Яичницу каждая хозяйка готовит на свой лад, хотя вроде все у всех и одинаково.
Чаще всего это блюдо готовится на завтрак, но нередко и в качестве второго блюда. Способов приготовления - множество, это не считая омлетов, с которыми вообще получается бесконечность.
Но наиболее популярных блюд не так много -
яичница-глазунья,
яичница с колбасой и
яичница с помидорами. Блюдо из яиц с колбасой и помидорами одновременно считать не будем - вариант предыдущих, не более.
Смешно, но на вскидку оказалось всего три популярных яичницы. Вот об одной из них и расскажу.
Яичница с помидорами готовится просто и лишь чуть-чуть медленнее, чем глазунья. Ну, надо же помидоры обжарить, как-никак.
Даже рассказывать здесь почти нечего, хотя для получения действительно вкусной яичницы, один секрет все же есть.
Показываю.
***
Для яичницы с помидорами нам потребуется:
- яйцо куриное - 7 шт.;
- помидор - 1 шт.;
- пучок зелени (вашей любимой) - по вкусу;
- растительное масла - для жарки;
- соль и перец молотый - по вкусу.
Рецепт приготовления
Помидоры нарезаем кубиками средних размеров и обжариваем на сковородке в течении двух минут в небольшом количестве масла.
Теперь быстро вбиваем все яйца на сковороду и ждем когда белок начнет "схватываться".
Это самый важный момент в приготовлении яичницы с помидорами - нужно уловить момент, когда содержимое сковороды следует перемешать.
Не перемешав яичницу - получаем "глазунью" с помидорами. Перемешав слишком рано - почти помидорный омлет.
Весь фокус получения вкуснейшего блюда - это, чтобы белок уже прожарился, а желток еще был в основном жидким.
Жидкий желток это вообще основная задача при приготовлении многих блюд из яиц - "яйца в мешочек", "яйца-пашот" и так далее.
Именно жидкий еще желток придает этим блюдам восхитительный вкус.
В яичнице с помидорами принцип и задача те же - вовремя перемешать и снять сковороду с огня.
К сожалению, именно этому вам придется учиться на собственном опыте.
Только учтите, что даже сняв сковороду с огня, иячница еще какое-то время жарится на остатках накопленного тепла.
Что вполне может успеть "дожарить" ваши желтки, даже если вы все сделали в нужный момент.
Перемешиваем все деревянной лопаткой. Не стоит мешать вилкой или ложкой, так как вы можете случайно повредить поверхность посуды.
Обжариваем яичницу три минуты - не больше.
В уже практически готовую яичницу добавляем соль, черный молотый перец. Нарезаем мелко зелень и тоже кладем ее в блюдо. Все перемешиваем.
Перекладываем яичницу в порционную тарелку.
Яичница с помидорами и свежей зеленью готова к употреблению!
Если все сделали вовремя, то перед нами вкуснейшее блюдо.
Хотя, если даже и малость "пережарили" и желтки окончательно загустели - не очень страшно.
Все равно будет вкусно, но, конечно, не так, как могло бы быть.
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Для этой яичницы подходят только спелые помидоры "мясистых" сортов.
- Некоторые хозяйки рекомендуют снимать с овощей кожицу, стобы овощи при жарке получились нежными и мягкими. Томаты, дескать, надо ошпарить кипятком и так далее...
Будете вы с этим возиться утром, готовя завтрак? Я - нет.
- Солить яичницу можно на стадии обжаривания помидоров, а вот специи добавлять в блюдо желательно в конце.
