Рецепт этой закуски я увидела в каком-то старом журнале, там она называлась салат "Крестьянский".
Салат простейший, поэтому рецепт запомнился мгновенно (тут и запоминать-то нечего): вареная картошка да соленые огурцы с луком и чесноком. Все.

Почему крестьянский? Наверное, в любой «избе» непременно отыщется всё, что для него нужно.
Таким салатом (можно и без хлеба) наешься не хуже, чем иным мясным блюдом.
Да и повод его приготовить всегда найдется - в чугунке, на печи, 2-3 картофелины на ужин не отваришь, картошки получается сразу и много, вот ее в закуску и пускали.

У меня ситуация аналогичная. Вареной картошки образуется обычно целая кастрюля, как минимум. Тут и на ужин, и на салат хватает. Да еще и на завтра остается.
Так, примерно, раз в неделю у нас и получается "картофельный день" с крестьянским салатом, естественно.

Более простой, легкий и быстрый салатик еще надо поискать. Легкий он, кстати, не только в приготовлении, но и по калориям. Подходит для диетического питания почти идеально. И при этом сытный, действительно.

Итак, рецепт превосходного салата из холодного отварного картофеля.

***

Для крестьянского салата нам потребуется:

- отварной картофель - 300 г;
- огурцы соленые - 300 г;
- лук репчатый - 1-2 шт;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- масло растительное - по вкусу; (отлично подходит фермерское, нерафинированное)
- соль, перец - по вкусу.

Исходные продукты для нашей закуски. Количество того или иного продукта указано примерно - подбирайте на свой вкус. Все равно будет вкусно!

Рецепт приготовления

Отварной картофель крошим кубиками, примерно по 1 см.



Аналогично, кубиками, нарезаем солёные огурцы.



Лук мелко рубим, а для чеснока используем пресс.



Наливаем в салат, не жалея, подсолнечное масло, перемешиваем.
Салат готов! И быстро и просто.
Украшаем его укропом и петрушкой - зелень не помешает, и подаем на стол.

Если есть время - поставьте блюдо в холодильник. Пройдёт пара часов и вкус его станет ещё полнее.

Такой салат готовили наши бабушки и прабабушки. Похожее блюдо пользуется невероятной любовью и в Германии. Правда, немцы кладут в него еще бекон или солёную грудинку. Под пиво и шнапс – закуска просто шик!

Приятного аппетита!