Тем, у кого наблюдаются проблемы с усвоением глютена, оказывается очень полезен "гречневый суп"! Никогда не знала ...
Но, как-то мимоходом, услыщала по телевизору часть передачи, где научный сотрудник на полном серьезе рассказывал о присутствии в древности на Земле инопланетян с кислородным обменом на основе меди, которые для себя выращивали растения с высоким содержанием этого элемента, а для нас, для порабощенных туземцев, ввели в культуру земледелия пшеницу и рожь, чтобы обеспечить питанием существа с обменом на основе железа. Как-то так, это звучало.
Я вообще-то люблю фантастику, так что к происхождению аристократии "голубых кровей" от скрещивания с "медным купоросом" я отнеслась спокойно, но сама идея где-то на "корочке" отложилась. Более того, она мгновенно вспомнилась, когда я поближе познакомилась с очередной модной диетой -
Безглютеновой.
Для похудения она мало подходит, но в качестве одного из принципов здорового питания, имеет смысл. Наверное. Для инопланетян.
Суп с гречкой подходит и детям, старше одного года, и подросткам, и взрослым людям, и старикам.
Особенно полезен такой суп людям с нарушениями обмена веществ. И лицам с голубой кровью, естественно. (вот я его и варю теперь регулярно)
Готовится гречневый суп довольно быстро и просто. Проще, чем многие привычные супы, так как ряд операций по предварительной подготовке продуктов в нем отсутствуют (обжарка, например).
Еще одна особенность именно этого рецепта - вместо гречневой крупы я использую гречневый продел. Его, кстати, не приходится перебирать и промывать, что частенько напрягает в приготовлении блюд из гречки.
Гречневый продел - это та же крупа, которую раздробили на более мелкие части.
Если целая гречка подходит для рассыпчатых каш, то продел чаще используется для супов, жидких каш и детского питания.
Здоровое питание в чистом виде!
***
Для гречневого супа нам потребуется:
на 4 порции
- гречневая крупа или продел - 100 - 120 г;
- говядина на косточке - 0,5-0,6 кг;
- картофель - 0,3 кг;
- вода - 1,8 - 2,0 л.
- лук;
- морковка;
- зелень;
- соль.
Вот набор продуктов для нашего безглютенового супчика.
Рецепт приготовления
Сварить мясной бульон из мяса на кости (варим как обычно, см. Бульон из говядины).
Вынуть косточки из бульона и снять с них мясо.
Мясо порезать на небольшие кусочки и вернуть в кастрюлю.
Все овощи нарезать не очень мелко.
Положить их в кипящий бульон и варить 15 минут.
Жареная заправка для этого супа не делается.
Мы же готовим здоровую пищу, а при употреблении в пищу жареных продуктов увеличивается нагрузка на печень и другие органы.
Засыпать в кастрюлю продел из гречки. Посолить и варить еще 10 минут.
Добавить зелень и выключить плиту. Минут 10 супу следует настояться и чуть остыть.
Безглютеновый гречневый суп готов.
Можно разливать его по тарелкам и кормить семью здоровой пищей для голубых кровей.
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Чтобы суп получился более прозрачным, можно в начале варки мяса добавить очищенную луковицу, а когда мясо сварится извлечь ее из кастрюли.
- Чтобы у супа был более ароматный вкус, многие рекомендуют предварительно прокалить гречку на сухой сковороде, пока зерна не начнут потрескивать.
- Если суп из гречки получается недостаточно наваристым, то в самом конце его приготовления можно добавить в кастрюлю примерно ложку сливочного масла.
- Чтобы суп не получился слишком жирным, овощи следует добавлять в сыром виде сразу в бульон.
- Если готовите гречневый суп в мультиварке, то лучше воспользоваться режимом "тушение".
из комментариев посетителей:
- "... Но я гречку добавляю на 10 мин. раньше. Картофель ведь варится быстрее. ..." (Рита)
*** Возможно это и так, если готовите с цельной крупой и ее предварительно не замачиваете, но здесь используется гречневый продел, а он доходит до готовности очень быстро. *** Аленка Аленкина
- "... Гречку следует обжаривать перед закладкой в суп! Как и овощи. Это азы ..." (Владимир)
*** Полностью с Вами согласна. Именно так и готовятся все НЕздоровые блюда - с обжаркой и зажаркой. Вкусно, но вредно. *** Аленка Аленкина
- "... Забавно и бюджетно. Вместо мяса взяла суповой набор, получилось очень даже съедобно ..." (Ghhjhg)
*** Ну вот, еще и сэкономим, на здоровье ... *** Аленка Аленкина
|
с рецептом гречневого супа часто смотрят следующие блюда:
для справки:
гречка без глютена!
В двух словах, клейковина (она же глютен, от лат. gluten — клей), за повышенное содержание которой раньше всегда боролись, так как именно она делает пышными наши пироги, выпечку и хлебобулочные изделия, оказалась веществом не только бесполезным, но и вредным!
Примерно у 1% населения наблюдается "целиакия" - непереносимость этого белка. А по некоторым оценкам у каждого третьего наблюдают те или иные иммунные реакции на глютен.
Причем, точно выявить такую аллергическую реакцию зачастую не удается. Однако, отмечено, что многие хронически больные люди с неясным диагнозом после перехода на безглютеновую диету чувствуют себя намного лучше.
Если вас беспокоит частая тяжесть в животе, нарушения стула, общая слабость, анемия, и прочие неярковыраженные недомогания, то есть смысл заподозрить своих предков в связях с инопланетянами. Наличие предков с голубой кровью настоятельно требует снизить потребление злаковых, в особенности пшеницы, ржи и ячменя, и увеличить в своем рационе долю продуктов с высоким содержанием меди.
И
"сесть" на гречку. (может быть поэтому на нее так поднялся спрос, что она в два раза подорожала?)
Гречка - это именно та крупа без глютена, которая позволит полноценно питаться и обогатить рацион витаминами, минералами и, главное, медью!
