На самом деле, все, что можно было сказать про крем-супы и супы-пюре я уже сказала в рецептах Крем-суп из шампиньонов и Суп-пюре с грибами, нет смысла повторяться.
Стоит только отметить, наверное, что этот рецепт "проходного" пюрированного супа из цветной капусты, простого и быстрого в приготовлении, относится именно к "крем-супам", так как готовится на овощном бульоне.
Правда, это довольно спорная классификация.

Чему стоит уделить внимание, так это самой цветной капусте. Преимущество данного овоща в том, что это просто кладезь витаминов, он очень нежный и приятный на вкус и легко поддается обработке. В то же время низкое содержание клетчатки в его составе обеспечивает хорошее пищеварение. Пюре из цветной капусты можно есть даже маленьким детям.

Если у вас нет возможности купить свежую цветную капусту, не расстраивайтесь, возьмите консервированную.
Однако следует учесть, что тогда время приготовления блюда значительно сокращается.

***

Для крем-супа из цветной капусты нам потребуется:

- цветная капуста - 1 кг;
- горошек свежий - 100 г;
- картофель - 2 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- лимон - 1/2 шт.;
- пучок зелени;
- щепотка соли;
- вода - 2,5 л.

Вот все ингредиенты для нашего первого блюда.

Рецепт приготовления

Цветную капусту следует хорошо вымыть. Отварить её в подсоленной воде до полной готовности.



Слить воду с цветной капусты.



Капусту подрумянить на сковороде на сливочном масле.



В кастрюлю влить требуемое количество воды. Выложить очищенный и порезанный кубиками картофель.



Зелень мелко нарезать отправить в кастрюлю.



Горох выложить в кастрюлю с супом. Добавить сок лимона.



Перец порезать соломкой, поместить в суп. Добавить соль. Дать ингредиентам покипеть 10 минут.



Извлечь все содержимое из овощного бульона в чашку с цветной капустой.



Блендером измельчить все компоненты крем-супа из цветной капусты.



Отправить овощную смесь обратно в бульон. Варить крем–суп ещё 10 минут.



Готовый крем–суп из цветной капусты можно подавать на стол.



Подается этот чудо-супчик небольшими порциями в глубоких тарелках или специальных супницах. Украшают его обычно зеленью, половинкой вареного яйца или небольшими сухариками.
Суп-пюре из цветной капусты лучше всего съесть сразу после готовности.Повторно его лучше не разогревать - ни вкуса, ни пользы.

Крем-суп получается довольно вкусным, а главное, у меня ребенок его ест с удовольствием.

Приятного аппетита!