Рецепт этого превосходного салата из холодного отварного картофеля я увидела в каком-то старом журнале, там он назывался "салат Крестьянский".
Состав простейший, поэтому и запомнился мгновенно: вареная картошка да соленые огурцы с луком и чесноком. Все.

Почему крестьянский? Наверное, в любой «избе» непременно отыщется всё, что для него нужно.
И наешься не хуже, чем иным мясным блюдом.

У меня вареной картошки образуется обычно целая кастрюля, как минимум. Тут и на обед и на ужин хватает. Да еще и на завтра остается.
Так раз в неделю у нас и получается "картофельный день" с крестьянским салатом, естественно.

Более простой, легкий и быстрый салатик еще надо поискать. Легкий он и по калориям. Подходит для диетического питания почти идеально.

***

Ингредиенты:

- отварной картофель - 300 г;
- огурцы соленые - 300 г;
- лук репчатый - 1-2 шт;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- масло растительное - по вкусу;
- соль, перец - по вкусу.

Исходные продукты для нашей закуски. Количество того или иного продукта указано примерно - подбирайте на свой вкус. Все равно будет вкусно!

Приготовление

Отварной картофель крошим кубиками, примерно по 1 см.



Аналогично, кубиками, нарезаем солёные огурцы.



Лук мелко рубим, а для чеснока используем пресс.



Наливаем от души подсолнечное масло, перемешиваем.
Вкусный крестьянский салат готов! И быстро и просто.
Украшаем его укропом да петрушкой и подаем на стол.

Если есть время - поставьте блюдо в холодильник. Пройдёт пара часов и его вкус станет ещё полнее.

Приятного аппетита!