Бисквитный медовик со сметанно-творожным кремом рецепт

Очень простой в приготовлении, но вкусный медовик, который готовится без раскатки коржей.

Использование бисквита вместо традиционных тонких коржей делает торт более мягким, нежным и воздушным.

Вес торта - 920 г
Диаметр - 16 см

Ингредиенты для бисквита:

Яйца куриные - 4 шт.
Мёд - 70 г
Молоко 2,5% - 60 мл
Сливочное масло - 20 г
Рисовая мука - 100 г
Крахмал - 30 г
Сода - 1/2 ч. л. (без горки)
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Сахар - 3 г

Для крема:

Сметана 10% - 300 г
Мягкий творог 0% - 290 г
Ванилин - 1 г
Сахар - 7 г

приготовление:

Готовим бисквит. В кастрюлю с толстым дном выкладываем мёд, сливочное масло и молоко. Подогреваем на медленном огне до растворения масла. Затем добавляем соду и прогреваем еще 1-2 минуты. Масса должна вспениться, побелеть и увеличиться в объёме. Выключаем нагрев и даем массе немного остыть.
Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
К желткам добавляем подсластитель и взбиваем миксером до побеления и увеличения массы в объёме (примерно 5 минут).
В получившуюся массу добавить медовую массу и перемешать на низких оборотах миксера до однородного состояния (примерно 10 секунд).
В получившуюся массу частями просеиваем муку с крахмалом и разрыхлителем. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
В три этапа вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Дно разъёмного кольца диаметром 16 сантиметров застелить фольгой и смазать маслом. Борта смазывать не нужно. Вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовому бисквиту дать полностью остыть на решетке.
У остывшего бисквита срезать дно и верхушку, подсушить их в духовке и измельчить в блендере. Остальной бисквит разрезать на три коржа.
Готовим крем. В миску выкладываем сметану, мягкий творог, ванилин и подсластитель. Перемешиваем венчиком до однородного состояния. От общего количества крема отложить 50 грамм на обмазку боков.
Собираем торт в разъёмном кольце. Борта нужно застелить ацетатной лентой. Выложить первый корж, распределить третью часть крема, накрыть вторым коржом и повторить действия.
Накрыть форму пищевой пленкой и убрать торт в холодильник на три часа. Затем покрыть бока торта отложенным кремом и обсыпать сверху и по бокам бисквитной крошкой.
Готовый торт убрать в холодильник для пропитки на 5 часов.