Компот из вишни на зиму у меня делается с косточками. Как и все остальное из вишни, собственно. Здесь косточки не помеха.
Некоторые со мной спорят - дескать, косточки надо выковыривать! (Даже машинку для выбивания косточек из вишни мне подарили, злодейки)
Но, я то, твердо знаю - вишня без косточек - это джем. В лучшем случае. В худшем - жвакля. Без вкуса и запаха.
Так что, если уж заготавливать вишню, то только с косточками! Что варенье, что компот.
Это бесспорно. (В смысле, и не спорьте со мной. Я лучше знаю)
Итак,
компот из вишни, к вашему вниманию.
Технология стандартная. С ошпариванием.
Состав - как и в других компотах, все однотипно. Все измеряю в стаканах, чтобы не заморачиваться.
Можете по своему вкусу чуть изменить рецептуру в сторону увеличения количества вишни, например, или сахара.
Это непринципиально, но можете в итоге получить "концентрат", который перед подачей на стол придется даже немного разбавлять кипяченой водой. Но многим именно это и нравится.
Я же делаю так ...
***
Для компота из вишни на зиму нам потребуется:
(количество продуктов на трехлитровую банку)
- свежая вишня 2 стакана;
- фильтрованная вода 3 л;
- сахарный песок 3 стакана.
Вот и все ингредиенты для этой заготовки.
Рецепт приготовления
Промыть плоды вишни под проточной водой.
Слить всю воду с плодов через дуршлаг.
Промыть проточной водой банку с крышкой очень тщательно.
Стерилизовать на пару в течении 25 минут крышку с банкой. Можно воспользоваться и микроволновкой, как описано в рецепте варенья из черной смородины, например.
Поставить кастрюлю с фильтрованной водой на сильный огонь.
Убрать кастрюлю с огня, когда вода закипит.
Высыпать в горячую банку подготовленные плоды вишни.
Залить банку с вишней закипевшей водой.
Закрыть банку через пару минут крышкой с дырками.
Слить с банки всю воду -
обратно в кастрюлю и поставить на сильный огонь.
Засыпать весь сахар в кастрюлю, когда закипит вода.
Довести сироп до сильного кипения.
Влить в банку с ошпаренными плодами вишни горячий сироп.
Закупорить герметично банку крышкой с помощью закаточной машинки.
Накрыть одеялом банку с вишневым компотом, предварительно перевернув ее вверх дном.
Компот из вишни на зиму готов!
Приятного аппетита!
P.S. Вишня у меня может и неказистая, зато своя!
И что удивительно, вкусная, сладкая и очень ароматная.
Хотя, конечно, народ из более южных и "вишневых" районов,
такую ягоду "московского" производства просто отбраковывает.
Увы. Едим, что дают. В смысле, что растет. И не разговариваем.
