"Фондю" - это не столько какие-то кулинарные блюда, сколько способ их группового употребления, когда в общий котел каждый лезет со своей ложкой.
Правда, как это водится в Европе - все "культурно". И котелок небольшой и ложки поменьше наших будут. Да и лезут не все сразу, а по очереди ...
Подробнее о приготовлении этого блюда и культуре его потребления, можно посмотреть в "Советах от самоучки" -
Традиции и обычаи фондю.
Здесь же я лучше расскажу о конкретном рецепте фондю с сыром и о способе его подачи на стол.
Так сказать, сразу к делу и ближе к телу. Точнее к тыкве...
Богатая витаминами, полезная и сладкая тыква издавна использовалась на Руси для запекания, приготовления каш и супов.
А помимо этого, тыква еще и отличный "строительный" материал для всевозможных поделок, емкостей и "пугалок" для хэллоуина.
Соответственно, можно попробовать приготовить при помощи этого овоща и оригинальный вариант швейцарского блюда - сырное фондю.
Смесь сыра и сливок с добавлением бекона и грибов, поданная в тыкве, обязательно порадует ваших домашних не только отменным вкусом, но и оригинальным внешним видом.
Именно такая мысль пришла в мою светлую голову, когда я в очередной раз варила "
суп-пюре в хлебных горшочках" и собиралась к вечеру еще и побаловать гостей старинным русским фондю.
Может оно и швейцарское, конечно, но в Швейцарии я не была, а фондю в России готовят уже пару сотен лет, как минимум.
В светском обществе ...
***
Для сырного фондю нам потребуется:
- сырокопченый бекон - 150 г;
- грибы - 150 г;
- сыр - 200 г;
- сливки - 200 мл (лучше жирные);
- сухое белое вино - 150 мл;
- лук - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- соль, перец и оливковое масло.
- и еще круглая спелая тыква среднего размера! Обратите внимание, плод должен быть именно круглым, овальные и вытянутые тыквы для этого рецепта не годятся - равновесие не удержат.
Не забудьте также купить к фондю батон белого хлеба или круг толстого лаваша.
Теперь, когда у нас есть все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению европейского блюда.
Рецепт приготовления
Тыкву вымойте и аккуратно отрежьте верхушку.
Взяв ложку, удалите сердцевину овоща вместе с мякотью и семенами.
Внутрь тыквы насыпьте соль, перец и вылейте столовую ложку оливкового масла. Рукой распределите эту смесь по всей внутренней поверхности овоща. Затем положите тыкву на противень.
Отправьте тыкву запекаться в разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут.
Для приготовления аппетитной начинки сырокопченый бекон нарежьте тонкими ломтиками.
Обжарьте его на сковороде в течение 5 минут.
Мелко порежьте очищенную луковицу.
Отправьте ее на сковороду с беконом.
Измельчите пару долек чеснока.
Бросьте на сковородку.
Спустя 5 минут положите на сковороду грибы (очень удобно взять для этой цели консервированные шампиньоны).
Затем добавьте вино. Спустя 5 минут влейте жирные сливки.
Постоянно помешивайте содержимое сковороды до тех пор, пока жидкость не начнет густеть.
Можно добавить любые специи на ваше усмотрение.
Сыр натрите на крупной терке и высыпьте в сковороду.
Тщательно перемешайте продукты, дожидаясь, пока сыр полностью расплавится. Теперь можно выключить огонь, сырная смесь для фондю готова.
Половником аккуратно перелейте начинку фондю внутрь тыквы.
Подайте фондю в тыкве на большом блюде, выложив по краям хлеб или лаваш. Не забудьте раздать гостям длинные ложки.
Во время еды зачерпывайте ложкой сырную смесь, одновременно отделяя от стенок немного тыквенной мякоти,
а затем кладите ее на хлеб или лаваш.
Вполне коллективный и тесный ужин получается. Правда, максимум на четверых человек.
Больше никто со своими ложками к тыкве не протолкнется.
Хотя, это все равно как-то симпатичнее получается, чем с современной европейской фондюшницей...
(это иллюстрация из
галереи приколов про еду и кухню)
Приятного аппетита!
полезные советы:
- В Швейцарии используют только деревянные лопатки для помешивания сырного фондю. Лопатками описывают восьмерки, перемешивая содержимое. Считается, что такие движения позволяют добиться однородной массы без комочков.
- Фондю получается слишком густым - добавьте еще вина! Доливать вино можно на любом этапе приготовления, но только небольшими порциями, чтобы сыр не свернулся.
- Блюдо подают не только с хлебом, но и с мясными продуктами, с морепродуктами, с солеными огурчиками, оливками и так далее. Продукты также накалывают на фондюшные вилки или деревянные шпажки.
