|
РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>
разделы сайта
полный список рецептов с фото
раздела "напитки алкогольные"
|
рецепты напитков
Бейлиз (англ. Baileys) - сказочный напиток.
И не столько по вкусу ... Вот только малая часть сопутствующих этому напитку сказок: - "настоящий рецепт Бейлиза неизвестен никому кроме компании R.A. Bailey and co"; - "для производства ликеров "Bailey and co" использует ингредиенты, которые можно найти только в Ирландии"; - "группа технологов поставила себе задачу — объединить в легком алкогольном напитке то лучшее, что есть у ирландцев: их легендарные сливки и виски"; - "разработка рецепта длилась долгих четыре года. К процессу были привлечены лучшие химики"; - "при изготовлении ликера не используются красители, вкусовые добавки и консерванты"; - "рецепт Бейлиса изобрели случайно, но популярностью он пользуется по сей день"... Реально в этом только одно - ликер, действительно, очень популярен у молодых дам и барышень. Ликер «Бейлиз»Крепость 17 %. Производится компанией R. A. Bailey & Co. с 1974 года. Продается в разных "дьюти фри" и супер-пупер-маркетах. И стоит чуть дешевле самолета. Для производства родного "оригинального" ликера используют ирландский самогон, простите, виски с тройной перегонкой, и ирландские же сливки. Ваниль, сахар, како-бобы и т.п. - все смешать, взбить со страшной силой - и перед вами знаменитый основатель категории сливочных ликеров. А что мешает нам самим все смешать и взбить в домашних условиях? Да не с самогоном, а с хорошей водкой? Ирландские сливки нужны? Не смешите - все из одного порошка делается - возьмите наши, да не самые жирные (!). И все получится. Никто из моих знакомых не смог сказать, что мой ликер Бейлиз (Бейлис - правильнее, но чаще говорят и пишут через "з") является продуктом домашнего приготовления или отличается по вкусу от "оригинального".
Казалось бы, зачем делать ликер в домашних условиях? Исключительно для экономии семейного бюджета!
Делается напиток очень просто, составляющие доступные, ну а по вкусу от оригинала не отличишь. Проверено многократно.
Благо наши власти с каждым повышением акцизов делают эту экономию все ощутимее. И тем самым добавляют нам положительных эмоций при употреблении самодельных домашних напитков. Нет, я не за пьянство, упаси боже. И не против борьбы наших депутатов за здоровье нации. Только, традиционно, у нас как-то не так и не с теми ведут борьбу - вы часто видите алкоголиков похмеляющихся с утра "Бейлизом" или "Куантро"? Вот и я таких не встречала. А оплачивать умничанье своих слуг (народных, в смысле), мне неохота. Поэтому, сделаем "Бейлиз" сами. Для начала. И многократно дешевле, кстати. *** вкусный и простой пошаговый рецепт с фото
Для ликера Бейлиз нам потребуется: - водка - 0,5 л (не пожалейте денег и купите хорошую водку или потратьте время и очистите обычную);- сгущенное молоко - 1 банка; - яичные желтки - 4 шт.; - кофе растворимый - 1 ст. л.; - сахар ванильный - 2 ст. л.; - сливки 20% - 0,4 л.
На фото ингредиенты для приготовления этого сливочного алкогольного напитка.
Рецепт приготовления
Для начала необходимо отмерить нужное количество водки, если у вас бутылка не 0,5 л., как у меня.
Куриные желтки отделить от белков. В данном конкретном случае сальмонеллеза я не боюсь - проспиртуется.
Сгущенное молоко для своего Бейлиза я проварила 30 минут в кипящей воде до кремового цвета, но можно этого и не делать, конечно. Вкус практически не изменится, но напиток будет светлее.
К компонентам добавить ванильный сахар, все хорошо взбить миксером.
Добавить кофе растворимый, взбить.
Кофе лучше брать хорошего качества и обязательно с ярко выраженным кофейным запахом, но не молотый. 
Не прекращая взбивать вводим сливки.
Мои сливки 20%, но особой разницы, делая ликер со сливками 10%, я не почувствовала. 
Если кофе не полностью растворился - не беда, при добавлении водки все станет однородным. 
Вливаем водку и это последняя и самая важная составляющая моего Бейлиза. 
Взбиваем до однородной консистенции.
Выход готового продукта получается почти 1,2 литра, а если учесть, что 0,7 литра Бейлиза стоит порядка 20 долларов, то можно даже прикинуть получившуюся выгоду и похвалить и себя и депутатов.
