Апельсиновый чизкейк рецепт

Как приготовить вкуснейший чизкейк. В нем нежный, вкусный сырный слой с мягкой и приятной текстурой, дополненный ароматным апельсиновым топпингом.

Все ингредиенты для сырного слоя должны быть комнатной температуры.

Вес чизкейка - 1120 г
Диаметр формы - 16 см

Ингредиенты для основы:

Печенье - 140 г
Сок апельсина - 55 г

Для сырного слоя:

Творог - 400 г
Йогурт греческий - 200 г
Сливочное масло - 50 г
Сахар - 20 г
Соль - 1 г
Желатин - 10 г
Вода (для желатина) - 60 г

Для апельсинового слоя:

Сок апельсина - 90 г
Куркума (по желанию) - 1/6 ч. л.
Желатин - 3 г
Вода (для желатина) - 18 г
Апельсин - 100 г

приготовление:

Для основы нам понадобится печенье. Здесь это покупное безглютеновое печенье на амарантовой муке с курагой и морковью. Измельчаем печенье в мелкую крошку при помощи блендера.
Подготовленное печенье выкладываем в миску, добавляем апельсиновый сок и перемешиваем.
Собирать чизкейк будем в кондитерском кольце диаметром 16 сантиметров. Ставим кольцо на подложку, вдоль бортиков прокладываем ацетатную ленту. Выкладываем на дно печенье и хорошо утрамбовываем. Помещаем в холодильник.
Готовим сырный слой. Желатин замачиваем водой и оставляем набухать.
В миску выкладываем творог, греческий йогурт и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до однородного состояния.
В получившуюся массу добавляем сливочное масло, щепотку соли и распущенный желатин. Пробиваем погружным блендером до однородного состояния.
Выкладываем сырный слой на основу из печенья, разравниваем и убираем в холодильник на 4 часа.
Готовим апельсиновый слой. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
Апельсиновый сок процеживаем через сито, добавляем куркуму (по желанию) и набухший желатин. Перемешиваем.
Ставим сотейник на плиту и нагреваем до полного растворения желатина. Даем остыть.
Апельсин нарезаем колечками толщиной примерно 5 мм. Колечки разрезаем на 4 части.
Выкладываем кусочки апельсина на охлажденный чизкейк и заливаем поверхность слоем желе.
Помещаем чизкейк в холодильник до полного застывания.