мясной рулет рецепт
рецепты пирогов

Мясной рулет

фото ломтиков мясного рулета с яйцом на тарелке с зеленью

ингредиенты способ приготовления разделы сайта
На рецепт "мясного рулета" я наткнулась почти случайно - как-то перебирая старые журналы в поисках интересного рецепта пирога обратила внимание на рулет в слоеном тесте.
Вроде бы и "пирог с мясом", но на самом деле рулет с интересной начинкой из мяса и перепелиных яиц, завернутый в слоеное тесто.

Оказывается, рулеты делают не только из фарша или цельного пласта отбитого мяса, но и из различного съедобного материала способного удержать большое количество начинки и это не обязательно должно быть тесто.
Например, большим успехом пользуются блюда завернутые в лаваше, яйце, брюшине, беконе, картофельно-сырной оболочке. Видов и способов их приготовления довольно много на сегодняшний день.

Так, собственно, чем же хорош мясной рулет в тесте? А вот чем: начинки много и не надо хлеба, как в традиционном чисто мясном блюде. Плюс перепелиные яйца – красивая, вкусная и полезная начинка.
Кроме того, этот вид яиц не вызывает аллергической реакции и его можно кушать даже деткам, которые склонны к диатезу. Ну и, наконец, эти яйца, в отличие от куриных, не переносят сальмонеллез (!).

Ну и, конечно же, сам рецепт простой и довольно быстрый, если использовать покупное слоеное тесто. Что я и делаю, когда есть ограничения по времени, но есть и желание приготовить что-то вкусное и домашнее.

Такой мясной рулет – очень сытное и вкусное блюдо. Только представьте себе аромат вкуснейшего запеченного мяса, покрытого тонкой хрустящей корочкой из теста. А разрезая этот кулинарный шедевр, вы получаете «бонус» из перепелиных яиц или любых других вкусностей. Еще очень удобно, что это полноценное блюдо, не требующее дополнений.
Он станет настоящим королем праздничного стола, как бы вы его не подали - целиком или нарезанным на слайсы.

Правда, учитывайте тот факт, что рулет из мяса с хлебной корочкой и яичной начинкой – блюдо очень сытное и калорийное, поэтому, например, сочетание его с жареной картошкой удет несколько тяжеловатым. Гораздо лучше подавать это блюдо с салатами, с простой нарезкой из свежих овощей или с соленьями.

В итоге, я осталась очень довольна этим блюдом. Выглядит красиво, не стыдно поднести гостям, сытное и недорогое по ингредиентам, и из любимой серии - два в одном!

Для рецепта мясного рулета нам понадобится:

- фарш куриный - 500 г (куриный фарш всегда лучше и проще приготовить самой);
- тесто слоеное бездрожжевое - 250 г (у меня покупное - сама я слоеное тесто не делаю, уж очень хлопотно);
- яйцо перепелиное - 20 шт.;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- лук репчатый - 1-2 шт.;
- чеснок - 1 долька;
- зелень укропа и петрушки - по вкусу;
- соль, перец - по вкусу.

фото ингредиентов для приготовления мясного рулета в тесте

На фото все ингредиенты для этого блюда

--------------------------------------------------------

Рецепт приготовления мясного рулета

Для начала определимся с яйцом. Вполне можно взять обычное куриное, просто будет не очень удобно его пеленать в фарш и тесто.
Придется каждое резать пополам. Поэтому берем много маленьких перепелиных. Заливаем их водой и отправляем на плиту вариться.

Заливаем яйца водой и отправляем на плиту вариться, фото

Точное количество будет зависеть от размера теста и мясной начинки. У меня поместилось 18 штук.
Достанем тесто размораживаться. Если есть желание сделать его самостоятельно - дерзайте. Я поленилась и приобрела в магазине готовое тесто. Дрожжевое тесто или нет, выбирайте сами, разница незначительная.
Куриный фарш лучше всего готовить дома, так вы будете точно уверены из чего он. Я взяла куриное филе и провернула на мясорубке. Очень хорошее сочетание получится из смеси куриного мяса и мяса индейки.
Репчатый лук и чеснок измельчаем в кухонном комбайне.

Репчатый лук и чеснок измельчаем в кухонном комбайне, фото

Если нет такой возможности, мелко режем. А для надежности его лучше потушить в сливочном масле до прозрачного цвета. Зелень измельчаем ножом.

Зелень измельчаем ножом, фото

Соединяем всю начинку. К фаршу добавляем зелень, измельченный лук и чеснок.

К фаршу добавляем зелень, измельченный лук и чеснок, фото

Солим и перчим по вкусу,

Солим, перчим по вкусу, фото

хорошо все перемешиваем.

хорошо перемешиваем фарш, фото этапа приготовления мясного рулета

Убираем фарш в холодильник.
Снимаем яйцо с плиты, воду сливаем и остужаем. Начинается самое скучное, все яйца необходимо почистить.

