РЕЦЕПТЫ С ФОТО от АЛЕНКИ АЛЕНКИНОЙ
кальмары рецепты

ресурс о простых кулинарных рецептах вкусных и здоровых блюд на каждый день
бутерброды                   суши и роллы                   салаты и закуски                   первые блюда                   вторые блюда                   десерты и выпечка                   напитки                   консервирование
рецепты с кальмарами

фото вкусного блюда из калмара на тарелке

Приготовление блюд из кальмаров

Кальмары, на мой взгляд, вполне оправданно попали в раздел суши и роллов. Существо это для России не очень привычное, в "живом" виде, имеется в виду.
Консервированные кальмары, конечно, давно и успешно используются нашими хозяйками в различных салатах и закусках, а вот что делать с этим "морским гадом" в целом виде? Пусть и в замороженном?

Так сложилось по жизни, что как раз с кальмарами-то мне доводилось встречаться лично. Поэтому, изредка, на большие праздники или от большого желания, вдруг, случайно, я кальмаров и приобретаю.
"Живых", в смысле, замороженных.

А поскольку возни с этим головоногим достаточно много, то готовлю я все и сразу, и пускаю его на несколько блюд одновременно.
Поэтому и описываю сразу и все.

Чтобы не "крутить" экран до интересующего вас места, можно воспользоваться "оглавлением":

1. Разделка кальмара
2. Как сварить кальмара
3. Простые рецепты блюд из кальмаров


Если купите кальмаров и захотите повторить мой кулинарный подвиг, то делать это надо примерно так:
Для начала кальмара надо разделать.

Разделка кальмара

Чтобы разделать кальмара его надо предварительно разморозить. Вряд ли вы купите действительно живого моллюска.
Размораживать его можно просто на воздухе или в воде комнатной температуры.

кальмара надо разморозить

у кальмаров следует разрезать ножом мантию и удалить остатки внутренностей

После дефростации у кальмаров следует разрезать ножом мантию и удалить все остатки внутренностей. Тушки промыть.

Сложить кальмаров в миску и залить крутым кипятком

Сложить кальмаров в миску и залить крутым кипятком. Вся кожица сразу "свернется".

смыть остатки кожицы кальмара водой

После этого смыть остатки кожицы холодной водой.

Как сварить кальмара

Почти во всех рецептах салатов с кальмарами, да и в других блюдах, они используются уже в вареном виде. А как варятся эти беспозвоночные моллюски оставляется "за скобками". Хотя, именно от их правильного приготовления во многом зависит вкус конечного блюда.


Кальмары. вареные моллюски в кастрюле

Для того, чтобы просто сварить очищенного кальмара для дальнейшего использования, необходимо нагреть воду до кипения, добавить немного соли и опустить в кипящую воду подготовленное филе моллюска на 2 - 3 минуты.
Не стоит держать его дольше, так как мясо станет жестким и безвкусным. (как справиться с такой неприятностью см. в левой колонке)

Простые рецепты блюд из кальмаров

Следует сказать, что после быстрой термической обработки кальмар не теряет своих полезных веществ
и содержит не только 18-20 г белка при практически полном отсутствии жира, но и множество витаминов и минералов.

Кальмары, блюдо из кальмаров, салат из кальмаров на тарелке

Готовить из кальмара можно как первые, так и вторые блюда, салаты, холодные и горячие закуски. Например:

Рецепт простого горячего блюда из жареного кальмара

В 50 гах сливочного масла обжарить луковицу и морковку, порезанные мелкими кубиками.
Предварительно отваренного кальмара нарезать колечками и добавить на сковородку к овощам.
Обжарить все 5 - 7 минут.
Второе блюдо из кальмаров готово! Подавать блюдо горячим с любым гарниром.

Блюда с тушеными кальмарами

Другой быстрый и простой способ приготовить блюдо из кальмара – это его потушить.
Тушить кальмары можно с различными продуктами растительного и животного происхождения - кальмар отлично сочетается почти с любыми ингредиентами
Но следует помнить, что, как и при варке, время приготовления кальмара не более двух минут.
Добавлять его нужно уже в конце тушения овощей.
Следуя этому правилу, блюда из тушеного кальмара принесут неоценимую пользу вашему организму.
Конкретный пример такого блюда представлен в пошаговом рецепте Тушеные кальмары. Рецепт с фото

Запеченные блюда с кальмарами

Запеченные блюда с кальмарами готовят в гриле или в духовке. Единственное. что надо учесть - кальмар должен быть уже отварен.
Пытаться запечь непосредственно кальмара, да еще целиком - занятие почти бесполезное. Скорость с которой кальмар доходит до готовности, приведет к тому, что при запекании часть моллюска будет резиновой, часть нормальной, а часть станет просто каменной.
С вареным кальмаром уже проблем нет. Разнообразие вариантов, простоту приготовления блюд, возможность проявить фантазию дарит этот способ использования кальмара.
Хозяйка может легко приготовить различные начинки для пирожков и рулетов, котлеты, зразы, тефтели, кнели и другие блюда, используя мясо кальмара, как наполнитель.

Рецепт салата с кальмаром и шампиньонами

200 г шампиньонов обжарить в масле с одной луковицей.
Полкило отварных кальмаров порезать соломкой.
Соединить их с грибами и заправить майонезом.
Салат из кальмара готов! Достаточно быстро и очень просто.
Подробнее приготогвление похожего блюда можно посмотреть в пошаговом рецепте Салат из кальмаров по-корейски. Рецепт с фото


В целом, из кальмара получается сразу несколько блюд - меню на целый день. Что-то вроде "рыбного дня" из кальмаров для всей семьи.
И это вкусно. Если редко.

Приятного аппетита!

Интересуетесь кальмарами и блюдами из этих моллюсков?
Загляните еще в раздел "Советов от самоучки" - там подробно расписано Как готовить кальмаров.

из писем посетителей о рецептах блюд из кальмаров:

- "... у меня замороженные кальмары, их с начало разморозить и потом готовить по рецепту? ..."
(Вера)
*** Да, разморозить, как и написано ***
Аленка Аленкина
- "... Обожаю кальмары жареные во фритюре, спасибо за рецепт ..."
(ЭванДжи)
*** Ну, я бы не сказала, что это горячее блюдо "во фритюре". Просто масла при жарке кальмаров должно быть достаточное количество ***
Аленка Аленкина
- "... а не подскажете рецепт Цезаря с кальмарами? ..."
(Лина)
*** Если честно, то салат Цезарь, это салат Цезарь. Но, если очень хочется его испортить, то вот рецепт салата a la Caesar с креветками - заменяете креветок на кальмаров и вперед. ***
Аленка Аленкина

с блюдами из кальмаров часто смотрят еще и вот эти рецепты:



категории блюд

выход



случайные рецепты


иконка перехода на главную

разделы сайта



на главную