«Фасоль» по-грузински - «лобио», а лобио - это десятки и сотни самых разных блюд грузинской кухни с фасолью.
А если учесть, что блюда из фасоли могут отличаться не только рецептурой, приправами и ингредиентами, а еще и сортами фасоли, видом и степенью её обработки, то счет рецептов «лобио» пойдет уже на тысячи.
Настоящее лобио я пробовала один раз в своей жизни и то в далеком детстве, когда отдыхали всей семьей на Кавказе. Тогда я особо не впечатлилась, потому как кушать для ребенка - это наказание и пытка, особенно летом, особенно когда жарко и хочется купаться, да еще и есть заставляют что-то новое, неизведанное, с травой, пахнущей клопами, и сильно перченое.
Сильно перченое - это мягко сказано. В детской памяти остались только слезы, обожженый рот и литры воды, которыми я безуспешно пыталась затушить этот огонь в горле ...
Так как-то и повелось с этого самого детства, что фасоль я люблю, лобио - ну, ... уважаю.
Классическое лобио совсем необязательно готовить с кинзой, грецкими орехами и жгучим перцем.
Вот, например, фасоль с цветной капустой, картофелем и мясом - вкусно, почти по-кавказски.
И уж точно съедобно, быстро и удобно, по-русски.
***
Для лобио нам потребуется:
– фасоль консервированная белая или красная - 1 банка (любителям фасоли можно взять две);
– говядина - 500 г;
– томатная паста - полбанки;
– картофель - шесть или семь штук;
– цветная капуста - по вкусу (количество на ваше усмотрение);
– лук;
– соль;
– пряности.
Это исходный состав продуктов для нашего блюда. Фасоль берем консервированную - замачивать и отдельно ее отваривать - выше моих сил.
Рецепт приготовления
Говядину необходимо заранее потушить, чтобы она стала мягкой.
Если используете вырезку, то предварительно придавать термической обработке необязательно, так как этот вид мяса мягкий сам по себе.
Лук нарезать кубиками.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
К обжаренному луку добавить немного воды, томатную пасту, довести до кипения.
Очищенный картофель нарезать кубиками.
Емкость, для тушения, прогреть с растительным маслом, выложить в нее тушеное мясо, фасоль, цветную капусту, картофель.
Залить ингредиенты лобио приготовленным томатным соусом с луком.
Налить воду, что бы она лишь покрывала все составляющие, перемешать, посолить. Определить готовность лобио будет нетрудно, когда картофель станет мягким - можно угощать семью.
Лобио, блюдо кавказской кухни, в русской интерпретации готово! Надеюсь и Вам понравится.
Приятного аппетита!
дополнительная информация:
фото лобио крупным планом показано и в галерее красивых блюд
полезные советы:
- Для лобио можно использовать любое мясо или овощи, а также достаточно произвольно подбирать для него приправы и специи, по вкусу.
- Если у фасоли кожица начала слезать, значит, она готова.
- Готовить блюдо можно как из белой, так и из красной фасоли, но нельзя смешивать сорта, так как время приготовления у них отличается.
- Подают лобио к столу в горячем виде сразу после приготовления с лавашем или кукурузными лепешками, и различными соусами – ткемалевым, аджикой, сацибели, томатным и т.д..