яйца необходимо почистить, фото

В это время пластинка теста уже разморозится. Берем пергаментную бумагу, смазываем ее маслом.

пергаментную бумагу смазываем маслом, фото

Сверху выкладываем покупное слоеное тесто.

Сверху выкладываем тесто, фото

Его необходимо максимально раскатать. По правилам, слоеное тесто необходимо раскатывать в одну сторону. Но сделать нужный пласт, таким образом, сложно, поэтому раскатываем как получится.

слоеное тесто раскатывают в одну сторону, фото

Вся разница в том, что будут нарушены слои теста и оно станет не таким пышным.
Если под рукой не оказалось пергамента, можно заменить фольгой. Если и ее нет, ищем гладкую, чистую и ровную поверхность, смачиваем ее водой и выкладываем тесто.
Кстати, чтобы тесто не прилипало к скалке ее тоже необходимо смочить водой.
Фарш разделим на две части. На раскатанный пласт теста по центру выкладываем половину фарша.

На раскатанный пласт теста по центру выкладываем половину фарша, фото

Чтобы он не прилипал, руки также смачиваем водой.
Перепелиные яйца выкладываем по всей поверхности мясной начинки попарно.

Перепелиные яйца выкладываем по всей поверхности мясной начинки, фото

Сверху закрываем яйца оставшимся фаршем.

Сверху закрываем оставшимся фаршем, фото

Стараемся распределить его равномерно, закрывая яйцо. Оставляем пару сантиметров теста сверху и снизу.

Оставляем пару сантиметров теста сверху и снизу, фото

На тесте делаем диагональные, параллельные разрезы в одну сторону, примерно через 3 сантиметра.

На тесте делаем диагональные, параллельные разрезы в одну сторону, фото

Начнем пеленать начинку. Для этого сначала подворачиваем верхний край

сначала подворачиваем верхний край, фото

затем попеременно, крест-накрест закрываем полосками теста весь рулет.

попеременно, крест-накрест закрываем рулет полосками теста, фото

закрываем полосками теста весь рулет, фото приготовления мясного рулета

В самом конце пропускаем две полоски и сначала закрываем рулет с края,

пропускаем две полоски и сначала закрываем рулет с края, фото

а потом красиво укладываем оставшееся тесто.
Такую "раскладку" пирога я частенько использую - просто, быстро и внешне симпатично. Таким же способом у меня оформлена кулебяка, например.

потом красиво укладываем оставшееся тесто, фото приготовления мясного рулета

Перекладываем рулет вместе с пергаментной бумагой в форму для запекания.

Перекладываем рулет в форму для запекания, фото

Куриное яйцо взбиваем вилкой до пены.

Куриное яйцо взбиваем вилкой до пены, фото

Чтобы корочка у рулета получилась равномерно зажаристой, смазываем рулет яйцом.

смазываем рулет яйцом, фото

Можно воспользоваться одним желтком, так как целого яйца получается многовато.
Ставим рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. В процессе приготовления рулет лучше ничем не прикрывать, так как мясо даст сок и нужно, чтобы он выпаривался.

В процессе приготовления рулет лучше ничем не прикрывать, фото готового мясного рулета

Мясной рулет готов! И не просто рулет, а рулет с яйцом, да еще и в слоеном тесте. Долго выговаривать название, зато быстро и просто готовить.


Мясной рулет с вкусной мясной начинкой, фото мясного рулета

И получается вкусно, что естественно, главное.
Это блюдо особенно нравится мужчинам и едят они его, кстати, большинство из них, как пирог, руками.
Вкусная мясная начинка с красивым вкраплением зелени и яиц, плюс к этому зажаристая тонкая корочка теста, что еще может быть нужно для вкусной выпечки.

Приятного аппетита!


из писем посетителей о рецепте:

- "... Делала уже не первый раз такое блюдо. Пробовала с дрожжевым тестом, получился пирог. В слоеном тесте получается именно рулет, вкусный с хрустящей оболочкой и очень вкусный. ..."
(Валентина П.)
- "... Спасибо вам за интересные рекомендации как слоеное тесто необходимо раскатывать. Я все думала, что попадаю на некачественное тесто, нет многослойности, а оказалось, я его неправильно раскатываю всегда. ..."
(Мария)
- "... рулет делала с куриными яйцами у меня ушло 6 шт, на половинки не разрезала. Получилось очень красиво на срезе. ..."
(Галина)
- "... Знаете, я мясную начинку заменила на начинку их фарша семги, остальное по рецепту. Получилось отлично! ..."
(Веста И.)

с мясным рулетом часто смотрят еще и вот эти блюда:



  категории блюд

выход




в начало

на главную


разделы сайта:
пошаговые рецепты с фото
проверенные простые рецепты
рецепты от посетителей
словарь кулинарных терминов
кулинарные советы от самоучки
похудение как оно есть
кулинарные анекдоты и картинки