РЕЦЕПТЫ С ФОТО от АЛЕНКИ АЛЕНКИНОЙ
оливье с говядиной рецепт

ресурс о простых кулинарных рецептах вкусных и здоровых блюд на каждый день
бутерброды                   суши и роллы                   салаты и закуски                   первые блюда                   вторые блюда                   десерты и выпечка                   напитки                   консервирование
рецепты салатов

Салат оливье в деревянной миске
Другие варианты оливье можно посмотреть в рецептах:
- Салат Оливье. Рецепт с фото
- Оливье с курицей. Рецепт с фото

Оливье с мясом говядины

Более дорогой и более праздничный вариант салата - "оливье с говядиной".
В нем колбасы и ветчины заменяются на отварное мясо.
Этот салат очень уважает мужская половина.
Говядину можно совместить со свининой, тогда вкус получится значительно нежнее.

Такой рецепт чаще всего и фигурирует под маркой "классического".

Для салата Оливье с говядиной нам понадобится:

- картофель (средний) - 3-4 шт.;
- морковь (большая) - 1 шт.;
- куриное яйцо - 3 шт.;
- лук красный или белый - 1 шт.;
- горошек консервированный - 1 б.;
- мясо говядины без кости - 400 гр.;
- майонез - по вкусу;
- огурец свежий (крупный) - 1 шт.;
- огурец соленый - 300 гр.;
- соль - по вкусу

продукты для приготовления салата оливье с говядиной

Приготовление салата Оливье с говядиной

Для начала, картофель и морковь тщательно помыть, шкурку не очищать, отварить до готовности. Яйца сварить вкрутую.

Парочка советов - как правильно варить ингредиенты для салата Оливье:
- Скорлупа у яиц не лопнет в процессе приготовления если в воду добавить поваренную соль.
- Картофель лучше всего закладывать в кипящую воду и варить с небольшим количеством уксуса, тогда он не потемнеет.
- Чтобы картофель не разварился в процессе варки проколите его в нескольких местах вилкой.
- Чтобы овощи сварились быстрее в емкость, где они варятся, влейте немного растительного масла. Оно образует на поверхности воды защитную пленочку, благодаря которой овощи быстрее сварятся.


картофель и морковь тщательно помыть, шкурку не очищать, отварить до готовности, пошаговое фото приготовления салата оливье с говядиной

Мясо говядины промыть, залить холодной водой и отварить до готовности. Тут нужно сказать, что помимо составляющей для салата Оливье вы получаете еще и отличный бульон из говядины.

говядину промыть, залить холодной водой и отварить до готовности

Готовому мясу говядины, как и овощам дать остыть. В салат Оливье, как собственно и в любой другой, идут только охлажденные ингредиенты.
Отваренные овощи и яйца очистить от скорлупы/кожуры, с горошка слить воду.

Отваренные овощи и яйца очистить от скорлупы/кожуры, с горошка слить воду

Подготовить удобную емкость для смешивания продуктов. Все ингредиенты необходимо нарезать кубиками одинакового размера, кроме горошка естественно.
Морковь для салата Оливье нарезать мелкими кубиками и выложить в подготовленную емкость.

Морковь для салата нарезать мелкими кубиками

Картофель нарезать мелкими кубиками и добавить к моркови.

Картофель нарезать мелкими кубиками и добавить к моркови

Куриные яйца измельчить кубиками.

Куриные яйца измельчить кубиками

Отварную говядину для Оливье нарезать ровными кубиками.

Отварную говядину нарезать ровными кубиками

Лук нарезать мелкими кубиками.

Лук нарезать мелкими кубиками

Свежий огурец нарезать мелкими кубиками. К нарезанным ингредиентам салата добавить консервированный горошек.

К нарезанным ингредиентам добавить консервированный горошек

Ну и последнее, что следует нарезать для салата Оливье с говядиной - соленые огурцы.

следует нарезать соленые огурцы

Добавить майонез, соль

Добавить майонез, соль

и все перемешать.

все перемешать и салат Оливье с говядиной готов

Салат Оливье с говядиной готов.

готовый салат оливье с говядиной в стальной миске

Рекомендуют готовый салат красиво украсить и подать к столу. Украшение блюд - это не моя песня. Увы, получается коряво и не для демонстрации, мой паштет из куриной печени он же "ежик" весьма красноречиво об этом говорит. Уж лучше так.
Кстати, чаще всего новогодние салаты со всевозможными зверюшками из китайского календаря, делаются как раз на основе какого-либо из вариантов оливье.

Оливье с говядиной. Оливье красиво украшен и подан к столу в расписной деревянной миске

Оливье с говядиной красиво украшен и подан к столу в расписной деревянной миске

Приятного и разнообразного аппетита!

из писем посетителей о рецепте Оливье с говядиной:

- "... Самый правильный вариант именно с мясом, на самом деле. В крайнем случае можно еще курицу - отварную или копченую, но никак не колбасу - это уж совсем извращение ..."
(Сергуня)
*** Я-то "вся прям согласная", но посмотрите комментарий к рецепту с курицей - многие исключительно за колбасу в этом салате! ***
Аленка Аленкина

с оливье с говядиной часто смотрят еще и вот эти салаты:



категории блюд

выход



случайные рецепты


в начало

разделы сайта



на главную