Бисквитный торт с клубникой рецепт

Предлагаем приготовить невероятно нежный бисквитный торт со сливочным кремом, ароматной клубникой и шоколадной глазурью.

Вес торта - 950 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 3 шт.
• Кефир - 100 мл
• Мука рисовая - 80 г
• Какао - 15 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сахар - 3 ч. л.

Для крема:

• Творог 5% - 180 г
• Мягкий творог 5% - 170 г
• Сахар - 2 ч. л.

Крем для выравнивания:

• Творожный сыр - 100 г
• Мягкий творог 5% - 50 г
• Какао - 5 г
• Сахар - 2 ч. л.

Клубничное конфи:

• Клубника - 200 г
• Крахмал - 15 г
• Сахар - 2 ч. л.

Для глазури:

• Шоколад 70% - 30 г
• Молоко 3,2% - 35 мл

приготовление:

1. Для приготовления бисквита, белки отделяем от желтков. В желтки добавляем кефир, муку, какао, разрыхлитель и подсластитель. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
2. Белки взбиваем миксером до устойчивых пиков и вводим их в несколько приемов в желтковую массу, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
3. Выливаем тесто на противень с силиконовым ковриком и равномерно распределяем в форме прямоугольника, шириной примерно 26 сантиметров. Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
4. Для приготовления клубничного конфи, клубнику пробиваем блендером до состояния пюре. Переложить клубничное пюре в сотейник, добавить подсластитель и крахмал. Варить до загустения, постоянно помешивая.
5. Готовый бисквит сворачиваем в рулет и даем немного остыть.
6. Для приготовления крема, творог, мягкий творог и подсластитель перебиваем блендером до однородного состояния.
7. Бисквит разрезать на три равных полоски, шириной примерно 8,5 сантиметров. Равномерно наносим крем на бисквит и сверху смазываем клубничным конфи.
8. Сворачиваем полоски в один большой рулет, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 3 часа.
9. Чтобы приготовить крем для выравнивания торта, необходимо смешать до однородного состояния творожный сыр, мягкий творог, какао и подсластитель.
10. Выравниваем поверхность торта кремом и убираем в холодильник на 2 часа.
11. Готовый торт поливаем шоколадной глазурью и украшаем ягодами клубники. Для приготовления глазури, необходимо растопить шоколад с молоком. Сделать это можно в микроволновке или на водяной бане.

Приятного аппетита!

разделы кулинарного сборника:

Бутерброды
Холодные закуски
Закуски мясные
Закуски рыбные
Закуски овощные
Салаты мясные
Салаты рыбные
Салаты овощные
Салаты фруктовые
Супы
Рецепты из мяса и рыбы
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Блюда из круп
Блюда из овощей
Молоко, яйца, творог
Макароны
Шашлыки
Блюда из теста
Выпечка
Блины и блинные изделия
Пицца
Десерты и торты
Мармелад
Напитки безалкогольные
Настойки
Экзотические блюда
Рецепты для детей
Соленья