Фаршированные баклажаны в духовке

Фаршированные баклажаны запеченные в духовке - это очень вкусно, полезно и низкокалорийно. Такое блюдо отлично подойдет и на каждый день, и на праздничный стол.

Ингредиенты (на 3 порции):

• Баклажаны - 3 шт.
• Фарш (из индейки или курицы) - 300 г
• Лук - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Сладкий перец - 1 шт.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Сыр (твердый) - 50 г
• Соль - 1 ч. л.
• Молотый черный перец - 1/2 ч. л.
• Молотый кориандр - 1/2 ч. л.
• Масло оливковое - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, проколоть ножом со всех сторон и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.
2. Помидор и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками.
3. На сковороду добавить оливковое масло и сначала немного обжарить сладкий перец, затем добавить помидоры, перемешать, накрыть крышкой и тушить 3 минуты.
4. Теперь к овощам на сковороду добавляем фарш, соль, черный молотый перец, кориандр и томатную пасту (можно заменить кетчупом). Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до испарения жидкости.
5. На готовых баклажанах делаем разрез по всей длине и наполняем баклажаны начинкой.
6. Фаршированные баклажаны перекладываем в форму и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
7. По желанию, готовые баклажаны посыпаем тертым сыром и можно подавать к столу.

Этот рецепт Вы сможете приготовить довольно легко и просто, он едва ли сложнее уже освоенных Вами рецептов.
Приятного аппетита!