Приготовление из черной смородины сока - еще один способ консервирования этого северного винограда и сохранения всех его полезных свойств на зиму!

Способ достаточно простой, а получающийся продукт - незаменимый ингредиент всевозможных "зимних" запивок и коктейлей. Да и в чистом виде - изумительно вкусный и полезный напиток!

Сок из черной смородины на зиму можно готовить двумя способами. Первый способ описан в представленном здесь рецепте - в результате приготовления получается концентрированный напиток, больше похожий на морс. А поскольку предварительно помятые ягоды довольно долго кипят, сок изначально получается достаточно густым, а в процессе хранения в банке он может загустеть еще больше, превратившись почти в желе.

Второй способ приготовления смородинового сока - это сделать его с помощью соковарки. Этот способ более щадящий, поскольку ягоды обрабатываются паром, а не кипят на открытом огне. В соковарку засыпаются предварительно помытые ягоды, затем под паром, поднимающимся из нижней части соковарки, кожура смородины трескается, а сок вытекает в специальную чашу.
Дополнительно кипятить такой напиток не стоит, достаточно просто залить его в предварительно подготовленные банки и закатать.

Я делаю смородиновый сок следующим образом...

***

Для сока из черной смородины на зиму нам потребуется:

- сахар - 250 г;
- смородина черная - 1 кг;
- вода фильтрованная - 150 г.

Рецепт приготовления

Тщательно промыть ягоды, отобрав порченные.



Дать воде стечь, использовав дуршлаг.



Раздавить плоды смородины так, чтобы они просто лопнули, а не превратились в пюре.





Выложить подготовленную смородину в глубокий казан и добавить необходимое количество воды.



Варить около получаса на среднем огне.



Процедить полученную горячую массу сквозь марлю. На это уйдет примерно 4-5 часов.



Убрать марлю с мякотью смородины.



Добавить необходимое количество сахара.



Кипятить около 15-20 минут, все время аккуратно снимая образовывающую пенку.



Промыть проточной водой крышку и банку.



Стерилизовать чистые крышку и банку в течение 25 минут.



Залить в подготовленную банку готовый сок.



Закрыть полную соком банку подготовленной крышкой.





Сок из черной смородины на зиму получается сильно концентрированным.
При подаче сока детям его лучше разбавлять кипяченной водой.
А для взрослых - основное применение этого напитка как составляющая витаминных и прочих коктейлей, или как добавка в кондитерские изделия (я им подкрашиваю желе в "тирольском пироге", например).
Правда, некоторые его пьют и в чистом виде.

Витаминно Вам перезимовать!