Сушеные грибы

С сушеными грибами мне приходилось иметь дело многократно. Правда, достаются они мне не своим трудом. Родственники регулярно привозят в качестве гостинца с Севера.
Причем, отборные и белые. Вкус у этих грибочков, несомненно, лучше наших местных, выращенных искусственно, или купленных при случае вдоль трассы.

"Наши" сушеные грибы я в лучшем случае на грибную подливу пускаю для картофельных котлет вместо замороженных грибов, а чаще просто в грибной суп.
А вот эти, настоящие сушеные грибы, я решила просто пожарить. Как свежие!

Если кому-то попадет в руки такое счастье, смело готовьте, не пожалеете.

Для рецепта блюда из сушеных грибов нам понадобится:

- грибы сушеные (любые, мне достаись белые грибы);
- луковица (средняя);
- молодой чеснок (перья).

Рецепт приготовления сушеных грибов

Сушеные грибы следует перебрать, для начала. (не в обиду родственникам, конечно, но покупая связку грибов на рынке или у дороги, стоит все грибы просмотреть и подозрительные, или с плесенью, с листьями, или с грязью, с трухой и т.п. - просто выкинуть)



Отварить кусочки в подсоленной воде. При этом лучше несколько раз закипятить, а после слить воду, заменить свежей и повторить процедуру.
Чем больше грибы варятся, тем меньше вероятность получить после расстройство желудка. Поэтому, если происхождение грибов сомнительно, лучше варить их около трех часов.



Отдельно приготовить зажарку. Сперва на растительном масле обжарить мелко нарезанный лук.



Перья молодого чеснока жарить долго нет необходимости.



Их надо высыпать в сковороду, когда лук станет «стеклянным» на вид, и пассеровать вместе буквально 1-2 минуты.



Полученную массу отставить в сторонку.



Когда грибы хорошенько проварятся, слить с них воду. А после обжарить на сковороде до зарумянивания. Использовать можно как сливочное, так и растительное масло.



Смешать грибы с луком и чесноком и можно подавать на стол. Отлично получается с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

из писем посетителей о рецепте сушеных грибов: - "... жарить сушеные грибы - это надо еще додуматься! варить их надо, варить! ..." (Лера) *** Я и варю, если заметили. А потом жарю! Попробуйте, не пожалеете. *** Аленка Аленкина - "... грибы получились как жареные свежие! или я давно настоящих белых уже не встречал ..." (Серж)

Шампиньоны жареные

Запеканка с грибами

Жареные грибы

Грибы в сметане