Банановый торт с вареной сгущенкой рецепт

Торт с влажным банановым бисквитом и кремом из диетической варёной сгущенки. У этого торта как всегда прекрасный состав и отличное соотношение КБЖУ.

Этот торт не содержит глютен.

• Диаметр торта - 16 см
• Вес - 970 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 3 шт.
• Яичные белки - 2 шт.
• Банан (очищенный) - 100 г
• Молоко 2,5% - 70 мл
• Рисовая мука - 60 г
• Мука зеленой гречки - 50 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - по вкусу (у меня эквивалент 30 граммам сахара)

Для крема:

• Молоко 2,5% - 300 мл
• Сухое обезжиренное молоко - 100 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Крахмал - 10 г
• Творожный сыр - 220 г
• Сахар - по вкусу (у меня эквивалент 30 граммам сахара)

Для украшения:

• Арахис (обжаренный) - 15 г

приготовление:

1. Для начала приготовим вареную сгущенку. Для этого сухое обезжиренное молоко выкладываем на сковороду и обжариваем, постоянно помешивая, на медленном огне, до золотистого цвета. После чего измельчаем погружным блендером чтобы избавиться от комочков.
2. В получившуюся массу добавляем подсластитель, кукурузный крахмал, молоко и яичные желтки. Пробиваем погружным блендером до однородного состояния.
3. Переливаем массу в сотейник, ставим на огонь, и, при постоянном помешивании, доводим массу до загустения.
4. Получившуюся массу накрываем пищевой пленкой вконтакт, даем остыть, а затем убираем в холодильник.
5. Приготовим банановый бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки.
6. К желткам добавляем банан, подсластитель и молоко. Пробиваем погружным блендером до однородного состояния.
7. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем венчиком.
8. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
9. В несколько этапов вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Мешать нужно не долго, чтобы тесто оставалось воздушным.
10. Выпекать бисквит будем в кулинарном кольце диаметром 16 сантиметров. Дно нужно затянуть фольгой и смазать маслом. Бока смазывать не нужно.
11. Переливаем тесто в форму и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
12. Готовый бисквит перевернуть вверх дном и дать остыть на решетке.
13. Остывшую вареную сгущенку выложить в глубокую миску, добавить творожный сыр и взбить миксером на низких оборотах, чтобы крем получился однородный.
14. Остывший бисквит разрезать на три коржа. При необходимости срезать дно и верхушку.
15. Собрать торт. Для этого выложить первый корж и смазать его кремом (150 г). Накрыть вторым коржом и смазать его кремом (150 г). Накрыть третьим коржом и смазать его небольшим количеством крема (50 г).
16. Обернуть торт ацетатной лентой и затянуть раздвижным кольцом. Накрыть пищевой пленкой вконтакт и убрать в холодильник на ночь.
17. Снять кольцо и ацетатную ленту. Выровнять торт кремом (110 г). Оставшийся крем (140 г) отсадить с помощью кондитерского мешка сверху.
18. Посыпать торт рубленым арахисом и убрать на один час в холодильник.

Приятного аппетита!

разделы кулинарного сборника:

Бутерброды
Холодные закуски
Закуски мясные
Закуски рыбные
Закуски овощные
Салаты мясные
Салаты рыбные
Салаты овощные
Салаты фруктовые
Супы
Рецепты из мяса и рыбы
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Блюда из круп
Блюда из овощей
Молоко, яйца, творог
Макароны
Шашлыки
Блюда из теста
Выпечка
Блины и блинные изделия
Пицца
Десерты и торты
Мармелад
Напитки безалкогольные
Настойки
Экзотические блюда
Рецепты для детей
Соленья