"Торт "Рыжик" получил свое название благодаря цвету коржей, которые получаются рыжевато-коричневыми из-за входящего в состав меда. Мед в рецепте можно использовать любой - липовый, цветочный и даже гречишный. Великолепно подойдет мед, который уже кристаллизировался, ведь все равно по рецепту его нужно растопить вместе с сахаром и маслом.
Фактически в приготовлении теста для этого торта используется заваривание, ведь мука добавляется в горячую, почти кипящую смесь из меда, сахара и масла."
- Это опять текст из справочника по кулинарии. Все понятно?

А я вот так и не поняла, чем этот торт отличается от медовика по сути? - Ингредиенты для коржей идентичные. Причем, крем классического торта "Рыжик" - точная копия крема для "Медовика". Разительных отличий я не нашла и в способе приготовления этих тортов, кроме как, "для рыжика из меда и сахара варится карамель, а для медовика все просто прогревается на водяной бане"?!
Единственное - вроде бы слоев поменьше...

Поэтому, рыжик в моем понимании это торт на основе медовых коржей с кремом из вареной сгущенки. Простая и отличная замена Медовику.
Классический медовик получается бесспорно вкусным, но тратить на его приготовление три часа времени не испытываю ни малейшего желания, поэтому, буду готовить его упрощенную версию - "рыжика". (по заказу, кстати, сама бы я испекла бы что-нибудь другое. повкуснее и попроще)

Некоторые хозяйки считают, что в этом десерте главное цвет коржей, поэтому с чистой совестью делают его на основе моркови и сметанного крема, но это все вариации и девиации оригинала, так же, как и молочный или творожный крем для этого торта.

Свой торт я буду делать по отработанной технологии и рецепту, может и не классическому, но традиционному и очень вкусному, а главное, простому и проверенному годами и потребителями.

***

Для торта Рыжик нам понадобится:

- мука пшеничная в/с - 500 г;
- сахарный песок - 200 г;
- яйцо куриное - 2 шт.;
- мед - 100 гр.;
- масло сливочное - 200 г;
- сода - 1-2 ч. л.

Для крема:

- масло сливочное - 200 г;
- сгущенка - 400 г.

Набор исходных продуктов для этого десерта.

Рецепт приготовления

Мед, половину сахара, масло положить в кастрюлю.



Нагреть ингредиенты до кипения и всыпать соду. Все должно вспениться.



Всыпать половину муки и дать немного тесту для рыжика остыть.



Взбить яйца с оставшимся сахаром в емкости для вбивания.



Взбитые яйца с сахаром соединить с остывшим и тестом. Всыпать вторую половину муки. Замесить для торта Рыжик эластичное тесто.



Все тесто нужно поделить на равные 6 или 7 частей.



Раскатать полученное тесто для торта на специальной пекарской бумаге.



Также это можно сделать на обратной стороне противне. Приложив тарелку или крышку вырезать из теста круглый корж.





Коржи испечь в духовке при +180. Внимание! Коржи пекутся очень быстро, не дольше 10 минут.



Коржам для торта нужно дать обязательно остыть. А в это время готовим из масла и вареной сгущенки крем для торта Рыжик.



Из остатков теста испечь еще один корж.



Разломать его и



измельчить в крошку.



На верх каждого коржа положить ложку или две крема и равномерно смазать его. Сверху положить еще один корж и тоже смазать его. Так поступить со всеми коржами, включая верхний.



Верх и бока Рыжика обсыпать крошкой.



После того как домашний торт Рыжик настоится не меньше пары часов в холодном месте, его можно подавать к чаю.







Торт вкусный и не очень сложный. Проще Медовика, как я уже говорила, а по вкусу очень похоже. ("заказчик" остался доволен)

Приятного аппетита!