Тем, у кого наблюдаются проблемы с усвоением глютена, оказывается очень полезен "гречневый суп"! Никогда не знала ...

Но, как-то мимоходом, краем уха, что называется, услыщала по телевизору часть передачи, где научный сотрудник на полном серьзе рассказывал о присутствии в древности на Земле инопланетян с кислородным обменом на основе меди, которые для себя выращивали растения с высоким содержанием этого элемента, а для нас, для порабощенных туземцев, ввели в культуру земледелия пшеницу и рожь, чтобы обеспечить питанием существа с обменом на основе железа. Как-то так, это звучало.

Я вообще-то люблю фантастику, честно говоря, ничего кроме нее и не читаю (ну, не интересны мне все эти модные романтическо-детективные слюнявчики), так что к происхождению аристократии "голубых кровей" от скрещивания с "медным купоросом" я отнеслась спокойно, но сама идея где-то на "корочке" отложилась. Более того, она мгновенно вспомнилась, когда я поближе познакомилась с очередной модной диетой - Безглютеновой.
Для похудения она мало подходит, но в качестве одного из принципов здорового питания, имеет смысл. Наверное.

В двух словах, клейковина (она же глютен, от лат. gluten — клей), за повышенное содержание которой раньше всегда боролись, так как именно она делает пышными наши пироги, выпечку и хлебобулочные изделия, оказалась веществом не только бесполезным, но и вредным! Примерно у 1% населения наблюдается "целиакия" - непереносимость этого белка. А по некоторым оценкам у каждого третьего наблюдают те или иные иммунные реакции на глютен.
Причем, точно выявить такую аллергическую реакцию зачастую не удается. Однако, отмечено, что многие хронически больные люди с неясным диагнозом после перехода на безглютеновую диету чувствуют себя намного лучше.

Если вас беспокоит частая тяжесть в животе, нарушения стула, общая слабость, анемия, и прочие неярковыраженные недомогания, то есть смысл заподозрить своих предков в связях с инопланетянами. Наличие предков с голубой кровью настоятельно требует снизить потребление злаковых, в особенности пшеницы, ржи и ячменя, и увеличить в своем рационе долю продуктов с высоким содержанием меди.
И "сесть" на гречку. (может быть поэтому на нее так поднялся спрос, что она в два раза подорожала?)
Гречка - это именно та крупа, которая позволит полноценно питаться и обогатить рацион витаминами, минералами и, главное, медью!

Вот, примерно, из таких соображений, я стала регулярно варить гречневый суп. Безглютеновый.
Простой суп с гречкой подходит и детям, старше одного года, и подросткам, и взрослым людям, и старикам.
Особенно полезен такой суп людям с нарушениями обмена веществ и с голубой кровью, естественно.

Готовится это блюдо довольно быстро и просто. Проще, чем многие привычные супы, так как ряд операций по предварительной подготовке продуктов в нем отсутствуют (обжарка, например).
Еще одна особенность именно этого рецепта - вместо гречневой крупы я использую гречневый продел. Его, кстати, не приходится перебирать и промывать, что частенько напрягает в приготовлении блюд из гречки.

Гречневый продел - это та же крупа, которую раздробили на более мелкие части.



Если целая гречка подходит для рассыпчатых каш, то продел чаще используется для супов, жидких каш и детского питания.

Здоровое питание в чистом виде!

***

Для гречневого супа нам понадобится:

на 4 порции

- гречневая крупа или продел - 100 - 120 г;
- говядина на косточке - 0,5-0,6 кг;
- картофель - 0,3 кг;
- вода - 1,8 - 2,0 л.
- лук;
- морковка;
- зелень;
- соль.

Вот набор продуктов для нашего безглютенового супчика.

Рецепт приготовления

Сварить мясной бульон из мяса на кости (варим как обычно, см. Бульон из говядины).
Вынуть косточки из бульона и снять с них мясо.



Мясо порезать на небольшие кусочки и вернуть в кастрюлю.



Все овощи нарезать не очень мелко.



Положить их в кипящий бульон и варить 15 минут.

Жареная заправка для этого супа не делается.
Мы же готовим здоровую пищу, а при употреблении в пищу жареных продуктов увеличивается нагрузка на печень и другие органы.



Засыпать в кастрюлю продел из гречки. Посолить и варить еще 10 минут.



Добавить зелень и выключить плиту. Минут 10 супу следует настояться и чуть остыть.



Безглютеновый гречневый суп готов.

Можно разливать его по тарелкам и кормить семью здоровой пищей для голубых кровей.

Приятного аппетита!