Торт "Рыжик" получил свое название благодаря цвету коржей, которые получаются рыжевато-коричневыми из-за входящего в состав меда. Мед в рецепте можно использовать любой - липовый, цветочный и даже гречишный. Великолепно подойдет мед, который уже кристаллизировался, ведь все равно по рецепту его нужно растопить вместе с сахаром и маслом.
Фактически в приготовлении теста для этого торта используется заваривание, ведь мука добавляется в горячую, почти кипящую смесь из меда, сахара и масла.

Чем этот торт отличается от медовика я так и не поняла - ингредиенты для коржей идентичные. Причем, крем классического торта "Рыжик" - точная копия крема для "Медовика". Разительных отличий я не нашла и в способе приготовления этих тортов, кроме как, "для рыжика из меда и сахара варится карамель, а для медовика все просто прогревается на водяной бане"?!

Поэтому, рыжик в моем понимании это торт на основе медовых коржей с кремом из вареной сгущенки. Отличная замена Медовику.
Классический медовик получается бесспорно вкусным, но тратить на его приготовление три часа времени не испытываю ни малейшего желания, поэтому, буду готовить его упрощенную версию - "рыжика". (по заказу, кстати, сама бы я испекла бы что-нибудь другое. повкуснее и попроще)

Некоторые хозяйки считают, что в этом десерте главное цвет коржей, поэтому с чистой совестью делают его на основе моркови и сметанного крема, но это все вариации и девиации оригинала, так же, как и молочный или творожный крем для этого торта.

Свой торт я буду делать по годами отработанной технологии и рецепту, может и не классическому, но традиционному и очень вкусному, а главное, простому и проверенному годами и потребителями.

***

Для рецепта торта Рыжик нам понадобится:

- мука пшеничная в/с - 500 г;
- сахарный песок - 200 г;
- яйцо куриное - 2 шт.;
- мед - 100 гр.;
- масло сливочное - 200 г;
- сода - 1-2 ч. л.

Крем для торта Рыжик:

- масло сливочное - 200 г;
- сгущенка - 400 г.

Набор исходных продуктов для этого десерта.

Рецепт приготовления торта Рыжик

Мед, половину сахара, масло положить в кастрюлю.



Нагреть ингредиенты до кипения и всыпать соду. Все должно вспениться.



Всыпать половину муки и дать немного тесту для рыжика остыть.



Взбить яйца с оставшимся сахаром в емкости для вбивания.



Взбитые яйца с сахаром соединить с остывшим и тестом. Всыпать вторую половину муки. Замесить для торта Рыжик эластичное тесто.



Все тесто нужно поделить на равные 6 или 7 частей.



Раскатать полученное тесто для торта на специальной пекарской бумаге.



Также это можно сделать на обратной стороне противне. Приложив тарелку или крышку вырезать из теста круглый корж.





Коржи испечь в духовке при +180. Внимание! Коржи пекутся очень быстро, не дольше 10 минут.



Коржам для торта нужно дать обязательно остыть. А в это время готовим из масла и вареной сгущенки крем для торта Рыжик.



Из остатков теста испечь еще один корж.



Разломать его и



измельчить в крошку.



На верх каждого коржа положить ложку или две крема и равномерно смазать его. Сверху положить еще один корж и тоже смазать его. Так поступить со всеми коржами, включая верхний.



Верх и бока Рыжика обсыпать крошкой.



После того как домашний торт Рыжик настоится не меньше пары часов в холодном месте, его можно подавать к чаю.







Торт вкусный и не очень сложный. Проще Медовика, как я уже говорила, а по вкусу очень похоже. ("заказчик" остался доволен)

Приятного аппетита!