Кровавая Мэри. Коктейль

Одна из сказок про коктейль "Кровавая Мэри" начинается так: - "В глубине леса, в крошечной избушке жила старуха..." - почему-то сразу вспоминается из детства - "В одном переулке стояли дома. В одном из домов жил упрямый Фома".
Нет, это не про Фому, это про старушку - "Люди, живущие в ближайшем поселке, называли ее Кровавой Мэри и считали ведьмой".

Другие сказки попроще - "Одни источники утверждают, что коктейль был первоначально создан Джорджем Джессэлем приблизительно в 1939 году. В газете «New York Herald Tribune» 2 декабря 1939 года было опубликовано то, что, как полагают, является первой ссылкой на этот напиток, наряду с оригинальным рецептом, авторство которого приписывается Джорджу Джесселю: «Новый антипохмельный напиток Джорджа Джесселя, обративший на себя внимание корреспондентов и названный Кровавая Мэри: половина томатного сока, половина водки»."

25 лет спустя Фернан Петио, бармен парижского бара «Harry’s New York Bar», утверждал в газете «The New Yorker» 18 июля 1964 года, что это именно он изобрел напиток в 1920 году.

Поляки считают, что это не что иное, как «Крвава Манка» (польск. Krwawa Manka), якобы изображаюшая бело-красный польский флаг.

Кто-то считает, что коктейль ассоциируется с именем английской королевы Марии I Тюдор (1553—1558), получившей прозвище Кровавая Мэри за расправы над протестантами. (хотя связь между названием коктейля и именем королевы не доказана).

И так далее и тому подобное.

Надо сказать, что коктейль "Кровавая Мэри" — содержащий водку, томатный сок и специи, один из немногих, которые были созданы НЕ для сокрытия мерзкого вкуса основного алкогольного ингредиента, а наоборот, именно для придания и без того отличному продукту новых и полезных свойств.
Стоит ли говорить о том, что лично по моему предвзятому и необъективному мнению, только этот коктейль и имеет право на существование!


Причем, исключительно в своем российском виде - полстакана томатного сока и сверху полстакана водки. Все американские потуги с добавлением лимонного сока, вустерского соуса, табаско-мобаско и прочей дряни, так дрянью и остаются. Извините, за державу обидно.
Но, это ж надо придумать - "Ингредиенты необходимо аккуратно перемешать и налить в стеклянный стакан хайболл. Коктейль можно гарнировать сельдереем и долькой лимона" - ешьте свой сельдерей сами.

Но, вот что у американцев не отнять - названия у них - заслушаешься. Например, в зависимости от состава:

    Джин вместо водки — известен как Кровавая Мэри, а с водкой, как Красный молот.
    Сакэ вместо водки — Кровавая Гейша.
    Текила вместо водки — Кровавая Мария.
    Виски вместо водки — Коричневая Мария или Whiskey Mary.
    Мексиканское пиво вместо водки — Michelada. (такое сочетание, где-то уже за гранью здравого смысла)
    Херес в том же количестве — Кровавый Епископ.
    Безалкогольный — известен как коктейль Дева Мария, Кровавый позор или Кровавая Дева.
Просто музыка какая-то...

Итак, делаем Кровавую Мэри по-русски в домашних условиях.
Приводить легенду о том, что автор этого коктейля Берия, который завидовал Молотову с его "коктейлем", и что в самом начале он назывался "Красная Марья", я не буду. Остановимся непосредственно на рецепте приготовления коктейля.

Рецепт приготовления коктейля Кровавая Мэри

Способ приготовления "Кровавой Мэри" в домашнем исполнении, как ни странно, во многом зависит от используемой посуды.



Возьмем небольшую рюмку.
В рюмку наливается томатный сок, затем осторожно, во избежание перемешивания, по лезвию ножа наливается водка.
По желанию можно приправить солью и перцем.
Это самый простой и часто встречающийся вариант. Просто, быстро и без затей.



Наливаем томатный сок (лучше с мякотью)



примерно половину рюмки



по лезвию ножа начинаем наливать водку начиная от границы томатного сока



по мере наполнения поднимаем кончик ножа все выше



придерживаясь границы жидкости



В результате рюмочка с коктейлем "кровавой мэри" готова к употреблению!

Стакан позволяет исполнить более сложный вариант этого напитка.
Более сложный рецепт "Красной Марьи": Наливается 100 мл. томатного сока, засыпается щепотка перца, соли, перемешивается. Затем насыпается еще щепотка перца, поверх томатного сока (это слой между водкой и соком), по ножу наливается 50 мл водки, так, чтобы граница между соком и водкой была четко выражена. Стакан можно украсить пером лука или веточкой укропа.
Обычно я использую именно этот вариант.



В состав сразу идет соль и перец



Налитый томатный сок и солим по вкусу



И перчим. Тут маленькая хитрость - сначала используем черный молотый перец, а затем смесь перцев крупного помола из "мельницы"



Перца в итоге довольно много. В идеале он должен тонким слоем покрыть всю поверхность томатного сока.



По ножу, аналогично первому рецепту, наливаем водку



Готово! При этом наш перец разделился - мелкие частицы остались на томате, а крупные всплыли.



На снимках видно два новых "перечных" слоя. Зачем? А, попробуйте! Совершенно другое впечатление по сравнению с предыдущим простым рецептом.

Реже используется вариант приготовления "Кровавой Мери", когда сначала наливают водку, а затем по лезвию ножа и далее по стеночке добавляют томатный сок, который тягучей массой стекая по стенке на дно стакана медленно вытесняет водку наверх.
В стакане с плоским дном такой фокус не пройдет, а вот в фужере - пожалуста! Этот рецепт, кстати, еще проще простого - не надо дрожащими руками звенеть по рюмке.



Наливаем водку



Начинаем по стенке фужера медленно наливать томатный сок



Сок вытесняет водку



И готово!



Граница, правда, не такая ровная, как при предыдущих рецептах, но вполне различимая.



Украшаем "взбитыми сливками и вишенкой"...

Да, собственно, украшайте как хотите. По мне, так вполне достаточно ломтика огурчика.
Излишние украшения нужны только в малосъедобных продуктах, к которым "Кровавая Мэри", ну уж никак не относится.

Маленький секрет - чтобы водка хорошо ложилась верхним слоем в Кровавой Мэри и не смешивалась, она должна быть очень холодной, аж до густоты, буквально только что из морозилки.

А томатный сок должен быть густым и теплым.
Хотя, мне никогда не удавалось сделать этот коктейль так, чтобы слои были ровными, как на картинке в рекламе, и с такими четкими границами.
Водка буквально через секунды начинает окрашиваться и помаленьку смешиваться. Так что на картинках, скорее всего, вовсе даже и не водка, а нормальная касторка или глицерин, какой-нибудь. Вобщем, - дурят нашего брата.

Но и то, что получается на самом деле, даже если и все смешается - все равно, отлично! Выпивка и закуска в одном стакане!

Проще простого, но как здорово...

с Кровавой Мэри часто смотрят еще и вот эти напитки: