Не буду вслед за всевозможными интернет-хозяйками изрекать очередные банальности: - "
Кабачки содержат много полезных свойств, поэтому употреблять их в пищу нужно обязательно. Так что, стоит попробовать вкусные маринованные кабачки."
Скажу сразу и просто - если вы хотите
рецепт заготовки кабачков на зиму, то это не здесь.
Здесь речь идет исключительно о закуске типа
малосольных огурцов - о маринованных кабачках быстрого приготовления.
То есть о быстром мариновании этой ягоды на еду, что называется.
(Попутно замечу, что на зиму я заготавливаю кабачки довольно редко и только при удачном стечении обстоятельств - если еще и яблоки уродятся. В обычном же режиме, эти плоды и в "чистом" виде прекрасно хранятся в погребе чуть ли не до весны, особенно, если сорта "зимние". Так что просто нет смысла возиться с банками.)
Про пользу кабачков и про причины моей летней борьбы с ними, я уже упоминала неоднократно - повторяться не буду.
Быстрое маринование - это еще один способ вкусно избавиться от того, что "
в огороде всё так и прёт, так и прёт...".
Рецепт приготовления простой и понятный. Освоить его несложно, а отведать бесподобные кабачки можно уже через несколько часов после маринования.
Если начали процесс с утра, то к ужину у вас готова вполне праздничная и легкая острая закуска.
***
Для маринованных кабачков быстрого приготовления нам потребуется:
- вода питьевая - 1 литр;
- кабачки "молодые" - 2-3 штуки;
- чесночный перец - щепотка (смесь сухого чеснока с перцами можно заменить на свежий чеснок и черный перец);
- душистый перец - 5-6 горошин;
- гвоздика - 5-6 шт.;
- мускатный орех молотый - щепотка;
- лавровый лист - 4-5 шт.;
- соль поваренная - 2 столовые ложки;
- сахар - 1 столовая ложка.
Если хотите получить боле "остренькую" закуску, то добавьте в маринад 1-2 чайных ложки уксуса (6%). Это даст приятную кислинку. Не лишним будет добавить и веточку укропа, листик смородины или эстрагона. Смотрите сами - со специями здесь все строго по вашему желанию.
Рецепт приготовления
Кабачки следует хорошо промыть. Важно, чтобы они были не перезрелыми.
Острым ножом нашинковать кабачки кружками.
От толщины ломтиков зависит и вкус и время приготовления. Чем толще - тем дольше.
Но особо не мельчите, все-таки.
Переложить кружки кабачков в удобную глубокую кастрюлю.
Отправить в кастрюлю с кабачками лавровые листья.
Добавить молотый чесночный перец, мускатный орех, горошины душистого перца и гвоздику.
Засыпать соль (две столовых ложки)
и добавить ложку сахарного песка.
Залить содержимое кастрюли кипятком.
Поставить кастрюлю на плиту и дать покипеть ровно одну минуту.
Собственно, на мой непросвещенный взгляд, именно эта минута и дает основное ускорение процессу маринования.
Снять кастрюлю с плиты. Дать кабачкам в маринаде остыть.
Затем, кастрюлю поставить в холодильник на 6-8 часов.
После этого кабачки готовы к употреблению.
Великолепная холодная закуска!
Просто, вкусно и достаточно быстро, как малосольные огурцы по времени, примерно.
Да и по вкусу чем-то похоже.
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Вместо сахара для маринада можно использовать мед. Вкус получается даже более изысканный.
- Не передерживайте кабачки на плите! Они могут просто превратиться в безвкусную водянистую кашицу.
- Идеально подходят для быстрого маринования цуккини – они отличаются более сочным и нежным вкусом.
