Компот из вишни я заготавливаю на зиму только в редкие годы, когда на нашем участке случается урожай вишни, и когда ее становится действительно много. Вдруг.
Тогда мы ее не только "съедаем на корню", то есть с ветки, но немного остается и для заготовок.

Вишневое варенье я не очень люблю (там косточки, все-таки!), а вот вишневый компот - уважаю. Здесь косточки не помеха.

Некоторые со мной спорят - дескать, косточки надо выковыривать! (Даже машинку для выбивания косточек из вишни мне подарили, злодейки)
Но, я то, твердо знаю - вишня без косточек - это джем. В лучшем случае. В худшем - жвакля. Без вкуса и запаха.

Так что, если уж заготавливать вишню, то только с косточками! Что варенье, что компот.
Это бесспорно. (В смысле, и не спорьте со мной. Я лучше знаю)

Итак, вишневый компот, к вашему вниманию.
Технология стандартная. С ошпариванием.

Состав - как и в других компотах, все однотипно. Все измеряю в стаканах, чтобы не заморачиваться.
Можете по своему вкусу чуть изменить рецептуру в сторону увеличения количества вишни, например, или сахара.

Это непринципиально, но можете в итоге получить "концентрат", который перед подачей на стол придется даже немного разбавлять кипяченой водой. Но многим именно это и нравится.

Я же делаю так ...

Для рецепта компота из вишни нам понадобится:

(количество продуктов на трехлитровую банку)
- свежая вишня 2 стакана;
- фильтрованная вода 3 л;
- сахарный песок 3 стакана.

Рецепт приготовления компота из вишни на зиму

Промыть плоды вишни под проточной водой.



Слить всю воду с плодов через дуршлаг.



Промыть проточной водой банку с крышкой очень тщательно.



Стерилизовать на пару в течении 25 минут крышку с банкой. Можно воспользоваться и микроволновкой, как описано в рецепте варенья из черной смородины, например.



Поставить кастрюлю с фильтрованной водой на сильный огонь.



Убрать кастрюлю с огня, когда вода закипит.



Высыпать в горячую банку подготовленные плоды вишни.



Залить банку с вишней закипевшей водой.



Закрыть банку через пару минут крышкой с дырками.



Слить с банки всю воду -



обратно в кастрюлю и поставить на сильный огонь.



Засыпать весь сахар в кастрюлю, когда закипит вода.



Довести сироп до сильного кипения.



Влить в банку с ошпаренными плодами вишни горячий сироп.



Закупорить герметично банку крышкой с помощью закаточной машинки.





Накрыть одеялом банку, предварительно перевернув ее вверх дном.



Компот из свежей вишни на зиму готов!

Приятного аппетита!

P.S.      Вишня у меня может и неказистая, зато своя!
И что удивительно, вкусная, сладкая и очень ароматная.
Хотя, конечно, народ из более южных и "вишневых" районов,
такую ягоду "московского" производства просто отбраковывает.
Увы. Едим, что дают. В смысле, что растет. И не разговариваем.