Плов с курицей

приготовление узбекского плова из курицы с пошаговыми фотографиями

Как говорит мой старинный друг, а он реально большой специалист по плову и освоил это мастерство проработав несколько лет в Узбекистане:
- "плов делается из баранины, на худой конец из курицы".

Из всех вариантов этого блюда в России почему-то наиболее популярен именно узбекский плов, и его уже смело можно записывать в русскую кухню.
И как у всякого настоящего народного кушанья рецептов у него существует великое множество.
Только мне никогда и в голову не приходило, что узбекский плов может быть и куриным.
Но раз сказано - плов с курицей, значит с курицей. Я другу верю.

Естественно, возможность строго соблюсти восточную рецептуру, а заодно купить настоящий казан, найдется не у каждой хозяйки, тем более у начинающей.
Но приготовить это всеми любимое блюдо по силам любой из нас, даже в домашних условиях.
Использование курицы значительно упрощает, облегчает и ускоряет этот процесс.

Во-первых, нет бараньего жира - нет необходимости готовить зирвак. Можно просто слегка обжарить овощи. Спассеровать, что называется, лук и морковку.
А, во-вторых, плов из курицы готовится значительно быстрее. Куриное мясо - не баранье, не говяжье и даже не свиное, все-таки.
Еще одним "облегченьем" для начинающих хозяек может стать использование такого полезного прибора как мультиварка, вместо казана. Мультиварка, конечно, внесет некоторые изменения в традиционную технологию, но совсем небольшие. По ходу дела отмечу. (тем более, что используем мы ее в данном случае именно как замену толстостенного казана на обычной плите)

Плов с курицей будет несколько отличаться от блюда, сделанного в соответствии с классическими рецептами восточной кухни, но все же получится вкусным и уж точно не оставит никого равнодушным.
Главное во всем этом - не переживать, даже если получится просто рис с мясом. Некоторые постигают секреты приготовления этого кушанья годами, а у меня рецепт уже адаптированный именно под домашнее приготовление.

Для рецепта плова с курицей нам понадобятся:

- 500 г - филе куриной грудки;
- 250 г - рис; (идеален рис краснодарский или узбекский)
- 1 шт. - большая луковица;
- 2 шт. - морковь;
- 5 - зубчиков чеснока;
- Оливковое масло для жарки;
- Соль, перец - по вкусу;
- 10 г - зира;
- 10 г - сушеный барбарис.

Рецепт приготовления плова с курицей

Луковицу очистите и порежьте небольшими кубиками.



На дно чаши налейте немного оливкового масла, включите режим «Жарка» и выложите кусочки лука.



Помешивая, обжаривайте их до появления золотистого оттенка — это должно занять у вас около 5 минут. (на плите действуем строго аналогично, что справедливо и для всех последующих шагов)



Морковь очистите и натрите на крупной терке.



Добавьте ее к обжаренному луку, перемешайте и продолжайте жарить овощи примерно еще 5-7 минут.



Куриную грудку вымойте и слегка обсушите, завернув в тканевую салфетку или полотенце.



Нарежьте птицу на кусочки среднего размера.



Выложите куриное мясо прямо на обжаренные овощи. Посолите и поперчите кусочки грудки, можно также добавить капельку чеснока.



Теперь перемешайте птицу с луком и морковью и включите режим «Выпечка» или аналогичный с прогревом по всему объему. В казане просто прикройте крышкой на слабом огне.



В процессе приготовления 1 раз откройте крышку и хорошо помешайте содержимое. Курица будет готова примерно через 20 минут.



Почистите дольки чеснока и мелко нарежьте их.



Промойте в холодной воде сушеный барбарис.



Подготовьте зиру. (обычно я специи для плова покупаю уже в виде готовой смеси, но можно обойтись и таким образом. вот только шафрана не хватает...)



Положите приправы и резаный чеснок к курице.



Сверху насыпьте хорошо промытый рис. Моем рис как обычно до прозрачности воды.



Теперь тщательно перемешайте курицу с овощами и рисом и посолите. Перемешиваем содержимое из-за того, что нагрев идет по всему объему. В казане этого делать не надо - там тепло идет преимущественно снизу.



Налейте в емкость с мясом холодной воды, чтобы ее уровень был выше продуктов примерно на 1 сантиметр.



Закройте крышку мультиварки и включите режим «Рис». После завершения этой программы наш ароматный плов с курицей будет готов.
В казане следует сначала немного выпарить воду при открытой крышке, а затем оставить плов томиться под крышкой минут на 15. (скажу по секрету - в казане получилось бы быстрее, чем в "чудо-горшочке".)



Подают это блюдо, выкладывая порции горкой на персональные тарелки.



Обязательным дополнением к плову с курицей считается салат из свежих овощей и рубленой зелени.



Примерно такой, простейший.

В целом, нет ничего сложного в приготовлении плова из курицы. Получается действительно вкусно.
Может быть потому, что мы с самого начала всем объявили этот плов узбекским?

Приятного аппетита!

с рецептом плова с курицей часто смотрят еще и вот эти блюда: