Клубнично-кокосовый торт рецепт

В этом диетическом торте нежные, хорошо пропитанные кокосовые коржи, простой в приготовлении сливочный крем и ароматная клубничная прослойка.

• Вес торта - 1 кг
• Диаметр формы - 16 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 6 шт.
• Кефир - 130 мл
• Рисовая мука - 80 г
• Кокосовая мука - 20 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сахар - 6 ч. л.

Для клубничного конфи:

• Клубника (замороженная) - 200 г
• Крахмал - 10 г
• Сахар - 2 ч. л.

Для крема:

• Рикотта - 300 г
• Мягкий творог 0% - 100 г
• Сахар - 5 ч. л.

Для пропитки:

• Клубничное конфи - 50 г
• Вода - 40 мл
• Сахар - 1 ч. л.

Для обсыпки:

• Кокосовая стружка - 20 г

приготовление:

1. Приготовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем подсластитель и кефир. Перемешиваем венчиком.
2. В просеянную муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем и частями вводим в желтковую массу. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
3. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков.
4. В несколько этапов вводим белки в тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Выливаем тесто в форму диаметром 16 сантиметров и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовый бисквит необходимо остудить на решетке в перевернутом виде, после чего разрезать на три коржа.
6. Приготовим клубничное конфи. Для этого в сотейник выкладываем клубнику, кукурузный крахмал и подсластитель. Пробиваем погружным блендером до однородного состояния, ставим сотейник на медленный огонь и варим до загустения массы. Накрываем пищевой пленкой вконтакт и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
7. Приготовим крем. Для этого в миску выкладываем рикотту, мягкий творог и подсластитель. Тщательно взбиваем миксером до однородного состояния.
8. Для пропитки коржей, смешиваем клубничное конфи, воду и подсластитель. 
9. Собираем торт. Борта разъёмного кольца застилаем ацетатной пленкой, выкладываем первый корж, пропитываем, равномерно распределяем крем (120 г), наносим половину клубничного конфи, накрываем вторым коржом и повторяем действия.
10. Последний корж пропитываем, накрываем пищевой пленкой вконтакт и убираем торт на ночь в холодильник.
11. Утром выравниваем торт оставшимся кремом и посыпаем кокосовой стружкой. По желанию, украшаем торт клубникой и наслаждаемся вкусным низкокалорийным десертом.

Приятного аппетита!

разделы кулинарного сборника:

Бутерброды
Холодные закуски
Закуски мясные
Закуски рыбные
Закуски овощные
Салаты мясные
Салаты рыбные
Салаты овощные
Салаты фруктовые
Супы
Рецепты из мяса и рыбы
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Блюда из круп
Блюда из овощей
Молоко, яйца, творог
Макароны
Шашлыки
Блюда из теста
Выпечка
Блины и блинные изделия
Пицца
Десерты и торты
Мармелад
Напитки безалкогольные
Настойки
Экзотические блюда
Рецепты для детей
Соленья