Капустная запеканка с мясом рецепт

Получается очень вкусная и сытная запеканка, в которой отлично сочетаются капуста и мясо. Великолепный высокобелковый ужин для всей семьи.

Вес запеканки - 1550 г
Размер формы - 18х19 см.
Высота бортика - 4 см.

Ингредиенты для основы:

Капуста белокочанная - 750 г
Соль - 1 ч. л.
Зелень (петрушка, укроп) - 30 г
Сыр (твердый) - 150 г
Яйца - 2 шт. (120 г)
Сметана 15% - 100 г
Перец черный (молотый) - по вкусу

Для мясного слоя:

Свинина (шея) - 350 г
Куриное филе - 250 г
Лук репчатый - 100 г
Соль - 1 ч. л.
Кориандр (молотый) - 1 ч. л.
Чеснок (сушеный) - 0,5 ч. л.
Перец черный (молотый) - по вкусу

приготовление:

Капусту нужно нашинковать как можно мельче. Это можно сделать с помощью ножа или комбайна со специальной насадкой. Чем мельче мы нарежем капусту, тем лучше запеканка будет держать форму.
Измельченную капусту выкладываем в глубокую посуду, добавляем соль и хорошо обминаем руками.
Мелко рубим небольшой пучок зелени (у меня укроп и петрушка) и добавляем зелень к капусте.
Сыр натираем на крупной терке. Рекомендую использовать твердый сыр с ароматом топленого молока, он придаст запеканке уникальный вкус. Натертый сыр выкладываем к капусте с зеленью.
В отдельной миске соединяем яйца со сметаной (жирность не имеет значения, у меня 15%). Добавляем немного перца и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
Готовую заливку выкладываем к остальным ингредиентам и тщательно все перемешиваем. Нужно чтобы равномерно распределились все ингредиенты. Основа готова.
Готовим фарш. Используем свинину и курицу, но можно использовать любое мясо в количестве 600 граммов. Мясо нарезаем небольшими кусочками и измельчаем его вместе с луком с помощью мясорубки.
К готовому фаршу добавляем соль, молотый кориандр, сушеный чеснок (можно заменить свежим чесноком) и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем, чтобы все специи равномерно распределились по фаршу.
Формируем запеканку. Для этого форму застилаем пергаментной бумагой и выкладываем в нее половину капустной массы, хорошо уплотняя ее по дну формы. Следующим слоем равномерно по всей поверхности равномерно распределяем весь фарш. На фарш выкладываем вторую половину капустной массы.
Закрываем запеканку фольгой и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут. Затем убираем фольгу и выкладываем запеканку в духовку еще на 20-25 минут. Готовим до румяной корочки.
Готовую запеканку оставляем в форме до полного остывания.