РЕЦЕПТЫ С ФОТО от АЛЕНКИ АЛЕНКИНОЙ
яичница с овощами рецепт

ресурс о простых кулинарных рецептах вкусных и здоровых блюд на каждый день

ВСЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

популярные рецепты




народная мудрость на кухне
народная мудрость

бутерброды                   суши и роллы                   салаты и закуски                   первые блюда                   вторые блюда                   десерты и выпечка                   напитки                   консервирование
рецепты вторых блюд

яичница с овощами на тарелке

Яичница с овощами

Когда то, когда я только начинала свою трудовую деятельность в качестве, как это принято сейчас говорить офисного планктона, работала у нас в конторе повар - Сусанна. Причем, повар не по образованию, а по призванию. Готовила она как все восточные женщины с обилием специй и овощей, но очень и очень вкусно. Вот, например, вкус именно приготовленного ею харчо я считаю до сих пор настоящим, секретами приготовления которого я и поделилась на сайте. Наши женщины каждый раз бегали к ней с ручкой и листочком конспектировать рецепты, а некоторые даже изыскивали возможность подсмотреть процесс приготовления блюда.

Коллектив был у нас тогда небольшой, но необыкновенно дружный, поэтому сотрудники часто летом приносили излишки урожая овощей, которые собственными силами употребить уже не могли. Так у нас однажды утром появилось на офисной кухне порядка 20 килограмм кабачков.

Мужчины сразу сказали, что этот подножный корм для скота (были времена, когда в деревнях кабачки считали сорняком и скармливали скотине), они есть не будут и затребовали человеческую пищу.

Ну, так вот, блюдо приготовленное тогда Сусанной из этих овощей пришлось по вкусу и женщинам и мужчинам.

Каждый раз с благодарностью вспоминаю Сусанну, потому как ее рецепт позволяет и кабачки утилизировать и внести разнообразие в мой стандартный набор яичниц. А из довольно простого сочетания кабачков, помидоров и яиц получается блюдо сытное и в то же время легкое и летнее, даже зимой.

Для рецепта яичницы с овощами нам понадобится:

- спелый томат - 1 шт.;
- укроп, петрушка - 1 пучок.;
- яйцо куриное - 6 шт.;
- рук репчатый - 1 шт.;
- молодой кабачок (маленький) - 2 шт.;
- масло растительное или оливковое - для жарки;
- соль, перец - по вкусу.

ингредиенты для приготовления яичницы с овощами


Рецепт приготовления яичницы с овощами

Для начала, требуется подготовить все овощи для термической обработки. Лук очистить от шкурки.

Лук очистить от шкурки. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Очищенный лук нарезать кубиками среднего размера. Для тех кто не любит лук, а есть и такие, этот овощь можно исключить из состава ингредиентов в этом блюде.

Очищенный лук нарезать кубиками среднего размера. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

На сковороду налить растительное или оливковое масло, для обжаривания овощей. Начнем именно с лука.

На раскаленную сковороду налить растительное или оливковое масло. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Подготовленный лук выложить в сковороду с раскаленным маслом.

Подготовленный лук выложить в сковороду с раскаленным маслом. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Лук требуется довести до "прозрачного" состояния с румяной корочкой.

Лук требуется довести до прозрачного состояния с румяной корочкой. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Кабачок очистить, удалить семена. Кабачок у меня немаленький, вполне обошлась его половинкой.

Кабачок очистить, удалить семена. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Подготовленный к дальнейшей обработке кабачок нарезать небольшими кубиками. Чем кубики овоща нарезаны мельче, тем быстрее приготовится кабачок. Кстати, кабачок совсем не обязательно нарезать кубиками, его можно нарезать и тонкими пластинами, вид нарезки овощей в этом блюде не принципиален.

кабачок нарезать небольшими кубиками. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Теперь, нарезанный кабачок, в моем случае кубиками, добавить к обжаренному луку.

нарезанный кабачок добавить к обжаренному луку. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Овощи перемешать и оставить тушиться на медленном огне под крышкой, до полуготовности кабачка.

