Такой крем-суп из шампиньонов мне приходится варить достаточно регулярно.
Это одно из немногих первых блюд которое без скандала ест мой ребенок. Да и в мужа иногда удается загрузить пару ложек.

Вообще-то, рецепт подобного блюда я уже показывала и уже все, что могла, рассказала - грибной суп-пюре в хлебных горшочках, называется.
Однако, такое блюдо явно не для каждодневного питания семьи. Там и грибы настоящие и антураж подходящий больше для праздничного обеда.
Так что это блюдо я готовлю раз в год, по большим праздникам. Не чаще.

А семью-то кормить надо ежедневно. Ребенка в особенности.
Вот тут на помощь и приходит крем-суп из шампиньонов. (по классификации, крем-суп готовится на бульоне)

Готовится он почти также быстро и просто как упомянутый суп-пюре, только вот грибы в нем магазинные, да и никакого украшательства не предвидится.

Простое проходное блюдо. Лишь бы ребенка накормить.

***

Для крем-супа из шампиньонов нам понадобиться:

на 2 порции

- свежие шампиньоны - 0,5 кг (или резаных свежезамороженных);
- бульон - 300-400 г (оптимальный вариант - куриный бульон);
- сливки - 250 г (или жирного домашнего молока);
- мука - 50 г;
- лук репчатый - 2 шт.;
- масло сливочное - 50 г.

На фото набор исходных продуктов для этого блюда.

Рецепт приготовления

Разрезать шампиньоны на несколько частей. Более мелко резать нет необходимости, так как грибы будут измельчаться с помощью блендера



нарезать лук полукольцами





поджарить до готовности лук и грибы на сковороде





измельчить жареные лук и грибы до кремообразного состояния с помощью блендера



влить в измельченную массу сливки и бульон



поставить крем-суп на медленный огонь и добавить муку



положить в крем-суп сливочное масло



через 5-6 минут крем-суп из шампиньонов готов.



Этот крем-суп полюбится и детям и взрослым из-за нежного вкуса и приятной кремообразной структуры ("нежнейшей консистенци" - как пишут кулинарки).



Перед подачей крем-суп из шампиньонов можно украсить зеленью.



Идеальным дополнением к такому супу будут крутоны или белые сухарики.

Кстати, именно крутоны и являются основным секретом этого блюда.
Ребенок пока их вылавливает половину крем-супа с шампиньонами и съедает! Это уже успех.

Приятного аппетита!