Медовый торт в форме сердца рецепт

Этот красивый торт в форме сердца состоит из мягких медовых коржей, ягодной начинки и сливочно-творожного крема.

Вес торта - 650 г
Ширина - 16,5 см.
Высота - 14 см.

Ингредиенты для коржей:

Яйцо - 1 шт.
Мёд - 40 г
Мягкий творог 0% - 70 г
Сливочное масло - 20 г
Рисовая мука - 90 г
Овсяная мука - 20 г
Сода - 1/2 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Сахар - по вкусу

Для крема:

Творожный сыр - 150 г
Творог в брикете 0% - 180 г
Ванилин - 1 г
Сахар - по вкусу

Для начинки:

Ягодное пюре - 100 г
Крахмал - 7 г
Вода (для крахмала) - 20 мл
Сахар - по вкусу

Для пропитки:

Вода - 20 мл
Сахар - по вкусу

приготовление:

Приготовим ягодную начинку. Здесь она будет малиновая (250 грамм малины, которые я протерла через сито). Вы можете взять любые другие ягоды. В сотейник выкладываем ягодное пюре, подсластитель и кукурузный крахмал разведенный в воде. Ставим на плиту и варим, постоянно помешивая, до загустения массы (примерно 8 минут). Накрываем пищевой пленкой вконтакт и даем остыть.
Готовим коржи. Для этого в сотейник выкладываем яйцо, мёд, щепотку соли и подсластитель. Перемешиваем венчиком. Теперь добавляем сливочное масло, ставим сотейник на медленный огонь и при постоянном помешивании венчиком доводим массу до кипения, но не кипятим.
Снимаем массу с огня, добавляем соду, перемешиваем венчиком и даем остыть до комнатной температуры. В остывшую массу добавляем мягкий творог комнатной температуры и перемешиваем венчиком.
В получившуюся массу добавляем половину просеянной муки и перемешиваем венчиком. Часть оставшейся муки необходимо высыпать на рабочую поверхность и вымесить тесто руками, постепенно добавляя муку, которой может понадобиться немного больше или меньше. Тесто должно быть мягкое, слегка липнуть к рукам. Готовое тесто заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на один час.
Теперь нам потребуется трафарет. Его можно распечатать, нарисовать или взять открытку. Тесто разделить на три равные части (у меня получилось по 90 грамм). Силиконовый коврик слегка присыпать мукой, выложить тесто и раскатать его толщиной 4-5 мм. Приложить трафарет и острым ножом вырезать форму сердца. Из обрезков можно будет сделать кружочки и сердечки для украшения готового торта.
Наколоть тесто вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 7-9 минут. Не передержите, иначе коржи будут жесткие. Готовые коржи нужно хранить под полотенцем до момента сборки торта.
Приготовим крем. Для этого в миску выкладываем творожный сыр, творог, ванилин и подсластитель. Пробиваем погружным блендером. Крем должен быть однородным, без крупинок. Готовый крем поместить в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 8 мм.
Собираем торт. Для этого на подложку нужно выложить первый корж и пропитать его водой разведенной с подсластителем. Отсаживаем крем, оставляя в середине пустоты для ягодной начинки. Ягодную начинку поделить пополам и заполнить пустоты. Повторить со вторым коржом те же действия. Последний корж пропитать и отсадить крем по всей поверхности сердца.
Накрыть торт коробкой или высоким контейнером и убрать в холодильник на 8-12 часов. Готовый торт украсить по вкусу. Я украсила ягодами и печеньками приготовленными из обрезков коржей.