Овощи перемешать и оставить тушиться на медленном огне под крышкой. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Спелый помидор нарезать крупными кубиками. Если выбрали вид нарезки овощей пластинами, транслируйте его для всех овощей, получится более эстетично.

Спелый помидор нарезать крупными кубиками. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

К полуготовому кабачку добавить нарезанные томаты. У меня сорт кабачка для зимнего хранения, тушить его пришлось минут 20, до полуготовности. Молодые кабачки, как правило, готовы уже в течение 15 минут.

К полуготовому кабачку добавить нарезанные томаты. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Если есть желание сохранить целостность томатов, то их достаточно просто обжарить отдельно на сковороде и добавить к уже готовому кабачку, непосредственно перед тем, как овощи залить яйцом.

Если есть желание сохранить целостность томатов, то их достаточно просто обжарить отдельно. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Для ускорения процесса тушения овощей накройте сковороду крышкой.

Для ускорения процесса тушения овощей накройте сковороду крышкой. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Куриные яйца промыть под проточной водой, можно даже с мылом, для пущей надежности. Удобно это делать в обычном дуршлаге.

Куриные яйца промыть под проточной водой. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Чистые, отмытые куриный яйца обсушить на полотенце.

Чистые, отмытые куриный яйца обсушить на полотенце. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Подготовить емкость для взбивания яиц. Куриное яйцо отделить от скорлупы, хорошо будет если эта самая скорлупа не попадет к яичным белкам и желткам. Если уж случилось уронить ее туда - выловите ложкой, дезинфекцию скорлупа все равно уже прошла.

Подготовить емкость для взбивания яиц. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Яйца в емкости посыпаем смесью перцев,

Яйца в емкости посыпаем смесью перцев. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

и солью.

Яйца в емкости посыпаем солью. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Теперь необходимо взять вилку и взболтать яйца до однородной структуры, как на омлет.

взболтать яйца до однородной структуры. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Зелень помыть и мелко нарезать ножом.

Зелень помыть и мелко нарезать ножом. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Овощи для яичницы готовы полностью.

Овощи для яичницы готовы полностью. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Готовые овощи залить взбитыми яйцами.

Готовые овощи залить взбитыми яйцами. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Добавить нарезанную зелень к овощам с яйцами.

Добавить нарезанную зелень к овощам с яйцами. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Содержимое сковороды накрыть крышкой и довести все до готовности яиц, минут 10 примерно.

Содержимое сковороды накрыть крышкой и довести все до готовности яиц. Пошаговое фото этапа приготовления яичницы с овощами

Яичница с овощами готова! Живописно и вкусно.

Яичница с овощами готова!

Это блюдо получается вкусным как в горячем виде, так и в холодном.

яичница с овощами на сковороде

Подавать яичницу с овощами можно как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Яичница с овощами. порция яичницы с овощами на тарелке с дольками помидора

Приятного аппетита!


из писем посетителей о рецепте яичницы с овощами:

- "... Очень вкусно! А главное из привычных продуктов, кабачки круглый год в магазине, яйца в достатке ..."
(Виктор)
- "... я пробовала кабачки заменить на баклажаны - перемудрила, баклажан плохо сочетается с яйцом ..."
(Гость)
- "... Для завтрака пойдет, но долго. Самое милое дело каша в мульке..."
(Стасик)
- "... Ох, зря Вы выложили весь арсенал яичниц на сайт. Мы недавно женаты, но кукарекать я походу уже скоро начну! Запретить, показывать как жарить яичницу, сил моих уже нет больше! ..."
(Ананим, а то долго не проживу...)
*** А кому сейчас легко!? ***
Аленка Аленкина
- "... Вкусно, нарезала овощи тонкими дольками, мне больше по вкусу понравилось блюдо, чем когда нарезала кубиками. Не знаю почему, но мне так кажется ..."
(Инна)

с яичницей с овощами часто смотрят еще и вот эти блюда:


категории блюд

выход



случайные рецепты


в начало

разделы сайта



на главную