Банановый кекс с финиками и орехами рецепт

Давайте приготовим полезный банановый кекс (хлеб) без глютена и без сахара. Вкусный, мягкий, влажный и простой в приготовлении.

ингредиенты:

Бананы - 3 шт. (320 г без кожуры)
Финики - 6 шт.
Кокосовое масло - 3 ст. л.
Яйца - 2 шт.
Йогурт греческий (яблочное пюре) - 4 ст. л.
Мука - 130 г
Лимонный сок - 2 ст. л.
Сода - 1/2 ч. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Корица - 1/2 ч. л.
Кардамон - 1/2 ч. л.
Грецкие орехи - 50 г

приготовление:

Грецкие орехи и финики необходимо нарезать ножом. Финики можно заменить на кокосовый сахар, но именно финики придают кексу приятный, карамельный, в меру сладкий вкус.
Спелые бананы выкладываем в миску и разминаем вилкой до состояния пюре. Теперь к бананам добавляем два взбитых яйца и кокосовый крем (можно заменить на греческий йогурт или яблочное пюре). Перемешиваем и добавляем кокосовое масло и лимонный сок. Все еще раз хорошо перемешиваем.
В отдельную миску выкладываем сухие ингредиенты (муку из бурого риса, корицу, кардамон, соль, соду и разрыхлитель) и хорошо их смешиваем.
Соединяем жидкие ингредиенты с сухими и все перемешиваем. Далее вмешиваем в тесто заранее подготовленные орехи с финиками и выливаем массу в форму (18х7,5х6 см.), предварительно застеленную пергаментной бумагой.
Помещаем кекс в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Ориентируемсяь по корочке - если она хорошо подрумянилась, значит кекс готов.
Готовому кексу даем остыть и можно нарезать.