Одуванчик это любимый в народе цветок, который сопровождает и приход весны и начало нашего короткого лета. А уж сдувать его "парашютики" любят и дети и взрослые.
Но мало кто знает, что в маленьком придорожном одуванчике столько полезных свойств, что в старину его назвали «домашний лекарь». Народная молва утверждает, что он лечит от 100 болезней.
Более того, одуванчик исстари используют в кулинарии. А в Китае, например, одуванчик считается продуктом питания - его специально выращивают на плантациях.

В ход идут в основном сочные листья и корневая часть, но и желтые "солнышки" одуванчика не остаются забытыми - варенье из его цветков во все времена было популярно у многих народов.
Из-за своего золотого цвета, приятного аромата и огромного количества целебных свойств, такое варенье называют "одуванчиковый мед".

Правда, лично я, никогда не думала, что действительно буду хоть что-то готовить из одуванчиков.
Как-то в детстве, попалась мне повесть Рэя Брэдбери - «Винo из одуванчикoв». И заинтересовавшись таким названием, - как можно из горького молочка выделящегося из сломанного стебля одуванчика (кто из детей его не пробовал?) сделать настоящее вино? - я даже попыталсь эту книжку прочитать...
С тех пор я была в полной уверенности, что никогда больше не буду читать Брэдбери, да и к одуванчикам близко не подойду.

Не надо было, наверное, печатать в детской книжке историю, где основной мыслью служат размышления мальчика 12 лет о том, что это вино должно хранить в себе текущее время, когда оно было сделано: «Вино из одуванчиков. Самые эти слова — точно лето на языке. Вино из одуванчиков — пойманное и закупоренное в бутылке лето».
Я и в старости с трудом перевариваю эту сентенцию. Ну их, в общем, одуванчики ваши.

Но, "жизнь она сложнее", как я уже неоднократно убеждалась, и попробовав у подруги ложечку варенья удивительно красивого цвета, я решила, что вино из одуванчиков пусть остается философствующим фантастам, а вот такое варенье я пожалуй буду варить.

Это вкусное и полезное варенье готовится только из цветов одуванчика. Заготавливать их нужно в конце мая - в самом начале июня во время цветения растения. Собирают одуванчики в местах, удаленных от дороги и только днем в ясную солнечную погоду, когда цветы одуванчиков полностью раскрыты.

Решила - сварила!
Благо и место "одуванчиковое" есть недалеко - километров 50 от Москвы, не больше, да и собирать цветочки у меня есть кому - ребенку этого развлечения часа на два хватило.
Насобирали!

***

Для варенья из одуванчиков нам понадобятся:

- Цветы одуванчиков - 200 шт.;
- Вода - 400 мл.;
- Кислота лимонная - 10–15 гг.;
- Сахар - 450 г.

Дешево и сердито, что называется. Это не клубнику на рынке покупать.

Рецепт приготовления

Собранные одуванчики мыть не стоит, чтобы не смыть с цветков пыльцу.
Для приготовления варенья понадобятся только желтые лепестки. Для этого необходимо выщипать лепестки из центра цветков.



В кастрюлю высыпать лепестки одуванчиков и залить их водой.



Доводим воду до кипения и убавляем огонь. Продолжаем варить в течение 15 минут, при этом отвар следует периодически помешивать.



Снимаем отвар из одуванчиков с огня и оставляем его настаиваться на сутки.
На следующий день процеживаем отвар через дуршлаг или сито. Когда жидкость полностью стечет, следует отжать лепестки.



Отвар получится темно-желтого цвета с зеленым оттенком. Цвет жидкости может получиться более светлым либо темнее. Это зависит от количества цветков одуванчика.



Чистый отвар в кастрюле ставим на плиту.
После того как жидкость дойдет до состояния кипения, в нее добавляют сахар.



Добавляют сахар маленькими порциями, периодически помешивая.



В таком виде отвар варят на протяжении 15 минут.
На завершающем этапе приготовления в емкость с сиропом высыпают лимонную кислоту. Во время добавления кислоты жидкость начнет сильно бурлить, но сразу же и успокоится.



Отвар варим еще несколько минут, после чего убираем его с плиты.
Оставляем сироп на сутки до остывания.
Варенье должно получиться янтарного цвета по консистенции напоминающее жидкий мед. Вязкость варенья можно регулировать с помощью добавления сахара и более длительного процесса варки.



Из описанного количества ингредиентов получится 0,5 литров варенья.



Хранить варенье следует в банке с плотной крышкой – закруткой в холодильнике либо закатать как обычную заготовку на зиму и отправить банку в подвал (у кого есть).



Готовое варенье из одуванчиков имеет приятный сладковато-кислый вкус, обладает тонким цветочным ароматом и очень красивое на вид.

А для укрепления общего состояния организма принимают его по чайной ложке два - три раза в день.

Приятного аппетита!