Кокосовые кексы из овсянки с творогом рецепт

Как просто приготовить очень ароматные и пышные кокосовые кексы из овсянки, кокосовой стружки и творога.

В этих кексах достаточное количество белков, жиров и углеводов, поэтому они могут заменить полноценный прием пищи на работе, учебе или в походных условиях. В таких кексах пружинистая и довольно плотная консистенция, а тесто по вкусу немного напоминает дрожжевую выпечку.

Ингредиенты (на 7 штук):

Кокосовая стружка - 80 г
Овсянка - 50 г
Мягкий творог 0% - 250 г
Яйца - 2 шт.
Соевая мука - 20 г
Разрыхлитель - 10 г
Сахарозаменитель - 8 г
Ванилин - 1 пакетик (1,5 г)

приготовление:

Овсянку измельчаем в блендере. Если кокосовая стружка у вас довольно крупная, то ее желательно тоже немного измельчить с помощью блендера.
К измельченной овсянке и кокосовой стружке добавляем соевую муку, разрыхлитель, сахарозаменитель и ванилин. Перемешиваем.
Яйца взбиваем миксером до пышной пены, затем добавляем мягкий пастообразный творог и снова взбиваем до однородного состояния.
В два этапа вмешиваем сухие ингредиенты в жидкие, хорошо перемешивая массу с помощью миксера.
Накрываем тесто на 5 минут, чтобы оно загустело, затем равномерно распределяем тесто по формочкам и выкладываем кексы в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.
Готовые кексы накрываем полотенцем и даем остыть.