Овощные блюда очень полезны для человека. Чтобы фигура была стройной и красивой никак не обойтись без правильного питания.
Конечно, нельзя отказываться от полноценной здоровой пищи и употреблять только низкокалорийные продукты. Но готовить хотя бы пару раз в неделю овощные супы, салаты всё же важно. К тому же на современных кухнях легко сотворить вкусные супы-пюре или крем-супы всего буквально за несколько минут.
Этот рецепт пригодится хозяйкам, которые заботятся о здоровье своей семьи и своей талии.

Это просто необходимый текст для произведения в жанре рецептописания, к коему этот пошаговый рецепт и относится, по моему разумению.

На самом деле, все, что можно было сказать про крем-супы и супы-пюре я уже сказала в рецептах Крем-суп из шампиньонов и Суп-пюре с грибами, нет смысла повторяться.
Стоит только отметить, наверное, что этот рецепт "проходного" пюрированного супа из цветной капусты, простого и быстрого в приготовлении, относится именно к "крем-супам", так как готовится на овощном бульоне.
Правда, это довольно спорная классификация.

Чему стоит уделить внимание, так это самой цветной капусте. Преимущество данного овоща в том, что это просто кладезь витаминов, он очень нежный и приятный на вкус и легко поддается обработке. В то же время низкое содержание клетчатки в его составе обеспечивает хорошее пищеварение. Пюре из цветной капусты можно есть даже маленьким детям.

Как же выбрать хорошую цветную капусту?
Она бывает разного цвета, но для нашего блюда лучше взять белую.
Чтобы избежать неприятных сюрпризов, при покупке капусты внимательно осмотрите ее. Хорошая капуста имеет зеленые листья и белые, крепко прилегающие друг к другу соцветия.
Наличие черных точек, коричневых пятен и желтый или коричневый цвет самой капусты говорит о том, что капуста несвежая или попросту испорченная.
Если у вас нет возможности купить свежую цветную капусту, не расстраивайтесь, возьмите консервированную.
Однако следует учесть, что тогда время приготовления блюда значительно сокращается.

***

Для крем-супа из цветной капусты нам понадобится:

- цветная капуста - 1 кг;
- горошек свежий - 100 г;
- картофель - 2 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- лимон - 1/2 шт.;
- пучок зелени;
- щепотка соли;
- вода - 2,5 л.

Вот все ингредиенты для нашего первого блюда.

Рецепт приготовления

Цветную капусту следует хорошо вымыть. Отварить её в подсоленной воде до полной готовности.



Слить воду с цветной капусты.



Капусту подрумянить на сковороде на сливочном масле.



В кастрюлю влить требуемое количество воды. Выложить очищенный и порезанный кубиками картофель.



Зелень мелко нарезать отправить в кастрюлю.



Горох выложить в кастрюлю с супом. Добавить сок лимона.



Перец порезать соломкой, поместить в суп. Добавить соль. Дать ингредиентам покипеть 10 минут.



Извлечь все содержимое из овощного бульона в чашку с цветной капустой.



Блендером измельчить все компоненты крем-супа из цветной капусты.



Отправить овощную смесь обратно в бульон. Варить крем–суп ещё 10 минут.



Готовый крем–суп из цветной капусты можно подавать на стол.



Подается этот чудо-супчик небольшими порциями в глубоких тарелках или специальных супницах. Украшают его обычно зеленью, половинкой вареного яйца или небольшими сухариками.
Крем-суп получается довольно вкусным, а главное, у меня ребенок его ест с удовольствием.

Приятного аппетита!