Сок из черной смородины

Про черную смородину, мою самую любимую нашу ягоду, на самом деле, я уже все что смогла, сказала - см. Варенье из черной смородины, Смородина на зиму с сахаром, Джем из черной смородины и Компот из черной смородины, например. Нет смысла повторяться.

Но есть еще один вид или способ консервирования этого северного винограда и сохранения всех его полезных свойств - приготовление сока черной смородины!
Способ достаточно простой, а получающийся продукт - незаменимый ингредиент всевозможных "зимних" запивок и коктейлей. Да и в чистом виде - изумительно вкусный и полезный напиток!
Сок из черной смородины можно делать двумя способами. Первый способ описан в рецепте, в результате приготовления получается концентрированный напиток, больше похожий на морс. А поскольку предварительно помятые ягоды довольно долго кипят, сок изначально получается достаточно густым, в процессе хранения в банке он может загустеть еще больше, превратившись почти в желе. Поэтому перед употреблением такой напиток лучше разбавить кипяченой водой.

Второй способ приготовления сока из черной смородины - это сделать сок с помощью соковарки. Этот способ более щадящий, поскольку ягоды обрабатываются паром, а не кипят на открытом огне. В соковарку засыпаются предварительно помытые ягоды, затем под паром, поднимающимся из нижней части соковарки, кожура смородины трескается, а сок вытекает в специальную чашу. Дополнительно кипятить такой напиток не стоит, достаточно просто залить его в предварительно подготовленные банки и закатать.

Я делаю смородиновый сок следующим образом...

Для рецепта сока из черной смородины нам понадобится:

- сахар - 250 гр.;
- смородина черная - 1 кг.;
- вода фильтрованная - 150 гр.

Рецепт приготовления сока черной смородины:

Промыть тщательно ягоды, отобрав порченные.



Дать воде стечь, использовав дуршлаг.



Раздавить плоды смородины так, чтобы они просто лопнули, а не превратились в пюре.





Выложить подготовленную смородину в глубокий казан и добавить необходимое количество воды.



Варить около получаса на среднем огне.



Процедить полученную горячую массу сквозь марлю. На это уйдет примерно 4-5 часов.



Убрать марлю с мякотью смородины.



Добавить необходимое количество сахара.



Кипятить около 15-20 минут, все время аккуратно снимая образовывающую пенку.



Промыть проточной водой крышку и банку.



Стерилизовать чистые крышку и банку в течение 25 минут.



Залить в подготовленную банку готовый сок.



Закрыть полную соком банку подготовленной крышкой.





Сок из черной смородины получается сильно концентрированным.
При подаче сока детям его лучше разбавлять кипяченной водой.
А для взрослых - основное применение этого напитка, все-таки, как составляющая витаминных и прочих коктейлей, или как добавка в кондитерские изделия (я им подкрашиваю желе в "тирольском пироге", например).
Правда, некоторые его пьют и в чистом виде.

Витаминно Вам перезимовать!

с соком из черной смородины часто смотрят еще и вот эти заготовки: