Компот из вишни на зиму
Вишневый у меня компот делается с косточками. Как и все остальное из вишни, собственно. Здесь косточки не помеха.
Некоторые со мной спорят - дескать, косточки надо выковыривать! (Даже машинку для выбивания косточек из вишни мне подарили, злодейки)
Но, я то, твердо знаю - вишня без косточек - это джем. В лучшем случае. В худшем - жвакля. Без вкуса и запаха.
Так что, если уж заготавливать вишню, то только с косточками! Что варенье, что компот.
Это бесспорно. (В смысле, и не спорьте со мной. Я лучше знаю)
Итак,
компот из вишни, к вашему вниманию.
Технология стандартная. С ошпариванием.
Состав - как и в других компотах, все однотипно. Все измеряю в стаканах, чтобы не заморачиваться.
Можете по своему вкусу чуть изменить рецептуру в сторону увеличения количества вишни, например, или сахара.
Это непринципиально, но можете в итоге получить "концентрат", который перед подачей на стол придется даже немного разбавлять кипяченой водой. Но многим именно это и нравится.
Я же делаю так ...
***
Для компота из вишни нам понадобится:
(количество продуктов на трехлитровую банку)
- свежая вишня 2 стакана;
- фильтрованная вода 3 л;
- сахарный песок 3 стакана.
Вот и все ингредиенты для этой заготовки.
Рецепт приготовления
Промыть плоды вишни под проточной водой.
Слить всю воду с плодов через дуршлаг.
Промыть проточной водой банку с крышкой очень тщательно.
Стерилизовать на пару в течении 25 минут крышку с банкой. Можно воспользоваться и микроволновкой, как описано в рецепте варенья из черной смородины, например.
Поставить кастрюлю с фильтрованной водой на сильный огонь.
Убрать кастрюлю с огня, когда вода закипит.
Высыпать в горячую банку подготовленные плоды вишни.
Залить банку с вишней закипевшей водой.
Закрыть банку через пару минут крышкой с дырками.
Слить с банки всю воду -
обратно в кастрюлю и поставить на сильный огонь.
Засыпать весь сахар в кастрюлю, когда закипит вода.
Довести сироп до сильного кипения.
Влить в банку с ошпаренными плодами вишни горячий сироп.
Закупорить герметично банку крышкой с помощью закаточной машинки.
Накрыть одеялом банку, предварительно перевернув ее вверх дном.
Компот из свежей вишни на зиму готов!
Приятного аппетита!
P.S. Вишня у меня может и неказистая, зато своя!
И что удивительно, вкусная, сладкая и очень ароматная.
Хотя, конечно, народ из более южных и "вишневых" районов,
такую ягоду "московского" производства просто отбраковывает.
Увы. Едим, что дают. В смысле, что растет. И не разговариваем.
для справки:
Немного о вишне:
Вишня содержит массу полезных веществ: фруктозу и глюкозу, витамины Е, С, РР, B1, В2, В9, каротин, фолисную кислоту, органические кислоты, медь, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, йод, железо, пектины, цинк, марганец, фтор. Вишня обладает целебными свойствами для лечения малокровия, болезней легких, почек, при артрозе, запорах.
Вишня содержит биологически активный гликозид - амигдалин, поэтому употребление вишни снижает частоту и уменьшает силу сердечных приступов, помогает излечить некоторые болезни желудка и нервной системы. Вишневый сок с молоком полезен при заболеваниях суставов - артритах, а отвар вишневых листьев в молоке - при желтухе инфекционного происхождения.
Маски из вишни оказывают отличное воздействие на расширенные поры и жирную кожу
Вишня обладает помимо прочего еще и жаропонижающими качествами. При помощи этих плодов человек может побороть бронхит и сухой вид кашля. В отдельности стоит сказать о том, что в мякоти вишни имеется высокий процент фолиевой кислоты. Данная кислота часто рекомендуется к употреблению тем из женщин, кто находится в состоянии беременности.
Чай, заваренный из вишневых листьев, способен ускорять свертываемость кровяных клеток.
