РЕЦЕПТЫ С ФОТО от АЛЕНКИ АЛЕНКИНОЙ
уха из стерляди рецепт

ресурс о простых кулинарных рецептах вкусных и здоровых блюд на каждый день

ВСЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

популярные рецепты




народная мудрость на кухне
народная мудрость


рецепты супов

полная тарелка ухи из стерляди

Уха из стерляди

Подробнее о русском национальном блюде можно посмотреть в разделе Все об Ухе.
Там же даны некоторые рекомендации и правила приготовления настоящей ухи.

Уха из «царской» рыбы – стерляди – не нуждается в особых изысках. Она, в любом случае, получится вкусной.
Такую стерляжью уху часто еще именуют "Волжской", хотя, казалось бы, стоило именовать ее также "царской". Однако, в народе название "царская уха" закрепилось исключительно за ухой из рыбы сваренной на курином бульоне. (да говорят еще, что и бульон-то должен быть из петуха, а не из простой курицы - Царь, дескать, все-таки)

Бог с ней, с царской. Мне бы обычную сварить, благо моим рыбакам на выходных свежая стерлядь попалась. (правда, только одна и маленькая... но, главное сын доволен - на настоящей рыбалке побывал!)
Хотя, волноваться не приходится - и рецепт простой, да и стерляжью уху испортить - это надо еще постараться. Тем более, что уха одинарная - из одного вида рыби и с одной закладкой.
Для приготовления ухи из стерляди, помимо самой рыбы, понадобятся: картофель, цельная овсяная крупа, репчатый лук и лавровый лист. Этого вполне достаточно.
Точное количество не указывается, так как, когда готовят настоящую рыбацкую уху на костре, никто с граммами не возится. Все делается на глазок и по внутреннему голосу.
И всегда, особо подчеркиваю, всегда получается очень вкусно!

Проделаем то же самое, но в домашних условиях.

Для рецепта ухи из стерляди нам понадобится:

- стерлядь - 1 шт.;
- картофель - 5-6 средних картофелин;
- цельная овсяная крупа - 100 г;
- репчатый лук - 1 луковица;
- лавровый лист - 1 шт.;
- соль, перец - по вкусу;

ингредиенты для ухи из стерляди


Рецепт приготовления ухи из стерляди

Первоначально нужно ополоснуть крупу и слить с нее воду вместе со всплывшей шелухой, а затем поставить крупу варить.
Тем временем надо почистить и нарезать картофель, после чего засыпать его в уху. Пока картофель варится, можно почистить рыбу.

у стерляди срезаются шипы со спинки и боков. пошаговое фото этапа приготовления ухи из стерляди

Прежде всего, у стерляди срезаются шипы со спинки и боков. Они, хоть и мелкие, но очень твердые, и ими легко порезаться.
Затем, рыбочисткой или мелкой теркой, почистить кожицу рыбы и выпотрошить стерлядку.
Голову отрезать не нужно; она также пойдет в уху и даст дополнительный навар.

почищенную рыбу нужно разрезать на кусочки и отправить в кастрюлю. пошаговое фото этапа приготовления ухи из стерляди

Уху посолить. Почищенную и помытую рыбу нужно разрезать на кусочки и также отправить в кастрюлю. Нарезать лук и поместить в бульон вслед за рыбой.

Нарезать лук и поместить в бульон вслед за рыбой. пошаговое фото этапа приготовления ухи из стерляди

Стерлядь варится недолго, достаточно пяти минут. Если даже ее немножко передержать, то она не разварится. Вместе с луком можно сразу же положить лавровый листочек. Кто-то добавляет также пару штучек гвоздики, но это необязательно. А вот немного черного перца не помешает.
В тарелку с готовой ухой многие добавляют черный перец, сметану, а некоторые добавляют майонез. Кстати, с майонезом у ухи из стерляди получается очень даже неплохой вкус.
Можно также готовую уху посыпать рубленым укропом и/или зеленым луком.

Уха из стерляди. в тарелку с готовой ухой из стерляди добавляют черный перец и рубленый укроп

Вкус у такой стерляжей ухи действительно царский!
Хотя рецепт проще простого.

Приятного аппетита!


из писем посетителей о рецепте ухи из стерляди:

- "... прям слюни потекли, пока рецепт до конца дочитала. Побегу стерлядь теперь искать ..."
(Адель)
- "... а морковку то забыыыыли! ее прям целиком кидают, потом вынимают и выбрасывают ..."
(Гость)
- "... мы такую уху с мужиками на рыбалке варили, только крупа у нас пшенная была. Вкус этой ухи я почитай уже 20 лет помню, потому как первая пойманная рыба-помнится всю жизнь ..."
(Степан)

с ухой из стерляди часто смотрят еще и вот эти блюда:


категории блюд

выход



случайные рецепты


в начало

разделы сайта




на главную