Кекс с орехами и сухофруктами

Приготовим полезный кекс с сухофруктами и орехами (курага, чернослив, кешью). Рецепт без использования сахара.

Благодаря своей плотной текстуре, а также большому количеству орехов и сухофруктов, этот кекс удобно брать с собой для перекусов.

Ингредиенты:

• Курага - 50 г
• Рисовая мука - 80 г
• Творог - 100 г
• Овсяные хлопья - 50 г
• Яйца - 3 шт.
• Гашеная лимоном сода - 1 г
• Чернослив - 40 г
• Орехи кешью (можно другие орехи) - 30 г
• Кедровые орехи - 10 г
• Какао - 5 г
• Яблоко (или банан) - 125 г
• Мед - 40 г

Приготовление:

1. Для начала нужно очень хорошо промыть сухофрукты. Для этого заливаем их кипятком и оставляем на 15 минут.
2. В глубокой миске взбиваем три яйца. Добавляем творог и все хорошо размешиваем. Далее добавляем овсянку. Затем постепенно вмешиваем рисовую муку.
3. С помощью блендера приготовим яблочное пюре (вместо яблока можно использовать банан). Пюре добавляем в общую массу и хорошо перемешиваем.
4. Далее, в общую массу добавляем орехи, предварительно гашеную лимоном соду, какао.
5. Нарезаем промытые сухофрукты и добавляем их к общей массе. Перемешиваем.
6. Перекладываем смесь в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментной бумагой, и помещаем в разогретую до 185 градусов духовку на 40 минут.
7. Готовый кекс, по желанию, поливаем медом, украшаем ягодами или горьким шоколадом.

Этот рецепт Вы сможете приготовить довольно легко и просто, он едва ли сложнее уже освоенных Вами рецептов.
Приятного аппетита!