Галета с рикоттой и вишней рецепт

В этой диетической галете слой рикотты дает кремовый сливочно-творожный вкус, а сверху много ярких и сочных ягод.

Вес галеты - 1200 г

Ингредиенты для теста:

Творог - 250 г
Йогурт - 50 г
Яйца куриные - 1 шт.
Мука пшеничная цельнозерновая (овсяная) - 250 г
Сода - 3 г
Сахар - 4 г
Соль - 1 г

Для начинки:

Рикотта - 250 г
Вишня - 450 г
Ксантановая камедь - 3 г
Сахар - 10 г

приготовление:

К творогу добавляем йогурт и тщательно измельчаем с помощью блендера. Чем однороднее получится масса, тем лучше. В получившуюся массу разбиваем яйцо и еще раз перемешиваем блендером.
В отдельной чаше соединяем пшеничную цельнозерновую муку (можно также взять овсяную или полбяную муку), подсластитель, соду и соль. Перемешиваем.
Соединяем сухие ингредиенты с жидкими и тщательно перемешиваем, сначала лопаткой, потом присыпаем стол мукой и вымешиваем руками. Нам нужно получить пластичное тесто, которое не липнет к рукам. Если ещё липнет - добавьте немного муки. Теста здесь довольно много, получится большая галета, размером на целый противень. Если у вас небольшая семья, то можно легко разделить это тесто на 2 или 3 части, упаковать в пищевую пленку и хранить в морозилке до месяца.
Слегка присыпаем мукой силиконовый коврик и раскатываем тесто в тонкий пласт. Затем вместе с ковриком перекладываем тесто на противень.
Рикотту нужно размягчить с помощью вилки, выложить на галету и распределить.
От замороженных ягод обычно бывает много сока. Его можно просто слить. А можно загустить, чтобы получить консистенцию джема. Для загущения соединяем подсластитель с 3 граммами ксантановой камеди, либо 10 граммами кукурузного крахмала. Размешиваем. Получившуюся смесь добавляем к вишне и тщательно перемешиваем. Камедь сразу загустит сок, а крахмал подействует после нагревания. Перекладываем ягоды сверху на слой рикотты, равномерно распределяем и аккуратно заворачиваем края теста, оставляя середину открытой. Получается очень ярко и красочно.
Помещаем галету запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.