Оказывается,
тушеные кальмары - это одно из довольно популярных блюд.
Что для меня лично стало неожиданностью.
Похоже вылов и потребление этих моллюсков в нашей стране растет на фоне общего снижения реальных доходов населения. Парадокс.
Или это "переделанные" гигантские кальмары из Китая хлынули к нам желтой рекой?
Не знаю.
Ну, казалось бы, в разделе "
Кальмары" я все подробно про них расписала, все способы приготовления перечислила, умных советов надавала, и даже пошаговый рецепт салата из кальмаров с фунчозой привела.
Нет. Некоторым и этого недостаточно. (это я про подружек)
Ты, дескать, конкретно покажи, как этих "гадов морских" тушить, например.
И чтоб с фотками! ("
а то я их боюсь..." - женская логика называется)
Тушеные кальмары
Как говорится - это блюдо порадует вас лёгкостью приготовления и изысканностью вкуса.
Готовится все легко и просто, действительно. И быстро. Но вот насчет изысканности у меня свое мнение, извините.
Гурманы предпочитают тушить кальмаров в сметане - самый нежный вкус, говорят. Да и возни никакой - развел поджаренную до золотистости муку сметаной пополам с водичкой, нагрел до кипения, 2 минуты поварил в этом соусе колечки кальмаров - готово. От щедрот можно еще и пассерованного лучка добавить, да зелени всякой. Быстро и нежно.
Только я такое блюдо не люблю - и вкус, на мой взгляд, слишком уж нежный - почти никакого, а главное, к таким кальмарам надо еще и гарнир готовить! И о какой "быстроте" тогда речь?
Поэтому, лично я, тушу кальмаров в овощах. Почти также быстро (для моллюсков те же 2 минуты), только и вкус у блюда получается "ярче" и с гарниром возиться не надо. Два в одном, как водится.
***
Для тушеных кальмаров нам понадобится:
- тушки кальмара - 3-4 шт.;
- консервированная белая фасоль - 1 баночка (можно заменить на отварную);
- лук репчатый - 1 луковица;
- томаты - 2 шт.;
- овощи для жарки - 150 г (замороженных);
- подсолнечное рафинированное масло - 100 г для тушения;
- зелёный лук, укроп или другая зелень.
Исходные продукты для нашего блюда.
Замороженные "овощи для жарки" желательно брать с грибами, перцем и морковью в составе.
Но можно (если не лень) взять и свежие: перец, морковь, отварные грибы и что еще душа пожелает.
Рецепт приготовления
Первым делом надо помыть и чистить кальмаров.
Для этого опустить каждую тушку по очереди в кипяток и холодную воду. Остатки кожи и хорду удалить.
(подробно разделка моллюсков показана в рецепте "блюда из кальмаров")
Порезать лук мелкими кубиками.
Помидоры нарезать достаточно мелко.
Крупными кусочками нарезать тушки кальмаров.
На сковороде с подсолнечным маслом обжарить овощи для жарки около 5 минут. (я их не размораживаю, кладу как есть)
Добавить к овощам нарезанные помидоры и лук и тушить смесь еще 5 минут.
Выложить на сковороду к овощам кусочки кальмаров и тушить в течение 2-3 минут. (!)
Дольше готовить кальмаров не надо, иначе они могут стать жёсткими.
Перед подачей на стол разложить блюдо по тарелкам и нарезать зелень.
Посыпать зеленью готовое блюдо и можно подавать на стол.
Как там было в самом начале? - кальмары тушеные с овощами
порадовали нас лёгкостью приготовления и изысканностью вкуса.
Приятного аппетита!
