Кексы из тыквы

Очень вкусные и полезные тыквенные маффины с грецкими орехами и вяленой клюквой.

Ингредиенты:

• Тыква отварная - 200 г
• Орехи грецкие - 50 г
• Клюква вяленная -100 г
• Овсяные хлопья - 150 г
• Масло оливковое - 1,5 ст. л.
• Разрыхлитель - 2 ч. л.
• Яйца - 2 шт.
• Густой йогурт (обезжиренный) - 200 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванилин - 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Для начала заливаем кипятком клюкву и обжариваем орехи.
2. С помощью блендера превращаем тыкву в пюре, после чего смешиваем пюре с сухими ингредиентами ложкой.
3. Получившуюся смесь смешиваем с оливковым маслом, йогуртом и яйцами. После чего добавляем обжаренные заранее орехи и промытую клюкву. Перемешиваем.
4. Выкладываем смесь в формочки и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.

Этот рецепт Вы сможете приготовить довольно легко и просто, он едва ли сложнее уже освоенных Вами рецептов.
Приятного аппетита!