Морковный пирог с шоколадной глазурью рецепт

Это потрясающе мягкий и сочный морковный пирог, который не содержит в своем составе глютен и лактозу.

Вкус у этого пирога очень необычный, тот кто пробует его в первый раз, не находит в нем ни морковь, ни лимон, ни кокос. Эти вкусы будто сливаются в единый, нежный, сочный, мягкий и сладкий вкус. А шоколадная глазурь дополняет его как нельзя лучше.

Вес пирога - 780 г
Размер формы - 15 на 20 см

ингредиенты:

Морковь - 250 г
Сок лимона (или апельсина) - 60 г
Кокосовое молоко - 160 г
Яйца - 3 шт.
Мука зеленой гречки -50 г
Мука рисовая цельнозерновая - 50 г
Мука кокосовая - 15 г
Сода - 4 г
Сахар - 10 г

Для глазури:

Шоколад (без сахара) - 50 г
Кокосовое молоко (теплое) - 50 г

приготовление:

Морковь нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем их в блендер. Добавляем лимонный или апельсиновый сок и кокосовое молоко. Также, по желанию, можно добавить цедру лимона. Перебиваем блендером до пюреобразного состояния.
В получившуюся массу добавляем яйца и все перемешиваем венчиком.
Теперь просеиваем муку, подсластитель и соду. Все хорошо перемешиваем.
Перекладываем тесто в форму для выпечки (внутри формы необходимо проложить слой антипригарной бумаги, чтобы пирог потом было легко доставать), выравниваем и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность пирога проверяем деревянной палочкой - она должна выходить почти сухая, без налипших кусков теста.
Для приготовления глазури, шоколад заливаем теплым кокосовым молоком и размешиваем до однородного состояния.
Покрываем пирог шоколадной глазурью и можно подавать на стол.