Шоколадный кекс с финиками
В состав любой "шоколадной" выпечки по рецепту необходимо добавлять какао-порошок или растопленный шоколад. На самом деле, между этими двумя ингредиентами существует огромная разница. Какао-порошок, конечно, добавит немного шоколадного вкуса и аромата простому кексу, но только растопленный натуральный шоколад способен сделать вашу выпечку по-настоящему вкусной.
Возможно, все дело в том, что в состав любой плитки шоколада входят еще и такие ингредиенты как сухое молоко, сливки, какао-масло и растительные жиры. Но факт остается фактом: если хотите почувствовать вкус настоящего шоколада, то лучше использовать для теста именно настоящий растопленный шоколад, а не его заменители.
В зависимости от того, какого вкуса кекс хотите получить на выходе, можно добавлять в тесто черный шоколад или молочный.
Кекс, в состав которого входит растопленная плитка черного горького шоколада, будет гораздо более мягким и влажным, со стойким и насыщенным ароматом.
А если добавить в тесто молочный шоколад, то кекс выйдет более сухим, светлым и не таким ароматным, зато он лучше поднимется, отлично пропечется и будет более воздушным.
В качестве дополнения и для разнообразия вкуса в кекс можно добавлять сухофрукты.
В моем случае это финики, а шоколад я выбрала самый черный и горький.
***
Для шоколадного кекса с финиками нам понадобится:
- сливочное масло или маргарин - 100 г;
- сушеные финики - 200 г;
- сахарный песок - 85 г;
- мука пшеничная - 100 г;
- темный шоколад (60% - 70% какао) - 150 г;
- куриное яйцо - 2 шт.
Рецепт приготовления
Для начала необходимо размочить финики в воде и удалить из них косточки. Для этого нужно положить финики в глубокую миску и залить горячей водой на 20 минут.
Из разбухших фиников вытащить все косточки, после чего перемолоть мягкие сухофрукты в комбайне или блендере,
до состояния пока в пюре не останутся лишь самые маленькие кусочки фиников.
В небольшую кастрюльку положить горький шоколад и растопить его на водяной бане или в СВЧ печи. Затем остудить, понадобится он нам чуть позже.
Сливочное масло комнатной температуры и
сахарный песок взбить миксером до полной однородности. Добавить финиковое пюре
и перемешать получившуюся массу.
К ингредиентам добавить, по одному, яйца,
при этом не забывать взбивать все миксером. Смесь должна получиться в итоге кремообразной.
Влить остывший растопленный шоколад, не прекращая работать миксером.
В шоколадное тесто добавить муку,
и замесить тесто на кекс с финиками.
В смазанную форму для выпекания, в форме кекса, выложить подготовленное шоколадное тесто и поставить в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
Выпекать на заданной температуре 40 минут, до готовности. Проверить готовность кекса можно при помощи спички или зубочистки.
Готовый шоколадный кекс остудить до комнатной температуры, разрезать и подать в качестве угощения к чаю. В идеале с кремом или фруктами-ягодами.
Вкус кекса получается просто изумительный, никакие покупные кексики кушать уже и не хочется.
Приятного аппетита!
с шоколадным кексом часто смотрят еще и следующие рецепты:
