|
рецепты бутербродов
Говорят, что классический форшмак из сельди делается по такому рецепту:
- 6 половинок филе селёдки;
- 1 крупная луковица; - 1 яблоко антоновки; - 3 яйца вкрутую; - чёрствый белый хлеб – четверть батона без корки; - 3 столовых ложки подсолнечного масла; - 1 чайная ложка горчицы; - 4 горошины душистого перца; - немного белого винного уксуса; - белый перец – по вкусу. Но мы так делать не будем - слишком сложно. Нам бы попроще.
В еврейской же кухне (откуда это блюдо к нам и пришло) форшмак из сельди стал национальным блюдом и трансформировался в холодную закуску из перемолотой селедки.
Существует множество рецептов форшмака, но мой вариант, как мне кажется, наиболее простой. Однако, несмотря на его простоту, блюдо получается великолепным.
Для его приготовления исторически использовали сельдь самого низкого качества, так называемую «ржавую». Правда, перед приготовлением селёдку разрешалось вымачивать в молоке. Готовится он легко и быстро, единственной сложностью будет вынимание костей из сельди. Да, кстати, надо ли объяснять почему форшмак попал в раздел "бутерброды", а не в закуски? Мне кажется это очевидно. Я просто не представляю себе другого его применения, кроме как для намазывания на хлеб. *** Ингредиенты: – жирная соленая сельдь - 2 шт.;- сливочное масло - 200 г; - куриные яйца - 2 шт. (яиц много брать не нужно – достаточно двух штук отборной категории)
Всего три продукта для нашего блюда. Пропорции могут быть любыми, но масло должно преобладать. ***
ПриготовлениеСоленую сельдь, в готовом виде, можно купить в магазине, но можно засолить и самостоятельно.
Делается это легко: вымытую и потрошеную сельдь нужно обсыпать солью снаружи и изнутри и убрать в холодильник – до следующего дня. Перед приготовлением форшмака, готовую сельдь сполоснуть холодной водой, нарезать на кусочки и выбрать из нее косточки. 
Подготовленные ингрединты для нашего блюда: - кусочки разделанной селедки; - сваренные вкрутую и очищенные куриные яйца. 
Затем требуется перемолоть в мясорубке с мелкой решеткой сельдь, яйца и масло. Масло можно просто хорошенько оттаять, а можно перемолоть заодно с остальными ингредиентами – так проще. Икра и молоки селедки тоже пойдут в общую массу. Их также следует тщательно перемолоть. Оптимально, пропустить смесь через мясорубку еще раз. 
После этого остается только равномерно перемешать все компоненты. Вкусный форшмак из селедки готов! Приятного аппетита! для справки форшмак с морковью и плавленым сыромКстати, "за Одессу". Там популярен еще и такой рецепт "селедочного форшмака с сыром":- 1 сельдь; - 1 большая отварная морковка; - 2 плавленых сырка типа «Дружба»; - 100 г сливочного масла; - зелень. Способ приготовления аналогичен: Морковку следует очистить и порезать кусочками. Плавленый сыр также – порежьте, чтобы потом было проще работать с мясорубкой или погружным блендером. Сельдь филируйте и измельчите. Далее нужно смешать морковь, сыр, селедку и сливочное масло. Добавить зелень. Перебить форшмак блендером до пастообразного состояния или пропустить через мясорубку, ели вам больше нравится когда чувствуются кусочки сельди и морковки. Блюдо готово. с рецептом форшмака из селедки часто смотрят следующие блюда: |
категории блюд
блюда по типам
|
***
разделы сайта:
| пошаговые рецепты с фото |
| сборник рецептов |
| рецепты хозяек |
| кулинарный словарь |
| полезные советы |
| рецепты похудения |
| кулинарные картинки |