Кекс с орехами и сухофруктами рецепт

Приготовим полезный кекс с сухофруктами и орехами (курага, чернослив, кешью). Рецепт без использования сахара.

Благодаря своей плотной текстуре, а также большому количеству орехов и сухофруктов, этот кекс удобно брать с собой для перекусов.

Для начала нужно очень хорошо промыть сухофрукты. Для этого заливаем их кипятком и оставляем на 15 минут.
В глубокой миске взбиваем три яйца. Добавляем творог и все хорошо размешиваем. Далее добавляем овсянку. Затем постепенно вмешиваем рисовую муку.
С помощью блендера приготовим яблочное пюре (вместо яблока можно использовать банан). Пюре добавляем в общую массу и хорошо перемешиваем.
Далее, в общую массу добавляем орехи, предварительно гашеную лимоном соду, какао.
Нарезаем промытые сухофрукты и добавляем их к общей массе. Перемешиваем.
Перекладываем смесь в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментной бумагой, и помещаем в разогретую до 185 градусов духовку на 40 минут.
Готовый кекс, по желанию, поливаем медом, украшаем ягодами или горьким шоколадом.