Почти идеальное блюдо, чтобы устроить в выходной день маленький семейный праздник - мясо в горшочках.
В этом утверждении практически все чистая правда. И про то, что это блюдо готовится в выходной день, потому что времени приготовление чего-либо в горшочках требуется довольно много. После работы с ними не управишься, да и наготовить в них на неделю, не получается в принципе. По технологии.
И про "маленький праздник" - из-за размера стандартной духовки туда больше 4-5 горшочков с мясом не помещается, соответственно, вполне праздничное блюдо готовится только на "узкий круг" или на "тонкий слой". Для своих, что называется.
Хуже ситуация с ингредиентами этого мяса в горшочках. Я, лично, хотела приготовить этим способом картошку с мясом...

В целом, всевозможные блюда приготовленные в горшочках в духовке, пользуются у хозяек огромной популярностью. Причем, если одни ставят во главу угла вкус приготовленных таким способом блюд (жаркое, супы, запеканки, каши и пр. получаются необыкновенно вкусными, действительно), то для других важнее "развязывание рук" и свобода от кухонного рабства - положила все продукты в горшок и гуляй, почти час, как минимум.
К тому же в этих продуктах, приготовленных в горшочках, сохраняются все питательные вещества и витамины, как говорят. И что еще ценно, особенно для тех кто соблюдает диету, что готовить такие блюда можно вообще без масла.

Более того, готовить этим способом очень просто - зная несколько нехитрых правил, можно довольно легко адаптировать для духовки почти любое блюдо (кроме шашлыка, наверное) и готовить в духовке как в мультиварке - загрузил и порядок. Правда, с духовкой придется поглядывать на часы самой, если она без таймера, конечно.

Правила очень простые. И это не догма, а просто рекомендации:
- Закладывать в горшок надо продукты с примерно одинаковым временем приготовления. Если "времена" сильно отличаются, то часть продуктов лучше довести до полуготовности отдельно - отварить или обжарить. Правда, при этом нарушается принцип "засыпал и забыл", но зато все продукты в готовом блюде еще будут "распознаваемы".
- Чтобы блюда в горшочках получались не слишком жирными, перед закладкой в горшочек удалите с мяса лишний жир.
- Если во время приготовления вы доливаете в горшочек воду или бульон, помните, что ее должно быть не слишком много - продукты тоже выделяют сок. (за что, собственно, и боремся)
- Не наполняйте горшочек "под завязку" - продукты при нагревании расширяются. (изучали в школе, наверное)
- Доставайте горшочек из духовки за 5-10 минут до полной готовности блюда (за счет накопленного тепла, горшочек будет продолжать варить еще некоторое время самостоятельно).
- Вместо крышки горшочек можно запечатать лепешкой из теста. Иногда тестом обмазывают чуть ли не весь горшок.

Какое блюдо вы готовите в горшочках, собственно? А чего больше положили, то и будет: больше мяса - будет "мясо в горшочках", больше картошки - "картошка в горшочках", получится. Как-то так.
А насчет овощей и грибов в дополнение к мясу, это почти само собой разумеющиеся ингредиенты. Проверенные временем и семейной жизнью.

Только вот и эта семейная жизнь может дать трещину: - "не хотим картошку!" - почти бунт на корабле, который мне устроили мои мужики, сын с мужем. Это они единым фронтом выступили против моего стандартного рецепта мяса в горшочках с картошкой! (зажрались, однозначно)
Так что, основным овощем в этом рецепте теперь выступает фасоль...

Раз уж подавить бунт в зародыше не удалось, придется его возглавить!

Для рецепта мяса в горшочках нам понадобится:

(на 3 горшочка)

- сухая фасоль – 220 г;
- мясо говяжье – 800 г; (берем любую мякоть без лишнего жира и жил. сюда подойдет даже пашина)
- шампиньоны – 500 г;
- репчатый лук – небольшая головка;
- перец болгарский;
- морковка среднего размера;
- перец молотый;
- чеснок – 2 дольки;
- соль;
- 1 томат;
- масло растительное для жарки.

Вот все ингредиенты для этого блюда на фото. Время приготовления – около 2 часов.

Рецепт приготовления мяса в горшочках с грибами и фасолью

Поскольку сие блюдо "мы" запланировали готовить утром (к обеду), то еще с вечера замочили сухую фасоль в холодной воде. Благодаря этой процедуре она сварится гораздо быстрее.
Вымоченные бобы выкладываем в кастрюлю, заливаем примерно тремя стаканами холодной воды и, добавив граммов 30 растительного масла, ставим варить (примерно на 30 минут), но не до полной готовности. Воду не солим.
Меня больше всего умиляет это "мы" - "мы пахали" - как-будто эти два бездельника что-то готовили. Только на кухне крутились без толку, в восторге от своей "революции". Ну-ну...



Пока же варится фасоль, займемся подготовкой других продуктов. Очищаем, промываем и нарезаем мясо небольшими кубиками, чеснок с луком мелко шинкуем.



Лук с чесноком сразу отправляем на сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем до полупрозрачности. Затем добавляем к ним мясо и, слегка обжарив, тушим почти до готовности. В самом конце солим. Все это займет около 50 минут.



Тонкими пластинками нарезаем грибы и томат, а морковь и болгарский перец – соломкой.



Шампиньоны выкладываем на сковороду и выпариваем всю выделившуюся из них влагу.



Тем временем фасоль уже сварилась до нужной консистенции. Отвар сливаем в миску (он нам еще пригодится), бобы же откидываем на сито.



Когда влага из грибов выпарилась, добавляем в сковороду измельченные овощи (томат, перец, морковь) и, сдобрив маслом, обжариваем опять-таки до полуготовности, не забыв в процессе приправить специями.



Теперь все обжаренные ингредиенты смешиваем и начинаем формировать блюдо в горшочках.



На треть заполняем горшочки мясом и грибами (на это уйдет как раз половина мяса).



Далее выкладываем в горшочки всю фасоль.



Завершаем процесс заполнения емкостей опять же мясом с грибами. В каждый горшочек наливаем примерно по 150 мл. фасолевого отвара.



В предварительно разогретый до 220 °C жарочный шкаф (в духовку, проще говоря) ставим прикрытые крышками горшочки.
И уже через 45 минут получаем ароматное и вкусное блюдо из мяса, грибов и фасоли.
Мясо с гарниром в одном флаконе, простите, в одном горшочке.




Все мое семейство довольно роскошным вторым блюдом на обед. А я тем более, - почти час во время его приготовления в духовке, я спокойно позанималась своими делами.



Все просто, без особых хлопот и очень вкусно. (правда, если бы не настоятельные пожелания "бунтовщиков", я бы предпочла мясо в горшочках с картошкой, все-таки, но и с фасолью получилось неплохо, надо признать)

Приятного аппетита!