Уха из щуки
Если отбросить все наукообразие про
уху, то выяснится, что типов этого блюда существует всего два: уха "кулинарная" и уха "рыбацкая"!
Кулинарную уху готовят повара да хозяйки, при этом делят ее на виды и подвиды, классифицируют и сортируют - такая, да сякая - тысячи видов и рецептов ее приготовления.
Хотя, любой бывалый рыбак скажет, что настоящую уху из щуки можно приготовить только на костре, в котелке, да на свежем воздухе!
Естественно, что на костре блюдо приобретает и определённый аромат и совершенно изумительный вкус, который просто невозможно повторить ни в каком ресторане или на кухне.
Спорить не стану, но попробую приготовить не менее вкусную уху в домашних условиях, используя мультиварку!
Рецепт очень прост и по составу близок к "
рыбацкому".
Но в данном случае щука у меня покупная, так что эта уха "кулинарная" по определению.
И одинарная по технологии. С минимумом ингредиентов и специй. Практически, натуральный вкус ухи из щуки.
И хотя готовится она не на костре, а на кухне, - результат превосходит все ожидания!
Тем более, что готовить блюда в мультиварке, лично мне, доставляет сплошное удовольствие - заложил продукты и гуляй смело!
Без хлопот и забот. Пока не запищит.
***
Для ухи из щуки нам понадобятся:
- щука – 250 г;
- морковь – 1/2 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- соль, специи по вкусу и желанию.
Исходные продукты для нашего первого блюда.
Рецепт приготовления
Для данного блюда можно взять как филе, так и другую часть щуки. В нашем случае это хвостовая часть.
Честно говоря, в мультиварке по этому рецепту можно готовить в домашних условиях и любую другую рыбу, процесс приготовления ухи останется неизменным.
Аккуратно отделяем кости, кожу, плавники при наличии, а мясо (филе) режем на небольшие кусочки.
Можно сделать куски побольше, тогда просто будет сложнее выбирать маленькие косточки из мяса.
Картофель после очистки нарезаем дольками. Морковь кольцами или полукольцами.
Все подготовленные продукты помещаем в чашу мультиварки, вливаем 1 литр воды и выставляем режим «Суп».
Моя модель мультиварки (Редмонд М10) будет готовить в данном режиме ровно 1 час.
Можно бросить головку лука, а после приготовления блюда извлечь ее из ухи.
За 20 минут до окончания режима требуется посолить уху, по желанию положить с солью лавровый лист (его потом тоже лучше из ухи вынуть).
Обязательно кладем небольшой брусочек сливочного масла (грамм 30-40, не больше). Это позволить придать нежный сливочный вкус готовой ухе.
Как только раздастся сигнал об окончании выбранного режима не следует спешить и разливать уху из щуки по тарелкам.
Необходимо дать ухе настояться минут 15 в режиме поддержания тепла и только потом начинать процесс "раздачи" готового блюда.
Горячая свежая уха из щуки в мультиварке согреет вас и ваших близких в любую, даже в самую ненастную, погоду!
И напомнит вечера проведенные летом у костра на берегу реки... Э-э-х.
Уха получается очень вкусная, наваристая и при этом с почти прозрачным бульоном, как и положено "правильной" ухе.
Вот что значит, что в мультиварке супы не столько варятся, сколько томятся.
Правда, аромата от костра, все-таки, не хватает ...
Хотя, некоторые рекомендуют зажечь несколько зубочисток (только не бамбуковых!) и потушить их, опуская прямо в готовую уху.
Не знаю - не пробовала. На мой взгляд если брать, то лучину ...
Приятного аппетита!
из комментариев посетителей:
- "... Как вы это едите?! Это не уха а рыбный суп с картошкой. Приезжайте к нам на Колыму настоящей ухи попробовать ..." (Евгений)
*** Спасибо! Уж лучше вы к нам *** Аленка Аленкина
- "... эх, не пускает меня жена больше на рыбалку ... магазинная щука - не то.. ..." (Виктор)
- "... Получается действительно вкусно и бульон правда прозрачный ..." (Наташа)
- "... Уха получилась очень вкусная, только вот на следующий день появился горький привкус. Может надо было водки добавить, как у рыбаков положено? ..." (Сергей)
*** Вряд ли. Водка в уху добавляется на рыбалке - чисто ритуальное действие. А горчить может только больщая щука - просто от старости. :)) *** Аленка Аленкина
|
с ухой из щуки часто смотрят еще и следующие рецепты:
