Йогуртовый торт с ягодами рецепт

Этот йогуртовый торт получается очень вкусным, у него нежная текстура, он тает во рту. Готовится такой десерт из доступных продуктов и прекрасно подходит для худеющих.

Все ингредиенты для торта должны быть комнатной температуры.

Диаметр торта - 16 см
Вес торта - 850 г

Ингредиенты для бисквита:

Яйца - 3 шт.
Йогурт натуральный - 50 г
Рисовая мука - 50 г
Крахмал - 10 г
Ванилин - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Сахар - 4 ч. л.

Для йогуртового мусса:

Йогурт натуральный - 400 г
Желатин (быстрорастворимый) - 10 г
Вода (для желатина) - 60 мл
Ванилин - 1 г
Сахар - 4 ч. л.

Для ягодного желе:

Ягоды (у меня клубника) - 220 г
Желатин (быстрорастворимый) - 5 г
Вода (для желатина) - 30 мл
Сахар - 2 ч. л.

приготовление:

Готовим бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем йогурт, подсластитель и ванилин. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
В получившуюся массу просеиваем рисовую муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем. Перемешиваем венчиком.
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
В несколько приемов вводим белки в желтковую массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Получается легкое и воздушное тесто.
Дно кольца (диаметр 16 см) необходимо затянуть фольгой и смазать маслом. Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут (до сухой зубочистки). Готовому бисквиту дать остыть на решетке.
Готовим йогутровый мусс. Для этого желатин заливаем водой и готовим согласно инструкции на упаковке. Я использую быстрорастворимый желатин, ему не нужно время для набухания. Если у вас обычный желатин, то дайте ему набухнуть, а затем подогрейте на медленном огне до растворения крупинок. Не кипятите.
В глубокую чашу выкладываем йогурт, подсластитель и ванилин. Перемешиваем венчиком. Вливаем тонкой струйкой распущенный желатин, постоянно перемешивая массу венчиком.
Собирать торт лучше в разъемном кольце диаметром 16 сантиметров. Дно необходимо затянуть фольгой, а бока проложить ацетатной лентой.
Бисквит разрезать на два коржа. Выложить на дно формы первый корж и вылить на него половину йогуртового мусса. Накрыть вторым коржом и залить оставшимся муссом. Убрать в холодильник на 60 минут.
Готовим ягодное желе. Для этого желатин заливаем водой и готовим согласно инструкции на упаковке.
Ягоды предварительно разморозить, добавить подсластитель и пробить блендером до состояния пюре. В ягодное пюре тонкой струйкой влить распущенный желатин, постоянно перемешивая массу ложкой или венчиком.
Вылить ягодное желе поверх мусса и убрать торт в холодильник до полного застывания (примерно на 5 часов).