Рецепт этой закуски я увидела в каком-то старом журнале, там она называлась салат "Крестьянский".
Салат простейший, поэтому рецепт запомнился мгновенно (тут и запоминать-то нечего): вареная картошка да соленые огурцы с луком и чесноком. Все.
Почему крестьянский? Наверное, в любой «избе» непременно отыщется всё, что для него нужно.
Таким салатом (можно и без хлеба) наешься не хуже, чем иным мясным блюдом.
Да и повод его приготовить всегда найдется - в чугунке, на печи, 2-3 картофелины на ужин не отваришь, картошки получается сразу и много, вот ее в закуску и пускали.
У меня ситуация аналогичная. Правда, от моей лени - ну, не люблю я чистить картошку. С детства.
Поэтому привлекаю к этому делу мужа...
А он с парой картофелин возиться не хочет, так что если уж берется, то чистит ВСЮ картошку, какую в нашей многоэтажной и маломерной "избе" найдет.
Образуется вареной картошки целая кастрюля, как минимум. Тут и на ужин, и на салат хватает. Да еще и на завтра остается.
Так, примерно, раз в неделю у нас и получается "картофельный день". С крестьянским салатом, естественно.
Более простой, легкий и быстрый салатик еще надо поискать. Легкий он, кстати, не только в приготовлении, но и по калориям. Подходит для диетического питания почти идеально. И при этом сытный, действительно.
Итак, рецепт превосходного салата из холодного отварного картофеля.
***
Для крестьянского салата нам потребуется:
- отварной картофель - 300 г;
- огурцы соленые - 300 г;
- лук репчатый - 1-2 шт;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- масло растительное - по вкусу; (отлично подходит фермерское, нерафинированное)
- соль, перец - по вкусу.
Исходные продукты для нашей закуски. Количество того или иного продукта указано примерно - подбирайте на свой вкус. Все равно будет вкусно!
Рецепт приготовления
Отварной картофель крошим кубиками, примерно по 1 см.
Аналогично, кубиками, нарезаем солёные огурцы.
Лук мелко рубим, а для чеснока используем пресс.
Наливаем в салат, не жалея, подсолнечное масло, перемешиваем.
Салат готов! И быстро и просто.
Украшаем его укропом и петрушкой - зелень не помешает, и подаем на стол.
Если есть время - поставьте блюдо в холодильник. Пройдёт пара часов и вкус его станет ещё полнее.
Такой салат готовили наши бабушки и прабабушки. Похожее блюдо пользуется невероятной любовью и в Германии.
Правда, немцы кладут в него еще бекон или солёную грудинку.
Под пиво и шнапс – закуска просто шик!
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Обратите внимание на используемый для салата картофель - это тот случай, когда хорошая рассыпчатая картошка не подходит! Нужен более плотный и неразваривающийся сорт.
- Некоторые хозяйки добавляют в этот салат консервированный горошек. Получается тоже вкусно, только название надо бы этому блюду дать другое - не было у наших крестьян таких консервов точно.
- Кстати, маринованные огурцы в крестьянском салате не прижились. Вкуснее всего оказалось сочетание польской "мыльной" картошки и "расползающихся" бочковых соленых огурцов. Как бы странно это не звучало.
для справки:
немецкий картофельный салат
В германии салаты с картофелем едва ли не национальное блюдо. Одно из самых популярных блюд также считается "крестьянским", только в отличие от нашего, такой салатик "побогаче" будет. Помимо огурцов и картошки в него обычно входит и какая-либо мясная составляющая.
В итоге, рецепт от "немецкого крестьянина" выглядит следующим образом:
- картофель – 500 г;
- квашеные (соленые) огурцы – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- ветчина – 150 г;
- чеснок – 2 зубка;
- горчица – 0,5 ст. л.;
- перец, соль, растительное масло для заправки.
Приготовление блюда полностью соответствует нашему рецепту. Единственное, в некоторых местностях немцы используют картофель сваренный в мундире, а в качестве мясного ингредиента включают в состав сырокопчёную салями, соленый шпик, щековину и так далее. Что в их немецкой крестьянской хате найдется...
