Банановый кекс с финиками и орехами

Давайте приготовим полезный банановый кекс (хлеб) без глютена и без сахара. Вкусный, мягкий, влажный и простой в приготовлении.

Ингредиенты:

• Бананы - 3 шт. (320 г без кожуры)
• Финики - 6 шт.
• Кокосовое масло - 3 ст. л.
• Яйца - 2 шт.
• Йогурт греческий (яблочное пюре) - 4 ст. л.
• Мука - 130 г
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Сода - 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Корица - 1/2 ч. л.
• Кардамон - 1/2 ч. л.
• Грецкие орехи - 50 г

Приготовление:

1. Грецкие орехи и финики необходимо нарезать ножом. Финики можно заменить на кокосовый сахар, но именно финики придают кексу приятный, карамельный, в меру сладкий вкус.
2. Спелые бананы выкладываем в миску и разминаем вилкой до состояния пюре. Теперь к бананам добавляем два взбитых яйца и кокосовый крем (можно заменить на греческий йогурт или яблочное пюре). Перемешиваем и добавляем кокосовое масло и лимонный сок. Все еще раз хорошо перемешиваем.
3. В отдельную миску выкладываем сухие ингредиенты (муку из бурого риса, корицу, кардамон, соль, соду и разрыхлитель) и хорошо их смешиваем.
4. Соединяем жидкие ингредиенты с сухими и все перемешиваем. Далее вмешиваем в тесто заранее подготовленные орехи с финиками и выливаем массу в форму (18х7,5х6 см.), предварительно застеленную пергаментной бумагой.
5. Помещаем кекс в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Ориентируемсяь по корочке - если она хорошо подрумянилась, значит кекс готов.
6. Готовому кексу даем остыть и можно нарезать.

Этот рецепт Вы сможете приготовить довольно легко и просто, он едва ли сложнее уже освоенных Вами рецептов.
Приятного аппетита!