Капустные котлеты
Без обычной белокочанной капусты просто нельзя себе представить современную кухню. Блюд, в которых она является одним из основных ингредиентов - видимо-невидимо.
Ее неизменно добавляют в борщ или щи. Всем знакома тушеная капуста или пирожки с капустой. Всевозможные салаты с ее участием и так далее.
Из этого полезного и привычного нам овоща можно приготовить даже "капустные котлеты".
Такое блюдо особенно актуально во время поста, но в некоторых семьях эти котлетки готовят регулярно. И не зря.
Они выходят хрустящими снаружи, так как капустная соломка зажаривается на раскаленном масле до золотистого цвета. А внутренности при этом напоминают больше тушеные овощи.
И остаются такими же сочными и нежными.
Подавать их к столу блюдо принято со сметаной. А можно приготовить густой томатный соус с пряностями.
Если же под рукой ничего иного нет, подойдет и майонез с давленым чесноком.
Кроме всего, котлеты из капусты – это еще и очень удобное блюдо. Если приготовить двойную порцию, то на следующий день они послужат отличным завтраком.
Не будет нужды готовить что-то ранним утром, а полезное овощное кушанье сохранит свои вкусовые качества и через много часов.
***
Для капустных котлет нам понадобятся:
- капуста – 0,7 кг (капуста белокочанная, естественно, если другое не оговорено особо);
- яйцо куриное – 1 шт.;
- морковь – 100 г;
- манная крупа – 0,5 ст.
Вот и все ингредиенты для нашего блюда.
Рецепт приготовления
Тщательно вымытую морковь почистим: удалим остатки плодоножки и тонкую кожуру.
У капусты зачастую верхние листья немного подпорчены. Поэтому их стоит снять.
Теперь натираем морковь на самой мелкой терке. Это позволит ей быстро приготовиться и сделает наши котлетки нежнее.
Капусту также нужно максимально измельчить. Для этого существуют специальные ножи или насадки на терке. С их помощью соломка выходит тоненькой, но и ее лучше перерубить поперек при помощи ножа несколько раз.
Пересыпаем ее в сковороду. На дно нальем совсем немного растительного масла.
Туда же отправляем натертую морковь.
Доливаем около 200 мл воды и перемешиваем овощи.
После тушения на слабом огне и под крышкой, капуста приобретет прозрачность. На это уйдет около семи минут.
Это значит, что овощи почти готовы. Можно всыпать манку. Благодаря этой крупе масса приобретет липкую консистенцию. Все кусочки склеятся и будут держаться вместе.
Тщательно все перемешать. Проследить, чтобы не образовались комочки из крупы. Замечу, что делать это можно, не снимая сковороды с огня.
Теперь нужно дать массе немного остыть и вбить в нее одно яйцо. Не стоит этого делать пока капуста еще горячая. Яйцо может свариться, и однородный фарш у нас не получится.
Массу тщательно перемешать. Можно заметить, что капуста стала мягкой и податливой. Благодаря этому из овощного фарша можно с легкостью сформировать небольшие котлетки.
Чтобы они лучше держали форму и были аппетитными на вид, каждую котлетку обваляем в муке. Делать это нужно не только с двух сторон, но и со всех боков.
Выкладываем капустные котлеты на разогретую сковороду политую растительным маслом. Делать это нужно очень аккуратно, иначе можно обжечься раскаленным маслом.
Жарим их под крышкой. Через несколько минут появится румяная корочка. Теперь капустные котлетки можно перевернуть на другую сторону и довести до готовности. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить общую структуру.
Капустные котлеты готовы. Снаружи у них образовалась хрустящая корочка. Это благодаря муке. При этом внутри овощи остались сочными и мягкими, что делает блюдо очень нежным и вкусным.
Наши полезные капустные котлетки хорошо смотрятся на тарелке. И имеют отличный вкус, что важно.
Приятного аппетита!
