рецепты приправ

горчица - полезные советы:

- Даже если вы делаете простую "быструю" горчицу, не стоит разводить порошок кипятком - он смягчает вкус соуса и снижает его жгучесть.

- Горчица с медом и вином имеет более мягкий и пикантный вкус, который ближе к импортным стандартам.

- Чем дольше настаивать горчицу, тем ядренее получится вкус приправы.

с домашней горчицей часто смотрят еще и следующие рецепты:

для справки:

Немного о горчице

Горчица — это специя, которую изготавливают из горчичного растения. Семена горчицы перемалывают, затем заливают водой и уксусом, после чего масса приобретает характерный цвет, вкус и аромат.
Из листьев горчицы также получают горчичное масло, да и сами листья едят.
Существует несколько разновидностей горчицы. Из одних видов делают приправу, а из других получают масло.

История появления

Впервые выращивать горчицу как растение стали в Древнем Риме. Теперь ее можно обнаружить по всей Европе и Азии.

Как уже было сказано выше, существует несколько видов горчицы. Белая мягкая произрастает в Северной Африке, на Среднем Востоке и в Средиземноморье. Восточная растет сама по себе в предгорьях Гималаев и выращивается специально в Канаде, Дании, Великобритании, США и Индии. Бывает еще и черная горчица. Ее выращивают в Чили, Аргентине, США и некоторых европейских странах.

Крупнейшими в мире производителями являются Канада и Непал; они производят более 50 % всей мировой горчицы.

Полезные свойства горчицы

1. Горчица помогает организму избавляться от токсинов, содержит много антиоксидантов и противовоспалительных веществ. Наиболее полезна она при заболеваниях мочевого пузыря, рака молочной железы, легких, толстой кишки, яичников и простаты.

2. Горчичные листья содержат глюкозинолаты, и это помогает организму избавляться от токсинов до того, как их количество станет причиной развития рака.

3. В горчичных листьях кладезь полезных веществ и элементов: витамины E и C, бета-каротин, марганец. Все эти вещества помогают противостоять раку и замедляют процесс старения.

4. Горчичные листья являются отличным источником витамина K, поэтому обладают отличным противовоспалительным эффектом. Хронические воспаления в организме способны вызывать рак и сердечно-сосудистые заболевания.

5. Горчица обладает способностью снижать в крови уровень холестерина, что очень полезно для здоровья сердца.

Горчица является очень популярной пряностью. Каждый год в мире из нее производят более 300 миллиардов килограмм пикантной приправы, которую употребляют в пищу по всему миру. В США, например, горчица является самой популярной пряностью, и только за ней идет перец. У этого растения все части идут в пищу: семена, цветы, листья и корни.

Применение в медицине

Горчица в медицине может использоваться для лечения множества болезненных состояний.

1. Она облегчает боль в горле. Для этого ее хорошо смешать с небольшим количеством лимонного сока, соли или меда. Полощите горло этой смесью и уже очень скоро вы избавитель от боли.

2. Горчица может помочь в выведении слизи из организма, поэтому с успехом используется при лечении бронхитов и других бронхолегочных заболеваний. Для этого на грудь надо насыпать небольшое количество порошка горчицы, а сверху прижать полотенцем, предварительно смоченным в горячей воде. Уже через несколько минут вы почувствуете значительно улучшение состояния. Впрочем, можно пользоваться и обычными горчичниками, купленными в аптеке.

3. Горчицу можно использовать для удаления неприятных запахов. Смешайте порошок из ее семян с горячей водой, после чего протрите этой смесью любые предметы, с которых надо удалить запах.

Как самим выращивать горчицу?

Выращивать горчицу довольно легко, поэтому это растение любят многие садоводы. Растение это очень ароматное. В течение 60 дней на нем созревают семена. В пищу можно использовать его листья, а из семян обычно делают пряную заправку.

Горчица будет хорошо расти в практически любом типе почвы. Правда, если вы хотите получить максимальную отдачу от растений, их следует выращивать в хорошо дренированных почвах с уровнем кислотности не менее 6.0. Если почва постоянно будет влажной, растение будет цвести. Горчица не боится холодной погоды, а даже любит ее. Небольшие заморозки только улучшают ее вкус. Лучше всего в саду растет черная горчица.

Семена надо высевать в грунт весной на глубину примерно 20 см. Расстояние между рядами должно составлять не менее 3 см. Чтобы собрать больше семян, растение надо регулярно подкармливать. Правда, если вы про него забудете и не станете вообще за ним ухаживать, оно тоже вырастет весьма неплохим.

Горчица является одним из растений, которые не повреждаются насекомыми и болезнями. Мало кому из них нравится это растение.
И это очень хорошо — больше достанется вам!