Меренговый рулет рецепт

Невероятно вкусный и нежный десерт, который тает во рту. В этом рулете минимальное количество углеводов, поэтому его оценят все, кто придерживается кето-диеты.

ингредиенты:

Яичные белки - 4 шт.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Сахарозаменитель - по вкусу
Миндальная мука - 50 г

Для крема:

Сливки 33% - 250 мл
Творожный сливочный сыр - 100 г
Сахарозаменитель - по вкусу

Для начинки и украшения:

Ягоды (у меня малина) - 100 г

приготовление:

К яичным белкам добавляем лимонный сок и подсластитель. Тщательно взбиваем миксером до крепких пиков. Это займет 3-4 минуты.
К взбитым белкам добавляем миндальную или кокосовую муку. Если вы не на кето, то можно добавить любую другую муку на ваш вкус, например - рисовую. Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой, движениями снизу вверх.
Противень застилаем пергаментной бумагой и промазываем кокосовым маслом. Равномерно распределяем тесто, формируя прямоугольник, толщиной примерно один сантиметр.
Помещаем меренгу в разогретую до 150 градусов духовку на 20 минут.
Готовим сливочный крем. Для этого в миску выкладываем охлажденные сливки и подсластитель. Тщательно взбиваем миксером несколько минут до загущения массы, после чего добавляем сливочный сыр. Тщательно взбиваем миксером до однородного состояния.
Равномерно наносим крем на основу, равномерно распределяем ягоды и сворачиваем в рулет. Убираем десерт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы рулет стабилизировался.
Охлажденный рулет украшаем остатками крема и ягод и подаем на стол.