Тёплый салат
Не могу сказать, что теплые салаты это мой конек или любимая закуска.
Как-то не приучена я к ним с детства, поэтому в моем ассортименте лишь одно такое блюдо и есть. (почти)
Да и то, готовлю я его только в сезон "наплыва" кабачков - когда их девать на даче уже некуда (редко, но бывает).
Хорошо еще, что кабачок – овощ универсальный: его запекают, тушат, варят, жарят, маринуют, солят, фаршируют и используют в десертах.
Одним словом, из него можно приготовить массу полезных и вкусных блюд.
Что я делаю, раз в два года, примерно.
А когда уже надоедают обычные и привычные салаты из кабачка, приходит черед и теплого салата.
Собственно, его основное достоинство, на мой взгляд, то, что кабачки для него можно приготовить заранее, а в нужный момент быстренько сообразить то ли закуску, то ли гарнир - по потребности.
Причем, приготовить можно буквально за 5 минут. Что особенно ценно в рабочий день, после трудовых подвигов и дороги до дома.
Раз-два и готово простое, а главное, вкусное и полезное блюдо, которое легко может приготовить любая хозяйка.
Кушанье получается пикантное, лёгкое, но сытное.
***
Для теплого салата нам понадобятся:
- два молоденьких кабачка;
- грецкие орехи - 75 г;
- четыре зубчика чеснока;
- соль по вкусу;
- майонез.
Рецепт приготовления
Предварительно кабачки нужно запечь в духовке или мультиварке.
Использовать для салата их можно в любое время.
Порезать их небольшими кубиками.
Разогреть в микроволновой печи.
Добавить к ним заранее измельчённые грецкие орехи.
Выдавить прессом в салат чеснок.
Положить пару ложек майонеза или сметаны (по вкусу).
Теплый салат готов. Осталось перемешать и подавать к столу.
В теплом виде, естественно. Это блюдо идет и как салат, если другой зелени нет, и как гарнир, если нет какого-нибудь более традиционного гарнира, той же картошки, например.
Приятного аппетита!
для справки:
Общие принципы приготовления теплых салатов
В мировых кухнях теплые салаты или подобные им блюда встречаются повсеместно.
Как утверждают справочники, общими для них являются следуюющие принципа и правила:
- В теплых салатах обычно используется смесь овощей (зелень, лиственные салаты и т.п.) и обязательно один или несколько белковых продуктов в теплом виде – говядина, мясо птицы, печень, рыба, морепродукты, орехи, бобовые, грибы и т.д.
- Салат должен обладать контрастным вкусом - это либо сочетание холодных овощей и горячих белковых продуктов (или наоборот теплые отварные овощи и холодное мясо), либо острые пряности с мягкими и нейтральными ингредиентами, и так далее.
- В скандинавской кухне в теплых салатах используется сочетание листьев салата и обжаренных или отваренных кусочков морской рыбы. Добавляются семена подсолнуха, кунжута и кусочки обжаренного хлеба. Во Франции к добавляют горячую зеленую фасоль, обжаренную печень утки, гуся.
- Особую роль в таких блюдах играют сок лимона, апельсина, грейпфрута, которые усиливают контрастность вкусов и скрывают острые или горьковатые нотки ингредиентов.
