Кукурузный пирог с ягодами рецепт

Получается сочный, в меру влажный пирог, с ярким кукурузным вкусом, ягодами и глазурью.

Диаметр формы - 16 см
Вес пирога - 600 г
1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара

Ингредиенты для теста:

Яйца куриные - 3 шт.
Кукурузная мука (тонкого помола) - 90 г
Соль - 1 щепотка
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Сахар - 6 г
Чёрная смородина - 120 г
Ванилин - по вкусу

Для заливки:

Молоко 2,5% - 250 мл
Сахар - 2 г

Для глазури:

Мягкий творог 5% - 70 г
Сухое обезжиренное молоко - 30 г
Сахар - 2 г

приготовление:

Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков.
К желткам добавить подсластитель и взбить миксером до побеления и увеличения в объёме (примерно 5 минут).
Ввести 1/3 часть белков к желткам и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
В получившуюся массу просеять кукурузную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
В два этапа ввести оставшиеся белки в кукурузное тесто, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Добавить в тесто любые сезонные ягоды или фрукты и перемешать.
Выложить тесто в форму диаметром не более 16 сантиметров и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
В сотейник отправить молоко и подсластитель, поставить на огонь и довести до кипения.
Готовый пирог залить горячим молоком и отправить в разогретую духовку еще на 5 минут. Затем выключить нагрев и оставить пирог в духовке на 60 минут, после чего полностью остудить при комнатной температуре.
Для приготовления глазури нужно смешать мягкий творог с подсластителем и сухим молоком до однородного состояния. Убрать на 30 минут в холодильник, чтобы глазурь загустела.
Остывший пирог извлечь из формы, покрыть глазурью и украсить ягодами.