|
рецепты заготовок
Приготовление из черной смородины сока - еще один способ консервирования этого северного винограда и сохранения всех его полезных свойств на зиму! Способ достаточно простой, а получающийся продукт - незаменимый ингредиент всевозможных "зимних" запивок и коктейлей. Да и в чистом виде - изумительно вкусный и полезный напиток!
Сок из черной смородины на зиму можно готовить двумя способами. Первый способ описан в представленном здесь рецепте - в результате приготовления получается концентрированный напиток, больше похожий на морс. А поскольку предварительно помятые ягоды довольно долго кипят, сок изначально получается достаточно густым, а в процессе хранения в банке он может загустеть еще больше, превратившись почти в желе.
Я делаю смородиновый сок следующим образом...
Второй способ приготовления смородинового сока - это сделать его с помощью соковарки. Этот способ более щадящий, поскольку ягоды обрабатываются паром, а не кипят на открытом огне. В соковарку засыпаются предварительно помытые ягоды, затем под паром, поднимающимся из нижней части соковарки, кожура смородины трескается, а сок вытекает в специальную чашу. Дополнительно кипятить такой напиток не стоит, достаточно просто залить его в предварительно подготовленные банки и закатать. *** Ингредиенты: - сахар - 250 г;- смородина черная - 1 кг; - вода фильтрованная - 150 г.
***
ПриготовлениеТщательно промыть ягоды, отобрав порченные.
Дать воде стечь, использовав дуршлаг. 
Раздавить плоды смородины так, чтобы они просто лопнули, а не превратились в пюре. 
Выложить подготовленную смородину в глубокий казан и добавить необходимое количество воды. 
Варить около получаса на среднем огне. 
Процедить полученную горячую массу сквозь марлю. На это уйдет примерно 4-5 часов. 
Убрать марлю с мякотью смородины. 
Добавить необходимое количество сахара. 
Кипятить около 15-20 минут, все время аккуратно снимая образовывающую пенку. 
Промыть проточной водой крышку и банку. 
Стерилизовать чистые крышку и банку в течение 25 минут. 
Залить в подготовленную банку готовый сок. 
Закрыть полную соком банку подготовленной крышкой. 
Вкусный сок из черной смородины получается сильно концентрированным. При подаче сока детям его лучше разбавлять кипяченной водой. А для взрослых - основное применение этого напитка как составляющая витаминных и прочих коктейлей, или как добавка в кондитерские изделия (я им подкрашиваю желе в "тирольском пироге", например). Правда, некоторые его пьют и в чистом виде. 
Витаминно Вам перезимовать! советы по приготовлению:- Сок можно готовить и из белого сорта, а не только из красной или черной смородины. Но в таком напитке нет ярко выраженного вкуса. Поэтому лучше соединять белые ягоды с другими видами смородины.- При варке сока из смородины можно добавить в него несколько вишневых листочков - получится очень ароматный напиток - Если сок получился чересчур концентрированным, то лучше закрыть на зиму именно "концентрат", а воду доливать уже перед употреблением сока.
с рецептом сока из черной смородины часто смотрят следующие заготовки: |
категории блюд
блюда по типам
|
***
разделы сайта:
| пошаговые рецепты с фото |
| сборник рецептов |
| рецепты хозяек |
| кулинарный словарь |
| полезные советы |
| рецепты похудения |
| кулинарные картинки |