РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

разделы сайта

основной список пошаговых рецептов

Хлеб и бутерброды Суши и роллы Салаты и закуски Напитки алкогольные Первые блюда. Супы Вторые блюда Десерты, торты и выпечка Заготовки и консервирование


рецепты в горшочках

Мясо в горшочках

фото мясо в горшочках подано на тарелке

ингредиенты способ приготовления разделы сайта

Почти идеальное блюдо, чтобы устроить в выходной день маленький семейный праздник - "мясо в горшочках".
В этом утверждении практически все чистая правда. И про то, что это блюдо готовится в выходной день, потому что времени на приготовление чего-либо в горшочках требуется довольно много. После работы с ними не управишься, да и наготовить в них что-то на неделю, не получается в принципе. По технологии.

И про "маленький праздник" - из-за размера стандартной духовки туда больше 4-5 горшочков с мясом не помещается, соответственно, вполне праздничное блюдо готовится только на "узкий круг" или на "тонкий слой". Для своих, что называется.

Всевозможные блюда приготовленные в горшочках в духовке, пользуются у хозяек огромной популярностью. Причем, если одни ставят во главу угла вкус приготовленных таким способом блюд (жаркое, супы, запеканки, каши и пр. получаются необыкновенно вкусными, действительно), то для других важнее "развязывание рук" и свобода от кухонного рабства - положила все продукты в горшок и гуляй, почти час, как минимум.
К тому же в этих продуктах, приготовленных в горшочках, сохраняются все питательные вещества и витамины, как говорят. И что еще ценно, особенно для тех кто соблюдает диету, что готовить такие блюда можно вообще без масла.

Идеальное блюдо ... Я всего-то хотела приготовить этим способом картошку с мясом и грибами.
Блюдо проверенное временем и семейной жизнью.

Только вот и эта семейная жизнь может дать трещину: - "не хотим картошку!".
Это почти "бунт на корабле", который мне устроили мои мужики, сын с мужем.
Сговорились и единым фронтом выступили против моего обычного рецепта мяса в горшочках! (зажрались, однозначно)
Ну, раз уж подавить бунт в зародыше не удалось, придется его возглавить.

Так что, основным "овощем" в этом рецепте теперь выступает фасоль.

***

вкусный и простой пошаговый рецепт с фото

Для мяса в горшочках нам потребуется:

(на 3 горшочка)

- сухая фасоль – 220 г;
- мясо говяжье – 800 г; (берем любую мякоть без лишнего жира и жил, сюда подойдет даже пашина)
- шампиньоны – 500 г;
- репчатый лук – небольшая головка;
- перец болгарский;
- морковка среднего размера;
- перец молотый;
- чеснок – 2 дольки;
- соль;
- 1 томат;
- масло растительное для жарки.

фото ингредиентов для мяса в горшочках

Вот все ингредиенты для этого блюда на фото. Время приготовления – около 2 часов.





Рецепт приготовления

Поскольку сие блюдо "мы" запланировали готовить утром (к обеду), то еще с вечера замочили сухую фасоль в холодной воде. Благодаря этой процедуре она сварится гораздо быстрее.
Вымоченные бобы выкладываем в кастрюлю, заливаем примерно тремя стаканами холодной воды и, добавив граммов 30 растительного масла, ставим варить (примерно на 30 минут), но не до полной готовности. Воду не солим.
Меня больше всего умиляет это "мы" - "мы пахали" - как-будто эти два бездельника что-то готовили. Только на кухне крутились без толку, в восторге от своей "революции". Ну-ну...

бобы фасоли заливаем водой и ставим варить

Пока же варится фасоль, займемся подготовкой других продуктов. Очищаем, промываем и нарезаем мясо небольшими кубиками, чеснок с луком мелко шинкуем.

нарезаем мясо небольшими кубиками, чеснок с луком мелко шинкуем

Лук с чесноком сразу отправляем на сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем до полупрозрачности. Затем добавляем к ним мясо и, слегка обжарив, тушим почти до готовности. В самом конце солим. Все это займет около 50 минут.

овощи с небольшим количеством масла обжариваем до полупрозрачности

Тонкими пластинками нарезаем грибы и томат, а морковь и болгарский перец – соломкой.

нарезаем грибы и томат, морковь и болгарский перец нарезаем соломкой

Шампиньоны выкладываем на сковороду и выпариваем всю выделившуюся из них влагу.

Шампиньоны выкладываем на сковороду

Тем временем фасоль уже сварилась до нужной консистенции. Отвар сливаем в миску (он нам еще пригодится), бобы же откидываем на сито.

фасоль уже сварилась до нужной консистенции, фото приготовления мяса в горшочках

Когда влага из грибов выпарилась, добавляем в сковороду измельченные овощи (томат, перец, морковь) и, сдобрив маслом, обжариваем опять-таки до полуготовности, не забыв в процессе приправить специями.

добавляем в сковороду измельченные томат, перец и морковь

Теперь все обжаренные ингредиенты смешиваем и начинаем формировать блюдо в горшочках.

смешиваем обжаренные ингредиенты и собираем блюдо, пошаговое фото этапа приготовления мяса в горшочках

На треть заполняем горшочки мясом и грибами (на это уйдет как раз половина мяса).

На треть заполняем горшочки смесью из мяса и грибов

Далее выкладываем в горшочки всю фасоль.

выкладываем всю фасоль

Завершаем процесс заполнения емкостей опять же мясом с грибами. В каждый горшочек наливаем примерно по 150 мл. фасолевого отвара.

Завершаем процесс заполнения емкостей мясом с грибами, пошаговое фото приготовления мяса в горшочках

В предварительно разогретый до 220 °C жарочный шкаф (в духовку, проще говоря) ставим прикрытые крышками горшочки.
И уже через 45 минут получаем ароматное и вкусное блюдо из мяса, грибов и фасоли.
Мясо с гарниром в одном флаконе, простите, в одном горшочке.


(!) Тут надо сделать одно замечание по технологии приготовления мяса в духовке вообще и в горшочках в частности. В отзывах посетителей на рецепт "картошки с мясом в горшочках" мне настоятельно посоветовали ставить горшки в холодную духовку и готовить при меньшей температуре, чтобы горшки не полопались.
Это справедливо, если у вас горшки "необкатанные", в смысле, вы не знаете их свойств и реакцию на быстрый нагрев. Я готовлю в специальных жаропрочных горшках (по крайней мере, так на этикетке было написано), поэтому и использую указанные мною режимы. Проблем не было.
Если у вас есть сомнения, выдержат ли ваши горшочки процесс приготовления в разогретой духовке, тогда, действительно, ставить их надо в еще холодный духовой шкаф и готовить при температуре 160-180 градусов. Все будет в порядке. Правда, займет этот процесс часа 2, примерно. Вместо моих 45 минут. Вот и вся разница.

мясо в горшочках сервировано на столе фото

Все мое семейство довольно роскошным вторым блюдом на обед. А я тем более, - почти час во время его приготовления в духовке, я спокойно позанималась своими делами.

Мясо в горшочках на тарелке с огруцами и помидорами, фото

Все просто, без особых хлопот и очень вкусно.
(правда, если бы не настоятельные пожелания "бунтовщиков", я бы предпочла мясо в горшочках с картошкой, все-таки, но и с фасолью получилось неплохо, надо признать)

Приятного аппетита!

полезные советы:

- Закладывать в горшок надо продукты с примерно одинаковым временем приготовления. Если "времена" сильно отличаются, то часть продуктов лучше довести до полуготовности отдельно - отварить или обжарить. Правда, при этом нарушается принцип "засыпал и забыл", но зато все продукты в готовом блюде еще будут "распознаваемы".

- Чтобы блюда в горшочках получались не слишком жирными, перед закладкой в горшочек удалите с мяса лишний жир.

- Если во время приготовления вы доливаете в горшочек воду или бульон, помните, что ее должно быть не слишком много - продукты тоже выделяют сок. (за что, собственно, и боремся)

- Не наполняйте горшочек "под завязку" - продукты при нагревании расширяются. (изучали в школе, наверное)

- Вместо крышки горшочек можно запечатать лепешкой из теста. Иногда тестом обмазывают чуть ли не весь горшок.

- Доставайте горшочек из духовки за 5-10 минут до полной готовности блюда (за счет накопленного тепла, горшочек будет продолжать варить еще некоторое время самостоятельно).

- Извлеченный из духовки горячий горшочек, можно ставить только на деревянную подставку. Поставленный на каменную или металлическую холодную поверхность, керамика может просто треснуть от перепада температур.

из комментариев посетителей:

- "... Вкусно, ароматно и интересно - в горшочках всегда - праздник! ..."
(Кристина)
- "... А лавровый лист? А специи? Забыли?! ..."
(Геннадий)
*** Нет не забыла. Тут все по вкусу - кладите что нравится. Лаврушка тут, на мой взгляд, лишняя, это же не суп, все-таки. ***
Аленка Аленкина
- "... куда ставить горшочки в духовке? В самый низ? ..."
(Della)
*** У каждой духовки свой норов. Если духовой шкаф современный, с конвекцией, ставьте в центр. ***
Аленка Аленкина

с мясом в горшочках часто смотрят еще и следующие рецепты:


на главную



***
разделы сайта:
пошаговые рецепты с фото
проверенные простые рецепты
рецепты от посетителей
словарь кулинарных терминов
кулинарные советы от самоучки
похудение как оно есть
кулинарные анекдоты и картинки