Торт Панчо представляет собой бисквит, обильно пропитанный сметанным кремом, украшенный ананасами и залитый шоколадной глазурью.
"Дон Панчо" (Панчо - испанское уменьшительно-ласкательное производное от имени Франциск), "Кучерявый Пинчер", "Санчо Панчо" и тому подобные "панчи" хозяйки пекли еще во времена Советского Союза.
Правда, всенародному признанию и распространению торта явно мешал дефицит ананасов, скорее всего.
(был, правда, еще очень похожий торт, только с вишней и под названием на русский манер - «кучерявый Ванька»)
Зато сейчас торт Панчо приобрел в народе невиданную популярность и это одно из самых известных кондитерских изделий на нашем рынке.
Мне очень хотелось испечь именно "Панчо" и чтобы был не хуже магазинного, ну или хотя бы напоминал его.
Но поскольку рецепт промышленного торта - "страшная коммерческая тайна", пришлось изобретать его самой.
Мой торт Панчо на основе сметанного коржа по рецепту "мишка на севере" или же "торт горка". Сделала нечто среднее, с учетом современных продуктов, но результат получился изумительным и очень вкусным! (лучше промышленного, однозначно!)
Как-то отвезла свой домашний "Панчо" к свекрови, так у той с подружками спор завязался (чуть не до драки, что называется) - покупной это торт или все-таки невестка сделала в домашних условиях. Пришлось уже поздно вечером по телефону рассказывать ее подругам, как и что делается. Только тогда поверили, что это "самоделка".
***
Для торта Панчо нам потребуется:
- ананасы консервированные - 1 банка.
для белого коржа:
- 1 стакан сметаны;
- 1 яйцо;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан муки;
- 1/2 ч. л. соды + уксус.
для темного коржа:
- все тоже самое плюс:
- 1 ст. л. какао;
- грецкие орехи.
для крема:
- 800-1000 мл. сметаны;
- 1 стакан сахара.
Это те, продукты с которыми и будем работать.
Рецепт приготовления
Приступаем к выпечке белого коржа торта Панчо.
Сахар и яйцо взбить
Должно получиться вот так, в итоге.
Соединяем с остальными ингредиентами по рецепту.
Соду загасить уксусом
Все тщательно вымешиваем
Форму смазать маслом сливочным.
Тесто выпекаем до готовности про температуре 180 градусов. Время приготовления зависит от вашего духового шкафа
У меня на выпечку ушло 15 мин.
Белый корж выпекается, теперь делаем темный по тому же принципу, только вводим какао.
Готово тесто для темного коржа торта Панчо.
К готовому тесту добавляем орехи грецкие, каждый может добавить по своему вкусу, я добавила ½ стакана. Орехи предварительно измельчила, естественно.
Все перемешать и в духовой шкаф, выпекаться.
Готовим сметанный крем для торта Панчо.
Приготовление крема очень простое.
Сметану я брала 20% жирности.
Вводим в сметану сахар
Взбиваем до тех пор, пока крем не перестанет капать с венчика. Крем готов.
Белый корж для Панчо готов
Остужаем и разрезаем на две равные половины. Одна часть будет служить основанием нашего торта, его "подножием".
Вторую часть надо поломать руками на куски размером с грецкий орех
Так же ломаем на части и весь темный корж
Промазываем основание нашего торта кремом. Крема не жалеем.
Выкладываем ананасы в один слой.
Темный корж наломали и теперь можно приступать к сборке торта.
Чередуем кусочки темного и светлого коржа.
Каждый кусок обмакиваем в крем и выкладываем на основание.
Выстраиваем горку или пирамиду. (на вулкан похоже получилось)
В конце сборки торта Панчо его следует украсить шоколадной глазурью.
Растопить шоколад, смешать с маслом и сделать рисунок по поверхности торта. У меня в данном случае покупной шоколадный сироп.
Готовому торту надо дать пропитаться в холодильнике, желательно часов 8-12.
Оптимально - делаете торт с вечера, а подаете на праздниный обед или ужин.
Традиционно торт Панчо украшают потеками черной шоколадной глазури на белом сметанном креме. Однако, это не догма и перед подачей торт Панчо можно дополнительно украсить какао порошком или чуть-чуть присыпать сахарной пудрой. В основании выложить по кругу дольки ананаса или ягоды консервированной вишни и т. п. вкусности. На вершину "горы" можно водрузить сахарную розочку или флажок по случаю очередного праздника.
Восторг гостей - гарантирован!
Приятного аппетита!
Рецепт достаточно простой и быстрый в приготовлении. Больше времени заняли съемка и сопроводительный текст.
