рецепты супов
фото вкусного горячего постного свекольника со сметаной

нужные ингредиенты простой способ приготовления дополнительная информация к рецепту

О том, что Свекольник постный сварен не на мясном бульоне, догадаться трудно. Настолько он наваристый и вкусный, ну почти как настоящий борщ.

Есть три главных секрета в приготовлении такого супа:
- Длительная варка овощей: не менее трёх часов.
- Наличие в свекольнике зажаренных овощей.
- Добавление специй в большом количестве не в самом конце варки, как это обычно принято, а в процессе поджаривания овощей.

Еще одно маленькое замечание - свёкла в итоге выходит значительно вкуснее, если её не сварить, а запечь в фольге в духовке.
Вкус у запечённой свёклы гораздо насыщеннее, а цвет ярче. И если с обычным мясным борщом или свекольником я не заморачиваюсь с ее запеканием, то в данном случае без этого процесса почти не обойтись.

Вкус и цвет тут выходят на первое место, раз уж все без мяса...

***

Для постного свекольника нам потребуется:

- Свёкла запечённая или вареная – 300 г;
- Картофель – 300 г;
- Морковь – 100 г;
- Луковица – небольшого размера;
- Чеснок – 4 средних зубчика;
- Масло растительное – 1,5-2 столовые ложки;
- Соль и приправы – перец душистый либо чёрный, кориандр, лавровый лист.

фото продуктов для постного свекольника

Исходные продукты для нашего свекольного супа без мяса.





Рецепт приготовления

Свёклу завернуть в фольгу. Запечь в духовке. (Если не хочется возиться, можно просто сварить)

запеченная и измельченная на терке свекла

Остудить и измельчить на крупной тёрке.

картофель порезанный на кубики для супа

Картофель вымыть, очистить и порезать на кубики.

морковь и лук натертые на мелкой терке

Морковь и очищенный лук натереть на мелкой тёрке.

Поставить на огонь кастрюлю с водой. Когда закипит заложить туда порезанный картофель.

Очистить дольки чеснока и также опустить в кастрюлю. Огонь под ней сделать маленьким, накрыть крышкой. Получится, что овощи в кастрюле будут томиться.

В сковороду залить 2 стакана воды, вскипятить. Положить в неё измельчённые морковку и лук.

тушение овощей на сковороде

Добавить специи. На медленном огне тушить, пока вода не выкипит.
Влить растительное масло и жарить овощи до золотистой корочки.
Зажаренные овощи положить в кастрюлю с супом.

Измельчённую свёклу добавить за 10 минут до готовности блюда. Примерно через 2,5-3 часа после начала готовки.
Кстати, если в процессе варки вода будет существенно выкипать, подливайте её.

постный свекольник фото

Постный свекольник отлично подходит для тех дней поста, когда разрешено есть блюда с растительным маслом.
Хотя можно обжарить овощи и без масла, но это уже выше моих "постнических" устремлений...

Приятного аппетита!


калорийность постного свекольника можно оценить по таблице пищевой ценности
фото постного свекольника крупным планом показано и в галерее красивых блюд

полезные советы:

- Некоторые авторы рекомендуют приобретать удлиненные клубни свеклы - круглые зачастую оказываются кормовыми сортами с небольшой сочностью.

- Свекольнику обязательно надо дать настояться с полчаса после приготовления и можно подавать к столу. А ещё вкуснее суп станет на следующий день.

- Любители кисленького добавляют в этот рецепт еще и половинку лимона, но это уже смотрите по своему вкусу.

из комментариев посетителей:

- "... Пост должен очищать не только желудок, но и душу, в первую очередь ..."
(ЗлаЯ)
*** Вот и я о том же - о душе надо заботиться, а не о том, на каком бульоне свеклу готовить... ***
Аленка Аленкина

с рецептом постного свекольника часто смотрят следующие блюда:




в заключение:

Как приготовить постный свекольник здесь показано подробно и это самый простой рецепт.
Постный свекольник с фасолью также представлен в моем кулинарном сборнике.
На сайте Вы всегда подберете подходящий вариант для приготовления блюд для поста по своему вкусу.

на главную "Еда это просто"




***
разделы сайта:
пошаговые рецепты с фото
проверенные рецепты
рецепты хозяек
кулинарный словарь
полезные советы
рецепты похудения
кулинарные картинки


свекольник постный горячий

в начало пошагового рецепта с фото Свекольник постный