салат оливье с говядиной рецепт
рецепты салатов

Салат Оливье с говядиной

Салат оливье в деревянной миске

ингредиенты способ приготовления разделы сайта

Подобающее этому блюду вступление, исторический "очерк" и всю причитающуюся "воду", я уже изложила в традиционном рецепте Салата Оливье. Рецепт с фото.
Привела также и более "нежный" его вариант - Оливье с курицей. Он чуть сложнее, но значительно вкуснее "обычного", на мой взгляд, конечно.
Здесь же представлен наиболее дорогой и самый "праздничный" вариант этого блюда - салат "оливье с говядиной".
В нем колбаса, ветчина или курица заменяются на отварное мясо. Собственно, это почти единственное его отличие от остальных рецептов.

Этот салат очень уважает мужская половина населения России - им, как и в "мужском капризе", главное, чтобы мяса было побольше. Побольше, да повкуснее. А с хорошей говядиной по вкусу мало что может сравниться.
Надо сказать, что такой рецепт оливье чаще всего и фигурирует под маркой "классического".
Кстати, в рецептуру можно добавить еще немного отварной свинины или индейки, тогда блюдо получится несколько мягче и интереснее. Но это уже по вкусу и на любителя.

Для рецепта салата Оливье с говядиной нам понадобится:

- картофель (средний) - 3-4 шт.;
- морковь (большая) - 1 шт.;
- куриное яйцо - 3 шт.;
- лук красный или белый - 1 шт.;
- горошек консервированный - 1 б.;
- мясо говядины без кости - 400 гр.;
- майонез - по вкусу;
- огурец свежий (крупный) - 1 шт.;
- огурец соленый - 300 гр.;
- соль - по вкусу.

фото продуктов для приготовления салата оливье с говядиной

Вот все продукты для нашего блюда

Приготовление салата Оливье с говядиной

Для начала, картофель и морковь тщательно помыть, шкурку не очищать, отварить до готовности. Яйца сварить вкрутую.

Парочка советов - как правильно варить ингредиенты для салата Оливье:
- Скорлупа у яиц не лопнет в процессе приготовления если в воду добавить поваренную соль.
- Картофель лучше всего закладывать в кипящую воду и варить с небольшим количеством уксуса, тогда он не потемнеет.
- Чтобы картофель не разварился в процессе варки проколите его в нескольких местах вилкой.
- Чтобы овощи сварились быстрее в емкость, где они варятся, влейте немного растительного масла. Оно образует на поверхности воды защитную пленочку, благодаря которой овощи быстрее сварятся.


картофель и морковь тщательно помыть, шкурку не очищать, отварить до готовности, фото приготовления оливье с говядиной

Мясо говядины промыть, залить холодной водой и отварить до готовности. Тут нужно сказать, что помимо составляющей для салата Оливье вы получаете еще и отличный бульон из говядины.

говядину отварить до готовности, фото приготовления оливье с говядиной

Готовому мясу говядины, как и овощам дать остыть. В салат Оливье, как собственно и в любой другой, идут только охлажденные ингредиенты.
Отваренные овощи и яйца очистить от скорлупы/кожуры, с горошка слить воду.

Отваренные овощи и яйца очистить, фото приготовления оливье с говядиной

Подготовить удобную емкость для смешивания продуктов. Все ингредиенты необходимо нарезать кубиками одинакового размера, кроме горошка естественно.
Морковь для салата Оливье нарезать мелкими кубиками и выложить в подготовленную емкость.

Морковь для салата нарезать мелкими кубиками, фото приготовления оливье с говядиной

Картофель нарезать мелкими кубиками и добавить к моркови.

Картофель нарезать мелкими кубиками и добавить к моркови, фото приготовления оливье с говядиной

Куриные яйца измельчить кубиками.

Куриные яйца измельчить кубиками, фото приготовления оливье с говядиной

Отварную говядину для Оливье нарезать ровными кубиками.

Отварную говядину нарезать ровными кубиками, фото приготовления оливье с говядиной

Лук нарезать мелкими кубиками.

Лук нарезать мелкими кубиками, фото приготовления оливье с говядиной

Свежий огурец нарезать мелкими кубиками. К нарезанным ингредиентам салата добавить консервированный горошек.

К нарезанным ингредиентам добавить консервированный горошек, фото приготовления оливье с говядиной

Ну и последнее, что следует нарезать для салата Оливье с говядиной - соленые огурцы.

последними следует нарезать соленые огурцы, фото приготовления оливье с говядиной

Добавить майонез, соль

Добавить майонез и соль, фото приготовления оливье с говядиной

и все перемешать.

все перемешать, фото готового салата оливье с говядиной

Салат Оливье с говядиной готов.


фото салата оливье с говядиной в стальной миске

Рекомендуют готовый салат красиво украсить и подать к столу. Украшение блюд - это не моя песня. Увы, получается коряво и не для демонстрации, мой паштет из куриной печени он же "ежик" весьма красноречиво об этом говорит. Уж лучше так.
Кстати, чаще всего новогодние салаты со всевозможными зверюшками из китайского календаря, делаются как раз на основе какого-либо из вариантов оливье.

Салат Оливье с говядиной, фото готового блюда в расписной деревянной миске

Оливье с говядиной красиво украшен и подан к столу в расписной деревянной миске

Приятного и разнообразного аппетита!

из писем посетителей о рецепте салата Оливье с говядиной:

- "... Самый правильный вариант именно с мясом, на самом деле. В крайнем случае можно еще курицу - отварную или копченую, но никак не колбасу - это уж совсем извращение ..."
(Сергуня)
*** Я-то "вся прям согласная", но посмотрите комментарий к рецепту с курицей - многие исключительно за колбасу в этом салате! ***
Аленка Аленкина

с оливье с говядиной часто смотрят еще и вот эти салаты:



  категории блюд

выход




в начало

на главную


разделы сайта:
пошаговые рецепты с фото
проверенные простые рецепты
рецепты от посетителей
словарь кулинарных терминов
кулинарные советы от самоучки
похудение как оно есть
кулинарные анекдоты и картинки