Дайте готовому домашнему ликеру Бейлиз настояться 1 час в теплом месте, а затем уберите в холодильник. Ликер может храниться достаточно долго не расслаиваясь и не теряя своей прелести. По крайней мере, 3 месяца он у меня продержался. Правда, я ведь его не для выдержки делаю. Бейлиз делается очень просто и быстро. И дешево. И вкусно! Веселого Вам застолья!
с ликером «Бейлиз» часто смотрят еще и следующие рецепты:
для справки:
марки «Бейлиса» и рецепты коктейлейВ ассортимент компании «R. A. Bailey & Co.» помимо привычного нам ликера «Бейлис Ориджинал» (стандартный ликёр Бейлиз) входит еще целый ряд марок напитка:«Бейлис Мятный шоколад» - ликёр Бейлиз с мятой и шоколадом; «Бейлис Крем карамель» - Бейлис с добавлением карамели; «Бейлис Крем кофе» - ликёр Бейлис с добавлением кофе; «Baileys Hazelnut Flavour» - ирландский сливочный крем с виски тройной дистилляции и фундуком; и так далее. «Бейлис Ориджинал», фактически, в чистом виде входит в состав ликера Sheridan’s (в его "белую" половину, вторая - кофейная), а также широко используется при приготовлении коктейлей B-52, Пина колада, Irish dream, Chocolate Coffee Kiss и других. Наиболее популярными из которых, можно считать следующие: коктейль «Взрыв мозга»Один из самых сложных слоистых коктейлей и один из самых популряных в барах и ресторанах всего мира.Для изготовления "взрыва мозга" понадобится: - водка - 15 мл; - вермут - 20 мл; - сироп «Гренадин» - 5 мл (гранатовый сироп); - «Бейлис» - 10 мл. В бокал наливается вермут, следом, так чтобы между ними сохранялась четкая граница, сироп «Гренадин», а затем при помощи ложки или ножа, добавляется водка и ликер «Бейлис». Полученный коктейль не перемешивается и выпивается залпом.
коктейль «Облака»Еще более сложный в приготовлении и довольно крепкий слоистый коктейль.состав: - самбука - 20 мл; - серебристая текила - 20 мл; - ликер «Бейлис» - 3 мл; - ликер «Блю Кюрасао» - 3 мл; - абсент - 10 мл. Для начала в рюмку наливается светлая самбука, затем текила в таком же объеме. Следом, аккуратно, по несколько капель добавляется «Бейлис» и ликер «Блю Кюрасао». Сверху распределяется тонкий слой абсента. При правильном приготовлении слои в бокале разделяются на белый и голубой, а коктейль становится похож на голубое небо с облаками.
коктейль «Оргазм»Это сливочный коктейль крепостью 12-14% и мягким вкусом с легкими цитрусовыми тонами. Считается типично женским напитком. (по легенде, первая попробовавщая этот напиток девушка с первого же глотка громко застонала от удовольствия, а бармен тут же придумал имя своему творению)Классический рецепт коктейля «Оргазм»: 2 части Бейлиса, 1 часть Амаретто, 1 часть кофейного ликера Калуа и 1 часть водки. Со временем появилось множнство вариантов этого коктейля, а за составом с водкой закрепилось название коктейль «Кричащий оргазм». В России наиболее популярен вариант, который довольно просто готовится и в домашних условиях. Состав и пропорции: - ликер «Бейлис» – 30 мл; - ликер «Куантро» – 30 мл; - сливки (примерно 11% жирности) – 30 мл. В охлажденный бокал для подачи, через стрейнер (барное ситечко), наливается взбитая до появления пены смесь из Бейлиса, Куантро и сливок. Для пикантности коктейль украшают вишенкой и пьют через трубочку.
коктейль «Шоколатини»Пожалуй, это самый простой коктейль с Бейлизом, в состав которого входят только водка и ликер:- Водка - 25 мл; - ликер «Бейлиз» - 75 мл. Водку и ликер вместе со льдом нужно перемешать в шейкере и подавать в коктейльном бокале. Сверху можно посыпать шоколадной стружкой.
|
категории блюд
популярные рецепты
рецепты по типам
|
***
разделы сайта:
| пошаговые рецепты с фото |
| проверенные простые рецепты |
| рецепты от посетителей |
| словарь кулинарных терминов |
| кулинарные советы от самоучки |
| похудение как оно есть |
| кулинарные анекдоты и картинки |