Мы привыкли, что овсянка является основой для приготовления каш или печенья. Но из нее можно приготовить и замечательные овсяные котлеты. Они очень сытные и надолго утоляют голод, при этом снабжают организм большим количеством полезных элементов.
По вкусу такие котлеты из овсяных хлопьев будут мало отличаться от обычных, приготовленных из привычного всем мясного фарша.
И ваши домашние просто не догадаются, что котлетки не содержат ни грамма мяса.
Котлеты из овсянки – это постное блюдо. Оно позволит разнообразить меню тем, кто соблюдает посты и отлично подойдет в качестве повседневного блюда вегетарианцам.
Если же вы просто из любопытства решили приготовить овсяные котлетки, и не связаны никакими запретами, то в овощной фарш можно добавить одно яйцо.
Готовить это блюдо мы будем из овсяных хлопьев. Они представляют собой зерна, только сильно расплющенные. Форма их достаточно тонкая, и это значительно ускоряет процесс приготовления. Как и ускоряет усвоение пищи организмом.
Кроме постного варианта овсяных котлет существует и иной. В нем хлопья запаривают не в воде, а в мясном бульоне. Тогда котлетки в готовом виде приобретают еще и аромат мяса.
Можно сделать и более жирный вариант. Для этого в фарш следует добавить сметану.
А сладкий аналог овсяных котлет допускает добавки в виде изюма, кураги или прочих сухофруктов. Но это уже получатся скорее овсяные оладьи.
***
Для овсяных котлет нам потребуется:
- овсяные хлопья – 0,5 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.
Ингредиенты для приготовления этого постного блюда
Рецепт приготовления
Чтобы котлеты получились мягкими, но при этом их не нужно было дополнительно тушить после обжарки, овсянку предварительно замочим.
Для этого хлопья высыпаем в глубокую тарелку и заливаем кипятком. Вода должна полностью покрыть зерна.
Теперь можно заняться приготовлением вспомогательных ингредиентов. Как и в обычные (мясные) котлеты, в наше блюдо нужно положить немного лука. Почистим его и мелко нарежем.
Нам также понадобится морковь. Ее тщательно моем и чистим. После этого измельчаем при помощи терки.
Лучше выбрать насадку с мелкими отверстиями. В этом случае ломтики получатся очень тонкими, и во время жарки морковь гарантированно успеет приготовиться.
Отправляем лук на сковороду. Перед этим в нее не забываем налить масло. И лучше все же дождаться, пока оно раскалится.
Туда же нужно всыпать и морковь. Жарить постоянно помешивая. Для этого удобно пользоваться деревянной лопаточкой или ложкой.
Морковно-луковая масса будет готова за считаные минуты. При этом лук приобретет красивый оттенок, позаимствованный у моркови. А оба овоща станут мягкими и нежными.
Еще одна добавка в наши котлеты – картофель. Он необходим в качестве скрепляющего элемента. Ведь котлеты из овсянки постные, яйцо в них добавлять нельзя. А картофель богат крахмалом, который в нашем блюде будет удерживать овощной фарш вместе.
Нужен он нам в сыром виде. Его нужно просто почистить и натереть на терке.
Теперь пересыпаем его в глубокую миску, где и будем готовить наш фарш для постных котлет из овсянки.
К сырому картофелю добавляем смесь из жареной моркови и лука.
К этому моменту овсяные хлопья уже разбухли и напитались водой. Сливаем лишнюю жидкость, если она есть. А хлопья всыпаем к овощам в миску.
В этот момент нужно постный фарш посолить.
И хорошо перемешать. Размоченные овсяные хлопья приобрели клейкую консистенцию, и вместе с картофельным крахмалом это делает овощной фарш достаточно вязким.
Теперь из него достаточно легко можно сформировать овсяную котлету. Чтобы удобнее было работать, руки стоит смочить водой.
Перед тем как обжарить на растительном масле, овсяные котлетки нужно обмакнуть со всех сторон в муку. Это сделает их поверхность однородной и более аппетитной на вид.
Котлеты из овсянки готовы, а на их приготовление мы затратили совсем немного времени. Ура!
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Некоторые хозяйки закладывают в овсяные котлеты сырой лук и поэтому советуют его не нарезать а пропускать через мясорубку, дескать иначе он в котлетах не прожарится. По моему рецепту если вы предварительно пассеруете лук с морковью, у вас структура котлет получается более похожей на мясные изделия.
- Если перед обжаркой запанировать котлеты в сухарях, а не в муке, то они дополнительно приобретут вкусную хрустящую корочку.
- При подаче к столу котлеты из овсянки лучше всего полить сметаной и посыпать свежей зеленью.
