Оказывается основная масса хозяек считает, что достаточно взять простой корж из бисквита и нарисовать на нем "годовые кольца" - "пень" готов.
А если его еще и украсить как следует - корни прилепить, грибочки посадить, какао посыпать, то вот и оно - чудо кулинарии! (и таких большинство, к сожалению)

Однако, приготовить бисквит, а потом потратить полдня на его украшательство - увольте. Скучно и лениво.
Если уж и делать "пенек", так хотя бы близко к оригиналу, который получил свое имя от своей структуры, а не от нарисованных колечек.

Попробуем приготовить классический структурный торт Трухлявый пень.
С сухофруктами и "колечками" внутри, а не снаружи.

ингредиенты:

для теста

- Сметана - 1 стакан;
- Сахар песок - 1 ст стакан;
- Яйца куриные - 1-2 шт.;
- Мука - 4 стакана;
- сода - ½  чайной ложки (гашеная уксусом).

для начинки

- курага - 250 г;
- изюм - 250 г;
- чернослив - 250 г.

для крема

- 200 г сахар песок;
- сметана - 1200 мл. (20% жирности).

пошаговый рецепт с фото

Начинаем с теста, естественно.



Смешать яйцо, сахар, сметану, соду + уксус (соду гасим уксусом, как обычно). (некоторые делают на кефире, непринципиально)



Все хорошо взбить.



К полученной массе добавить муку.



Тесто вымешиваем руками до однородной консистенции, затем убираем в холодильник на 1 час. (!)

Пока тесто «отдыхает»  займемся начинкой.



Сухофрукты измельчить в блендере до состояния повидла.
Тут стоит остановиться чуть подробнее - можно купить готовое повидло, НО (!) - вряд ли вы найдете в продаже такие сорта, это раз, и обычно повидло или варенье слишком сладкое, это два.
Просто измельчите подходящие сухофрукты в блендере - и ничего более!
Должно получиться три вида импровизированного повидла:



Начинка из изюма.



Начинка из кураги



Начинка из чернослива



Тесто делим на восемь равных частей. Тесто получается очень  эластичное и нежное, его очень легко раскатывать, не липнет к рукам и на стол.



Тесто раскатать толщиной в 2-3 мм.



Смазать тесто начинкой и скатать в рулет.



Форму для выпекания смазать сливочным маслом, готовые заготовки рулетов выкладываем по мере приготовления.



В итоге должно получиться 2-а рулета с черносливом  и по три с курагой и изюмом.



(!) НЕ заморачиваемся на "прямоугольности" или "равномерности" коржей - их задача просто удержать немного джема. И все!



Готовые заготовки из рулетов отправляет в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 30-40 мин. до появления румяной корочки.



Пока  выпекаются рулеты,  займемся сметанным кремом. Сметану с сахаром взбить миксером, как показано в торте "Панчо".



Готовые рулеты необходимо оставить  до полного остывания, затем  нарезать порционно толщиной в  2-3 см.
Кстати, если после сборки торта останутся "лишние" кусочки - перед вами новый сорт изумительного печенья! И вкусно, и просто, и мимоходом!



Дно разъемной формы смазать кремом, порционные кусочки рулета выложить как можно плотнее.



Первый слой выкладываем  из рулетиков с изюмом, щедро смазываем кремом, крем очень хорошо впитывается.



Затем выкладываем слой из рулетиков с черносливом и опять щедро смазываем кремом.



Последний слой из рулетиков с курагой.



Обильно смазываем последний слой кремом и убираем на ночь в холодильник для пропитки.
Оставьте крема 150-200 г  для выравнивания.



Десерт пропитался, аккуратно снимаем борта формы и переворачиваем на блюдо.



Вот так это выглядит в своей основе, когда торт перевернули.



Остатками крема обмазываем края.



Украшаем, кому как подскажет его фантазия. Считайте, что розочки это "нераспустившиеся" опята, например.



Вкусный торт Трухлявый пень во всей красе. В таком виде я и подала его гостям.
Хотя, "колечки" явно подкачали, но тортик получился необыкновенно вкусным и даже красивым. На мой взгляд.

Честно говоря, особых сложностей при приготовлении этого десерта нет: крем - простой сметанный, тесто - стандартное бездрожжевое, начинка - дольше рассказывать, чем ее делать.
На все - 2 часа, максимум. ("чистого" времени без пропитки)

Приятного аппетита!